Vegánske cannelloni s „ricottou“ a tekvicovou „syrovou“ omáčkou

Toto je jeden z receptov ku ktorému ma opäť priviedla moja diagnostika histamínovej intolerancie. Je jednoduchý, plný zeleniny, ľahko stráviteľný a dobrý pre brušká malých, či veľkých. 

Áno viem, obsahujem tofu, ktoré pri hit nie je vrelo odporúčané, ale ja osobne ho tolerujem raz, dva krát za týždeň úplne v pohode. A samozrejme môžete plnku nahradiť niečím iným. Inšpiráciu nájdete u mňa na blogu, keďže následne za týmto receptom plánujem verziu bez tofu, či strukovín.

Zo skúseností viem, že ľudia prípravu cannelloni nemajú priveľmi v obľube, lebo dlho trvá, ale keď pri plnení použijete ruky, respektíve prsty máte ruličky ruk cuk naplnené, zalejete ich omáčkou a dáte zapiecť.

Cannelloni podávame s vegmezánom a môžete pridať aj kopu čerstvého listového šalátu.

Prajem Vám dobrú chuť.

Budeme potrebovať:

Ricotta plnka:

• 2 biele tofu (á 180g)
• 2 PL citrónovej šťavy
• 2 PL olivového oleja
• 1 ČL soli
• 3 PL sušeného lahôdkového droždia
• čierne mleté korenie podľa chuti

Tekvicová omáčka:

• 350 g tekvice (upečieme polku stredne veľkej tekvice (cca 35 minút pri 190 stutňoch)
• 1 cesnak (upečieme spolu s tekvicou. Prekrojíme ho na polovicu a otočíme rezom dole)
• 4 PL sušeného lahôdkového droždia
• 200 ml mandľového mlieka

Ostatné:

• 10 ruličiek  cestovín na cannelloni
• Vegmezán
• Zapekaciu formu 30 x 20 cm

Najprv si pripravíme vegánsku ricottu a to vymixovaním všetkých ingrediencií:

• 2 biele tofu (á 180g)
• 2 PL citrónovej alebo limetkovej šťavy
• 2 PL olivového oleja
• 1 ČL soli
• 3 PL sušeného lahôdkového droždia
• čierne mleté korenie podľa chuti

Tekvicovú omáčku si taktiež pripravíme vymixovaním všetkých ingrediencií:

• 350 g upečenej tekvice
• pečený cesnak, ktorý sme si vytlačili zo šupky v ktorej sa piekol
• 4 PL sušeného lahôdkového droždia
• 200 ml mandľového mlieka

Plnkou naplníme ruličky (ja to robím prstami) a naukladáme ich do zapekacej forky, ktorú sme trošku potreli tekvicovou omáčkou. Naplnené ruličky zalejeme zvyšnou omáčkou a cannelloni pečieme pri 200 stupňoch 30 minút.

Cannelloni servírujeme s vegmezánom a čerstvými bylinkami, ako napríklad bazalkou.