Vegánske cannelloni s “ricottou” a tekvicovou „syrovou“ omáčkou
Toto je jeden z receptov ku ktorému ma opäť priviedla moja diagnostika histamínovej intolerancie. Je jednoduchý, plný zeleniny, ľahko stráviteľný a dobrý pre brušká malých, či veľkých.
Áno viem, obsahujem tofu, ktoré pri hit nie je vrelo odporúčané, ale ja osobne ho tolerujem raz, dva krát za týždeň úplne v pohode. A samozrejme môžete plnku nahradiť niečím iným. Inšpiráciu nájdete u mňa na blogu, keďže následne za týmto receptom plánujem verziu bez tofu, či strukovín.
Zo skúseností viem, že ľudia prípravu cannelloni nemajú priveľmi v obľube, lebo dlho trvá, ale keď pri plnení použijete ruky, respektíve prsty máte ruličky ruk cuk naplnené, zalejete ich omáčkou a dáte zapiecť.
Cannelloni podávame s vegmezánom a môžete pridať aj kopu čerstvého listového šalátu.
Prajem Vám dobrú chuť.
Budeme potrebovať:
Ricotta plnka:
- 2 biele tofu (á 180g)
- 2 PL citrónovej šťavy
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL soli
- 3 PL sušeného lahôdkového droždia
- čierne mleté korenie podľa chuti
Tekvicová omáčka:
- 350 g tekvice (upečieme polku stredne veľkej tekvice (cca 35 minút pri 190 stutňoch)
- 1 cesnak (upečieme spolu s tekvicou. Prekrojíme ho na polovicu a otočíme rezom dole)
- 4 PL sušeného lahôdkového droždia
- 200 ml mandľového mlieka
Ostatné:
- 10 ruličiek cestovín na cannelloni
- Vegmezán
- Zapekaciu formu 30 x 20 cm
Najprv si pripravíme vegánsku ricottu a to vymixovaním všetkých ingrediencií:
- 2 biele tofu (á 180g)
- 2 PL citrónovej alebo limetkovej šťavy
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL soli
- 3 PL sušeného lahôdkového droždia
- čierne mleté korenie podľa chuti
Tekvicovú omáčku si taktiež pripravíme vymixovaním všetkých ingrediencií:
- 350 g upečenej tekvice
- pečený cesnak, ktorý sme si vytlačili zo šupky v ktorej sa piekol
- 4 PL sušeného lahôdkového droždia
- 200 ml mandľového mlieka
Plnkou naplníme ruličky (ja to robím prstami) a naukladáme ich do zapekacej forky, ktorú sme trošku potreli tekvicovou omáčkou. Naplnené ruličky zalejeme zvyšnou omáčkou a cannelloni pečieme pri 200 stupňoch 30 minút.
Cannelloni servírujeme s vegmezánom a čerstvými bylinkami, ako napríklad bazalkou.
Sezónnosť mení chuť tohto jedla. Na jar siahame po špargli a bylinkách, v lete po cukine a paradajkách, na jeseň po tekvici a koreňovej zelenine, v zime po kapuste a strukovinách z komory.
V článku cannelloni s veganskou riccotou a tekvicovou syrovou omackou nájdete aj nápady na prílohu. Skúste pečenú zeleninu, rýchly hummus alebo šalát z kapusty, aby bol tanier výživovo kompletnejší.
Na tanieri ladíme farby. Zelená bylinka, oranžová zelenina a krémová omáčka urobia dojem reštaurácie aj v utorok večer. K jedlu sa hodí kvasená zelenina alebo jednoduchý šalát.
Variácie: pridajte údenú papriku, citronovú kôru, tahini alebo hrst pražených semienok. Ak chcete jedlo sýtejšie, podávajte s quinoou, pohánkou alebo celozrnnou bagetou.
Súvisiace inšpirácie
Cestovinový party šalát, Chrumkavé vegánske taquitos, Čokoládová granola so sušenými slivkami a vlašsk.
Súvisiace recepty Zelenej misy
K Vegánske cannelloni s “ricottou” a tekvicovou „syrovou“ omáčkou sa hodí aj Vegánsky Gyros, Lahodný zeler v cícerovom cestíčku, Chrumkavá vegánska pizza zo špaldovej múky. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Servírovanie Vegánske cannelloni s “ricottou” a tekvicovou „syrovou“ omáčkou zlepší čerstvá bylinka a semienka. Tekvicové a slnečnicové semienka opečte nasucho. Chrumkavosť nahradí syrovú kôrku.
Pre začiatočníkov je Vegánske cannelloni s “ricottou” a tekvicovou „syrovou“ omáčkou dobrý tréning teploty. Stredný oheň, nie maximum. Rastlinné bielkoviny sa pripália rýchlejšie ako si myslíte, najmä tofu a tempeh.
Zvyšky z Vegánske cannelloni s “ricottou” a tekvicovou „syrovou“ omáčkou dajte na druhý deň do boxu s čerstvým šalátom. Olej šetrite, kyslosť (citrón, ocot, kvasená zelenina) pridajte tesne pred podávaním, aby ostala živá.
Kľúčové suroviny v tejto úprave súvisia s názvom cannelloni s veganskou riccotou. Držte ich čerstvé a nechajte ich vyniknúť, namiesto prekrývania ťažkými omáčkami.