Vegánske & amerikánske Mac „n“ cheese

Ja a kolienka, to nikdy nešlo dokopy. Mala som z nich fóbiu pravdepodobne zo školskej jedálne. Len posledné týždňe na mňa na internete vyskakovali lákavé fotky amerikánskeho pokrmu macaroni and cheese, čiže kolienok so syrovou omáčkou a mne jednoducho nedalo nevyskúšať vegánsku verziu.

Aj tu sa internetom šíri veľa verzií, tak som sa rozhodla vyskúšať tú svoju z ingrediencií, ktoré som mala doma. Večer som dala upiecť tekvicu s cibuľou, čiže doobeda mi už iba stačilo vymixovať čarovný „syrový“ lektvar a navariť moje obľúbené kolienka. Robím si z nich stále srandu, ale v tomto recepte mi ozaj chutia. Syrovú chuť v omáčke vytvára lahôdkové droždie, ktoré je mimochodom bohaté na vitamín B a vysoko návykové 😀 a krásnu farbu zas pečená tekvica.

Vegánske & amerikánske Mac „n“ cheese

Čas prípravy: 35 minút ( z toho 25 minút – pečenie tekvice)

Recept pre 4 – 5 osôb

Potrebujeme:

• 500 g hokaido tekvice
• 1 cibuľu
• 80 g kešu orechov (predmočené na min. dve hodiny v čistej vode)
• 40 g lahôdkového droždia
• 400 – 450 ml ovseného alebo iného rastlinného mlieka
• 1 a 1/2 PL citrónovej šťavy alebo jablčného octu
• soľ /čierne mleté korenie
• 400 g kolienok

Tekvicu umyjeme, očistíme a aj so šupkou nakrájame na menšie kúsky, ktoré premiestnime na plech, na papier na pečenie. Pridáme očistenú, na kúsky nakrájanú cibuľu. Všetko pekne osolíme, okoreníme čiernym korením , pokvapkáme trochou oleja a dobre premiešame. Pečieme pri 200 stupňoch približne 25 minút.

Upečenú tekvicu s cibuľou premiestnime do mixéra, pridáme ostatné ingrediencie: 80 g kešu orechov, ktoré sme si predtým nechali dve hodinky alebo cez noc predmočené v čistej vode, 40 g lahôdkového droždia, 1 a 1/2 PL citrónovej šťavy alebo jablčného octu, 1/2 ČL soli a 450 ml ovseného mlieka. Po vymixovaní nám vznike krásna sýta oranžová zmes podobná chedarovej omáčke. Srrrk.

Omáčku nalejeme do hrnca alebo panvice do ktorej pridáme aj uvarené kolienka. Syrovú omáčku s kolienkami necháme trošku na ohni zohriať a ihneď servírujeme. Odporúčam na taniery posypať vegánskym parmezánom.