Ako používať lahôdkové droždie v receptoch
Vegánske LSD (lahôdkové sušené droždie) je veru prudko návykové. Odkedy som ho objavila, už tomu nejaký ten rok bude, pridávam ho do omáčok, dipov, dressingov, pesta, do vegánskych syrov, ako posýpku na šaláty a dokonca aj do koláčov.
Lahôdkové droždie sa používa na dochucovanie, rozhodne nie na kvasenie. Obsahuje kvasnice, avšak neaktívne, lebo nekvasia, čiže ho nehľadajte v chladiacom oddelení v klasických potravinách.
Túto informáciu pre istotu píšem hneď v úvode, keďže mi často píšete, že ste droždie použili v mojom recepte na raw tortu a ona akosi vykvasila :))). Tak prosím, prosim, nie chladené droždie, ale sušené lahôdkové droždie, ktoré teraz už dostanete kúpiť v každom obchode so zdravou výživou.
Má syrovú lahodnú chuť a rastlinnému jedlu naozaj často krát dodá ten správny šmrnc. Je bezlepkové, ťakže si ho pokojne môžu dopriať aj celiatici.
Existuje aj lahôdkové droždie so sladom, ale tento druh droždia mi príde príliš “chlebové”. Aj keď sa primieša do omáčky, viacej stuhne a naozaj mi konzistenčne pripomína namočený chleba :D.
Lahôdkové droždie je vhodné aj pre deti. Osobne ho malej Sophi dávam od prvého roka života. Dochucujem jej ním práve omáčky na cestoviny alebo špenát.
Dnes vám sem napíšem moje tri obľúbené recepty, kde lahôdkové droždie využívam.
VEGÁNSKY PARMEZÁN
Numero uno je vegánsky parmezán. Ten už robím viacmenej od oka. Do nádobky, ktorú mám k tyčovému mixéru nasypem mandle alebo kešu orechy (alebo mix), prisypem dostatočné množstvo LSD, tak aby už orechy neboli videť a pridám soľ. Parmezán si môžete dochutiť aj sušenými bylinkami alebo čiernym korením.
Syrovú omáčku robím z rôznych druhov zeleniny. Teraz konkrétne som si obľúbila ako základ použť karfiol, inokedy tekvicu, mrkvu, cukinu, … chutiam sa medze nekladú. Uvarenú zeleninu spolu s predmočenými kešu orechmi vymixujem so soľou, troškou kurkumy, čiernym mletým korením, rastlinným mliekom a omáčka je hotová. Dávame si ju na cestoviny, ale je super aj na zapekanie.
Lahôdkové droždia dodá zamatovú chuť najmä čokoládovým dezertom. Tento cheescake obľubujem aj preto, že je tak ultra rýchlo hotový. A je fatk delikátny.
Lahôdkové droždie používam často aj do čokoládovej peny alebo kľudne aj do ryžovej kaše. Je to už len na vašej fantázii.
Prajem Vám príjemné experimentovanie a chutnanie.
Pre deti zmiernite štipľavosť a podávajte omáčku zvlášť. Dospelí môžu dochuťovať čili, citrónom alebo hrstou lahôdkového droždia.
Pripomíname, že rastlinná kuchyňa nie je o odopieraní, ale o chuti. Keď je jedlo voňavé a sýte, stáva sa prirodzenou voľbou na celý týždeň.
Sezónnosť mení chuť tohto jedla. Na jar siahame po špargli a bylinkách, v lete po cukine a paradajkách, na jeseň po tekvici a koreňovej zelenine, v zime po kapuste a strukovinách z komory.
Ak varíte ako používať lahôdkové droždie v receptoch prvý raz, pripravte si misu, dosku a jednu panvicu. Postup je pokojný: najprv aróma (cibuľa, cesnak, koreniny), potom hlavná surovina, nakoniec dochutenie kyslosťou a soľou.
Súvisiace inšpirácie
Ako si vyrobíme domáci vegánsky syr, Banánovo – ovsené mäkkučke cookies pre deti aj d, Bulgur s pečenou tekvicou na rozmaríne a chrumka.
Súvisiace recepty Zelenej misy
K Ako používať lahôdkové droždie v receptoch sa hodí aj Chrumkavý tradičný falafel, Jesenný farebný šalát s cícerom, pečenou tekvicou a brusnicami, Vegánske špagety “Carbonara”. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Na záver pri Ako používať lahôdkové droždie v receptoch utrite panvicu a pripravte si bylinky do pohára s vodou. Zajtra varíte rýchlejšie. Rastlinná kuchyňa je o rytme, nie o výnimočnom dne.
Nákup na Ako používať lahôdkové droždie v receptoch držte krátky: jedna bielkovina, dve zeleniny, jedna príloha. Nemusíte mať plnú špajzu. Lepší je opakovaný repertoár ako dvadsať polotovarených omáčok.
K Ako používať lahôdkové droždie v receptoch sa hodí jednoduchý šalát: listová zelenina, citrón, soľ, lyžica oleja. Nemusí byť zložitý. Má odľahčiť sýtu časť a pridať horčinu.
Kľúčové suroviny v tejto úprave súvisia s názvom ako pouzivat lahodkove drozdie. Držte ich čerstvé a nechajte ich vyniknúť, namiesto prekrývania ťažkými omáčkami.