Tekvicové vianočné podkovičky
Vyzerajú presne ako vysmážaný vianočný kapor, len je to moooc chutná, vegetariánska vysmážaná tekvica. Obalenú tekvicu pečieme na plechu, čiže nie je tučná a nasiaknutá olejom, ale chutná, voňavá a chrumkavá. Servírujeme buď s tradičným zemiakovým šalátom alebo zemiakovým šalátom s na drobno nasekanou červenou cibuľkou a tekvicovým olejom.
Tekvicové vianočné podkovičky
Tekvicu obaľujeme v trojobale a pre vegánsku verziu si pripravte mleté ľanové semiačka, ktoré v recepte nahradia vajíčka. Strúhanku používam kváskovú od Biopekárne v Dunajskej lužnej. Majú ju aj v Yeme potravinách a napríklad aj v bratislavskom bio obchodíku Zelená Špajza, v Slimáku. Strúhanka je vyrobená pomletím usušených bio špaldových celozrnných výrobkov a je deliciózna.
Recept pre 3- 4 osoby
Na vysmážanú tekvicu potrebujeme:
- 1/2 stredne veľkej hokaido tekvice
- 3 vajíčka alebo 3 PL ľanových semiačok a 9 PL vlažnej vody v prípade vegánskej varianty
- hladkú špaldovú múku
- strúhanku alebo špaldovú strúhanku
- soľ
- papier na pečenie
- olej
Tekvicu rozkrojíme na polovicu a nakrájame na mesiačiky.
Do troch tanierov si pripravíme 1.múku, 2.vymiešané osolené vajíčka (nemusíme potom soliť tekvicu) a 3.strúhanku.
Tekvicu najprv obalíme v múke, potom vo vajíčku, v strúhanke, vo vajíčku a opäť v strúhanke. V strúhanke teda obaľujeme dva krát aby mala tekvica dostatočnú krustu. Pri obaľovaní totiž menej chytá „obaly“ ako napríklad taký baklažán alebo cukina.
Podkovičky naukladáme na plech, na papier na pečenie a jemne polejeme alebo postriekame olivovým olejom (ak máte k dispozícii olej v spreji). Pečieme pri 190 stupňoch približne 30 minút, do zlatova. Tekvica krásne zmäkne. Chutí sladučko a v spojení s dobrým zemiakovým šalátom je to čistý foodporn :).
Prajem vám dobrú chuť, nielen pri Štedrovečernom stole. Mila.
V článku tekvicove vianocne podkovicky nájdete aj nápady na prílohu. Skúste pečenú zeleninu, rýchly hummus alebo šalát z kapusty, aby bol tanier výživovo kompletnejší.
Nákupný zoznam držte krátky. Čerstvá zelenina, jeden zdroj bielkovín a koreniny, ktoré už máte. Takto ostáva tekvicové vianočné podkovičky dostupný aj pri bežnom rodinnom rozpočte.
V Zelená misa pripravujeme tekvicové vianočné podkovičky tak, aby jedlo ostalo sýte aj bez živočíšnych surovín. Kľúčom je rovnováha medzi bielkovinami zo strukovín, vlákninou zo zeleniny a zdravými tukmi z orechov či oleja.
Zvyšky uložíte v skle do chladničky na 2 až 3 dni. Mnohé rastlinné omáčky a dusené jedlá sú na druhý deň ešte lepšie, lebo chute sa prepoja.
Pre deti zmiernite štipľavosť a podávajte omáčku zvlášť. Dospelí môžu dochuťovať čili, citrónom alebo hrstou lahôdkového droždia.
Pripomíname, že rastlinná kuchyňa nie je o odopieraní, ale o chuti. Keď je jedlo voňavé a sýte, stáva sa prirodzenou voľbou na celý týždeň.
Súvisiace inšpirácie
Tekvicovo – jablková krémová polievka, Vegánska bryndza, Vegánske kokosové guličky.
Súvisiace recepty Zelenej misy
K Tekvicové vianočné podkovičky sa hodí aj Recepty z cukiny a repy – varíme sezónne a lokálne, Nátierkové inšpirácie, Hríbovo – tekvicová orechová „sekaná“ s dubákovou omáčkou. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Ak Tekvicové vianočné podkovičky pečiete, rúru predhrejte a neotvárajte dvierka prvé minúty. Kôrka vznikne suchým teplom. Na konci môžete pokvapkať citrónom alebo tahini s vodou.
Bezlepková úprava Tekvicové vianočné podkovičky je často o výmene múky za pohánkovú, cícerovú alebo ovsenú. Vláha sa mení, preto cesto alebo omáčku zahusťujte postupne.
Ak Tekvicové vianočné podkovičky podávate deťom, krájajte menšie kúsky a pálivé nechajte naboku. Farba na tanieri pomáha. Hrášok, mrkva a kukurica sú vďačné mosty k ďalšej zelenine.
Ak hľadáte obmenu, zmeňte prílohu: raz zemiaky, raz quinoa, raz chlieb. Samotný základ Tekvicové vianočné podkovičky ostane, tanier bude iný.
Ak Tekvicové vianočné podkovičky pečiete, rúru predhrejte a neotvárajte dvierka prvé minúty. Kôrka vznikne suchým teplom. Na konci môžete pokvapkať citrónom alebo tahini s vodou.
Bezlepková úprava Tekvicové vianočné podkovičky je často o výmene múky za pohánkovú, cícerovú alebo ovsenú. Vláha sa mení, preto cesto alebo omáčku zahusťujte postupne.
Ak Tekvicové vianočné podkovičky podávate deťom, krájajte menšie kúsky a pálivé nechajte naboku. Farba na tanieri pomáha. Hrášok, mrkva a kukurica sú vďačné mosty k ďalšej zelenine.
Postup pri Tekvicové vianočné podkovičky opakujte rovnako: ochutnať, počkať, až potom pridávať soľ. Chuť sa mení počas varenia, najmä pri polievkach a pečení.