Vegánska bryndza
Tento recept vznikol celkom náhodou počas môjho tehotenstva. Ženy v očakávaní by totiž nemali jesť bryndzu, teda aspoň tú nepasterizovanú a pre istotu je najlepšie ju vynechať úplne. Lenže chute sú niekedy silné a jedného dňa som robila tekvicové lievance na slano, ktoré po bryndzi vyslovene plakali. Tak som si povedala, že ju vyskúšam vykúzliť z tofu.
Skoro som odpadla keď som všetky ingrediencie zmiešala dokopy a ochutnala môj výtvor. Nehovorím, že to chutí úplne ako bryndza, ale má to k nej veľmi veľmi blízko. Nie je to iba také pomenovanie v zmysle, že sa na niečo podobá, ako keď sa napríklad robí vegánska slanina z mrkvy. Veď to ani náhodou nemôže chutiť po slanine :D.
Okrem tekvicových lievancov sa perfektne hodí na raňajkový chlebík so špenátom alebo na olovrant s grilovanou alebo nakladanou repou. Do tortilla placiek s grilovanou zeleninou alebo napríklad aj k falafelu. Super je aj so zeleninovými paličkami a samozrejme k bryndzovým haluškám. Na vašom party stole sa môže postarať o príjemné prekvapenie :). Celkom všestranný, rýchly a nenáročný recept. Čo poviete?
Čas prípravy: 5 minút
Pre cca 3 osoby potrebujeme:
- 2 biele tofu (á 180 g)
- 100 ml rastlinného mlieka
- 2 PL lahôdkového droždia
- 1 ČL soli
- 1 PL jablčného octu
Všetky ingrediencie spolu vymixujeme a máme hotovo. Ak máte radi príchuť údenej bryndze, nahraďte jedno biele tofu údeným.
Pripomíname, že rastlinná kuchyňa nie je o odopieraní, ale o chuti. Keď je jedlo voňavé a sýte, stáva sa prirodzenou voľbou na celý týždeň.
Variácie: pridajte údenú papriku, citronovú kôru, tahini alebo hrst pražených semienok. Ak chcete jedlo sýtejšie, podávajte s quinoou, pohánkou alebo celozrnnou bagetou.
Nákupný zoznam držte krátky. Čerstvá zelenina, jeden zdroj bielkovín a koreniny, ktoré už máte. Takto ostáva vegánska bryndza dostupný aj pri bežnom rodinnom rozpočte.
V článku veganska bryndza nájdete aj nápady na prílohu. Skúste pečenú zeleninu, rýchly hummus alebo šalát z kapusty, aby bol tanier výživovo kompletnejší.
Pre deti zmiernite štipľavosť a podávajte omáčku zvlášť. Dospelí môžu dochuťovať čili, citrónom alebo hrstou lahôdkového droždia.
V Zelená misa pripravujeme vegánska bryndza tak, aby jedlo ostalo sýte aj bez živočíšnych surovín. Kľúčom je rovnováha medzi bielkovinami zo strukovín, vlákninou zo zeleniny a zdravými tukmi z orechov či oleja.
Ak varíte vegánska bryndza prvý raz, pripravte si misu, dosku a jednu panvicu. Postup je pokojný: najprv aróma (cibuľa, cesnak, koreniny), potom hlavná surovina, nakoniec dochutenie kyslosťou a soľou.
Súvisiace inšpirácie
Vegánska lahôdková treska / aj HIT friendly verz, Vegánske spaghetti bolognese, Vegánsky hot – dog.
Súvisiace recepty Zelenej misy
K Vegánska bryndza sa hodí aj bezlepkový koláč z makovej múky, Vraj najlepšia granola:) s mandľovým maslom, Štavnaté cícerové jackfruit placky. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Keď Vegánska bryndza chutí pusto, chýba kyslosť alebo umami. Pridajte sójovú omáčku tamari, sušené paradajky, droždie alebo pečenú cibuľu. Sladkosť riešte mrkvou, nie cukrom.
Na Vegánska bryndza sa hodí sezónna zelenina zo slovenského trhu. Na jar špargľa a reďkovky, v lete cuketa a paradajky, na jeseň tekvica a kel, v zime koreňová zelenina a kapusta.
Servírovanie Vegánska bryndza zlepší čerstvá bylinka a semienka. Tekvicové a slnečnicové semienka opečte nasucho. Chrumkavosť nahradí syrovú kôrku.
Postup pri Vegánska bryndza opakujte rovnako: ochutnať, počkať, až potom pridávať soľ. Chuť sa mení počas varenia, najmä pri polievkach a pečení.
Bezlepková úprava Vegánska bryndza je často o výmene múky za pohánkovú, cícerovú alebo ovsenú. Vláha sa mení, preto cesto alebo omáčku zahusťujte postupne.
Ak Vegánska bryndza podávate deťom, krájajte menšie kúsky a pálivé nechajte naboku. Farba na tanieri pomáha. Hrášok, mrkva a kukurica sú vďačné mosty k ďalšej zelenine.
Strukoviny k Vegánska bryndza uvarte vopred. Cícer a fazuľa chcú namáčanie, červená šošovica nie. Soľ pridajte až keď sú mäkké, inak ostávajú tvrdšie.
Postup pri Vegánska bryndza opakujte rovnako: ochutnať, počkať, až potom pridávať soľ. Chuť sa mení počas varenia, najmä pri polievkach a pečení.