Tekvicovo – jablková krémová polievka
Táto polievka je tak dobrá, že sa mi ju ešte ani raz nepodarilo odfotiť podľa mojich predstáv a to som ju ku dnešnému dňu robila už päť krát.
Je to vlastne obyčajná tekvicová polievka, ale neobyčajnú chuť je dáva sladko – kyslé jabĺčko a jablčný ocot. Tento raz som v recepte použila zeleninový vývar, ktorý mi prišiel v bedničke od sezónnej zeleniny z trhu. Chutí tak oveľa lepšie ako s hocijak kvalitným sušeným bujónom.
Recept pre 4 osoby
Čas prípravy: 30 minút
Potrebujeme:
- 1200 g maslovej tekvice
- 1 veľké jabĺčko
- 500 ml zeleninového vývaru
- 500 ml ovseného mlieka
- 1 PL jablčného octu
- 1 ČL sušenej červenej papriky
- 1/2 ČL mletej kurkumy
- repkový olej
- soľ
- čierne korenie
Zeleninu si očistíme a nakrájame na menšie kocky. Krátko, približne 2 minúty ju orestujeme na 1 PL repkového oleja a zalejeme vývarom a ovseným mliekom. Varíme pokým tekvica nezmäkne (20 minút).
Polievku môžete rozmixovať ponorným mixérom a dochutiť soľou, korením a jablčným octom, ale ja ju vždy nechám trošku vychladnúť, prelejem ju do môjho výkonnejšieho mixéra a tak je potom krásne lahodne krémová. Nechám ju opäť zovrieť, dochutím a máme hotovo.
Ozdobila som ju lístkami šalvie, ktoré som krátko osmažila na repkovom oleji.
Dobrú chuť 🙂
Pripomíname, že rastlinná kuchyňa nie je o odopieraní, ale o chuti. Keď je jedlo voňavé a sýte, stáva sa prirodzenou voľbou na celý týždeň.
Pre deti zmiernite štipľavosť a podávajte omáčku zvlášť. Dospelí môžu dochuťovať čili, citrónom alebo hrstou lahôdkového droždia.
Variácie: pridajte údenú papriku, citronovú kôru, tahini alebo hrst pražených semienok. Ak chcete jedlo sýtejšie, podávajte s quinoou, pohánkou alebo celozrnnou bagetou.
Sezónnosť mení chuť tohto jedla. Na jar siahame po špargli a bylinkách, v lete po cukine a paradajkách, na jeseň po tekvici a koreňovej zelenine, v zime po kapuste a strukovinách z komory.
Na tanieri ladíme farby. Zelená bylinka, oranžová zelenina a krémová omáčka urobia dojem reštaurácie aj v utorok večer. K jedlu sa hodí kvasená zelenina alebo jednoduchý šalát.
V Zelená misa pripravujeme tekvicovo – jablková krémová polievka tak, aby jedlo ostalo sýte aj bez živočíšnych surovín. Kľúčom je rovnováha medzi bielkovinami zo strukovín, vlákninou zo zeleniny a zdravými tukmi z orechov či oleja.
Nákupný zoznam držte krátky. Čerstvá zelenina, jeden zdroj bielkovín a koreniny, ktoré už máte. Takto ostáva tekvicovo – jablková krémová polievka dostupný aj pri bežnom rodinnom rozpočte.
Súvisiace inšpirácie
Tekvicový gyros burger, Vegánska lahôdková treska / aj HIT friendly verz, Vegánske spaghetti bolognese.
Súvisiace recepty Zelenej misy
K Tekvicovo – jablková krémová polievka sa hodí aj Vegánske amerikánske Mac “n” cheese, Indická ryža so sušenými marhuľami, Vegánske špaldovo – pohánkové palacinky s pečenými jabĺčkami. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Pre začiatočníkov je Tekvicovo – jablková krémová polievka dobrý tréning teploty. Stredný oheň, nie maximum. Rastlinné bielkoviny sa pripália rýchlejšie ako si myslíte, najmä tofu a tempeh.
Zvyšky z Tekvicovo – jablková krémová polievka dajte na druhý deň do boxu s čerstvým šalátom. Olej šetrite, kyslosť (citrón, ocot, kvasená zelenina) pridajte tesne pred podávaním, aby ostala živá.
Ak varíte Tekvicovo – jablková krémová polievka pre viac ľudí, omáčku nechajte zvlášť. Každý si pridá podľa chuti. Zvyšky sa tak nepremiešajú a druhý deň chutia čistejšie.
Ak hľadáte obmenu, zmeňte prílohu: raz zemiaky, raz quinoa, raz chlieb. Samotný základ Tekvicovo – jablková krémová polievka ostane, tanier bude iný.
Bezlepková úprava Tekvicovo – jablková krémová polievka je často o výmene múky za pohánkovú, cícerovú alebo ovsenú. Vláha sa mení, preto cesto alebo omáčku zahusťujte postupne.
Ak Tekvicovo – jablková krémová polievka podávate deťom, krájajte menšie kúsky a pálivé nechajte naboku. Farba na tanieri pomáha. Hrášok, mrkva a kukurica sú vďačné mosty k ďalšej zelenine.
Strukoviny k Tekvicovo – jablková krémová polievka uvarte vopred. Cícer a fazuľa chcú namáčanie, červená šošovica nie. Soľ pridajte až keď sú mäkké, inak ostávajú tvrdšie.
Kľúčové suroviny v tejto úprave súvisia s názvom tekvicovo jablkova kremova polievka1. Držte ich čerstvé a nechajte ich vyniknúť, namiesto prekrývania ťažkými omáčkami.