Poviem vám krátky príbeh…
Pred viac ako pätnástimi rokmi, tesne pred mojou tridsiatkou, ma po jedle často trápila únava a ťažké trávenie. Začala som teda experimentovať. Najprv som prestala jesť mäso a prešla na delenú stravu. Trochu sa mi polepšilo, ale stále to nebolo ono.
Rozhodla som sa preto vyskúšať vegetariánstvo. Na začiatku som však zistila, že keď som vyradila mäso, moje jedlá boli často fádne, málo nápadité a nezasýtili ma. Jesť iba zeleninu a ovocie nebola moja šálka kávy ani dostatočná výživa. Doma sme jedávali hlavne cestoviny so syrom a kukuricou alebo sójové kocky na rôzne spôsoby.
Úprimne, až vtedy som si uvedomila, aké chabé boli moje stravovacie návyky predtým. Keď som jedla mäso s prílohami, mala som pocit, že dostávam všetko, čo potrebujem. Pri pohľade späť mi však došlo, prečo moje trávenie nefungovalo správne: v strave som mala málo zeleniny, takmer žiadne strukoviny, obilniny, semiačka či orechy, ktoré som navyše jedla iba pražené a solené.
A tu som sa zastavila.
…
