Bulgur s pečenou tekvicou na rozmaríne a chrumkavým tempehom
Bulgur je celozrnná pšenica, ľahko stráviteľná, s príjemnou orieškovou chuťou. Jeden diel bulguru sa zaleje dvojnásobkom vody, soľou a troškou oleja, povarí sa väčšinou 3 minúty a nechá sa už iba oddychovať pod pokrievkou. Teraz v období, keď som čerstvá mama je to hotová záchrana.
A určite aj pre ľudí, ktorí nemajú tak veľa času variť, alebo stoja v kuchyni vyslovene neradi. Ale jesť sa musí, že ano :). Bulgur sa hodí skoro ku všetkému. Aj ako plnka, do polievok, nátierok, ale dnes si ho pripravíme s pečenou tekvicou na rozmaríne, smaženým tempehom, slnečnicovými semiačkami a môžeme si pridať aj kozí syr pre nevegánsku verziu. V tomto recepte sa dlhhšie pečie akurát tak tekvica, ale tú môžete nahradiť aj inou zeleninou, ktorá sa kratšie varí. Napríklad cukinou. Tú iba krátko osmažíte na troške oleja na panvici.
Čas prípravy: 40 min
Recept pre 4 osoby
Potrebujeme:
- 1 šálku bulguru (cca 250 g)
- stredne veľkú hokkaido tekvicu
- 1 smažený tempeh
- 2 vetvičky rozmarínu
- 4 PL slnečnicových semiačok
- repkový alebo iný olej
- petržlenovú vňaťku na ozdobu a chuť
- soľ, čierne korenie
Tekvica sa v tomto recepte pečie najdlhšie, tak ňou aj začnime. Umyjeme ju, vydlabeme z nej semiačka, nakrájame na malé kocky a dáme na plech, na papier na pečenie. Ja osobne tekvicu nešúpem. Osolíme ju, trošku okoreníme čerstvo namletým čiernym korením, pridáme vetvičky rozmaríu a pokvapkáme troškou oleja. Tekvicu dáme piecť na približne 30 minút pri 200 stupňoch.
Bulgur si pripravíme podľa návodu na obale. Niekedy sa musím povariť 3 minúty, niekedy 8. Tak radšej postupujte podľa nariadení :).
Tempeh si nakrájame na kocky a krátko osmažíme na oleji. Nakoniec pridáme na panvicu aj slnečnicové semiačka, aby chytili bronz a peknú vôňu.
Teraz už stačí všetko naaranžovať na tanier, alebo jednoducho všetko zmiešajte dokopy ako rizoto. Spolu sa chute krásne dopĺňajú a osobne mám na tomto recepte najradšej výrazné chrumkavé lístky rozmarínu. Rada si k receptu pridávam aj mandľový jogurt a zdravé konopné semiačka, bohaté na omega3.
V článku bulgur s pecenou tekvicou s rozmarinom tempehom nájdete aj nápady na prílohu. Skúste pečenú zeleninu, rýchly hummus alebo šalát z kapusty, aby bol tanier výživovo kompletnejší.
Pre deti zmiernite štipľavosť a podávajte omáčku zvlášť. Dospelí môžu dochuťovať čili, citrónom alebo hrstou lahôdkového droždia.
Variácie: pridajte údenú papriku, citronovú kôru, tahini alebo hrst pražených semienok. Ak chcete jedlo sýtejšie, podávajte s quinoou, pohánkou alebo celozrnnou bagetou.
Ak varíte bulgur s pečenou tekvicou na rozmaríne a chrumkavým tempehom prvý raz, pripravte si misu, dosku a jednu panvicu. Postup je pokojný: najprv aróma (cibuľa, cesnak, koreniny), potom hlavná surovina, nakoniec dochutenie kyslosťou a soľou.
Na tanieri ladíme farby. Zelená bylinka, oranžová zelenina a krémová omáčka urobia dojem reštaurácie aj v utorok večer. K jedlu sa hodí kvasená zelenina alebo jednoduchý šalát.
Súvisiace inšpirácie
Vegánske cannelloni s “ricottou” a tekvicovou „s, Chrumkavá vegánska pizza zo špaldovej múky, Čo zdravé na desiatu?.
Súvisiace recepty Zelenej misy
K Bulgur s pečenou tekvicou na rozmaríne a chrumkavým tempehom sa hodí aj Zelená – detský strašiak + recept na zelené smoothie, 10 minútové kokosovo – kakaové tyčinky s arašidovým maslom / bez cukru, Božská baklažánová nátierka s pečenými kápiami. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Dochutenie pri Bulgur s pečenou tekvicou na rozmaríne a chrumkavým tempehom: čierne korenie, údená paprika, cesnak a petržlen. Lahôdkové droždie dá syrový tón bez syra. Kto chce pálivé, pridá čili zvlášť na tanier.
Skladovanie Bulgur s pečenou tekvicou na rozmaríne a chrumkavým tempehom: sklenený box, chladnička do štyroch dní, ohrev na panvici s kvapkou vody. Mikrovlnka vysuší bylinky, preto ich dajte až na tanier.
Na záver pri Bulgur s pečenou tekvicou na rozmaríne a chrumkavým tempehom utrite panvicu a pripravte si bylinky do pohára s vodou. Zajtra varíte rýchlejšie. Rastlinná kuchyňa je o rytme, nie o výnimočnom dne.
Kľúčové suroviny v tejto úprave súvisia s názvom bulgur s pecenou tekvicou. Držte ich čerstvé a nechajte ich vyniknúť, namiesto prekrývania ťažkými omáčkami.