Ako správne upraviť zelenú šparglu
Ako správne pripraviť zelenú šparglu, tak aby chutila naozaj bombovo? Stačí pridať naviac jednu ingredienciu a královná jari si môže nasadiť ešte jednu korunku.
V poslednom čase sem pridávam iba rýchle recepty, lebo sama iné nestíham a zelená špargla je super zelenina na rýchlu prípravu. Netreba ju šúpať, tak ako bielu a veľa ľudom aj viac chutí. V zelenenej špargli je totiž výrazná chuť bielej špargle potlačená chlorofylom. Dá sa z nej vyčarovať veľa chutných receptov, ale tu mám pre vás ten najzákladnejší, ale zato veeľmi šmakózny :).
Čas prípravy: 10 minút
Potrebujeme:
- hlavičky z jedného kila zelenej špargle (alebo si rovno kúpte iba hlavičky)
- soľ
- repkový alebo olivový olej
- 2 PL jablčného octu
- 1 PL čiernych sezamových semiačok
Ak máme kúpený celý zväzok špargle, poodkrajujeme z neho hlavičky a môžeme sa pustiť do prípravy. Tie restujeme na pribliťne 2 PL repkového alebo olivového oleja približne 3 minútky (záleží aj od hrúbky špargle). Po 3 minútach špargľu osolíme a do panvice pridáme 2 PL jablčného octu. Restujeme ďalšiu minútku. Vďaka octu bude mať krásnu zelenú farbu a hlavne božskú chuť. Na záver ju posypeme čiernym sezamom. Recept je tak ešte príťažlivejší pre oko.
Takto pripravenú šparglu môžete použiť ako prílohu, môžete ju primiešať do rizota, bulguru, quinoe, šalátov alebo aj zabaliť do slaných palaciniek. Srrr :).
V článku ako spravne upravit zelenu sparglu nájdete aj nápady na prílohu. Skúste pečenú zeleninu, rýchly hummus alebo šalát z kapusty, aby bol tanier výživovo kompletnejší.
Na tanieri ladíme farby. Zelená bylinka, oranžová zelenina a krémová omáčka urobia dojem reštaurácie aj v utorok večer. K jedlu sa hodí kvasená zelenina alebo jednoduchý šalát.
Ak varíte ako správne upraviť zelenú šparglu prvý raz, pripravte si misu, dosku a jednu panvicu. Postup je pokojný: najprv aróma (cibuľa, cesnak, koreniny), potom hlavná surovina, nakoniec dochutenie kyslosťou a soľou.
Sezónnosť mení chuť tohto jedla. Na jar siahame po špargli a bylinkách, v lete po cukine a paradajkách, na jeseň po tekvici a koreňovej zelenine, v zime po kapuste a strukovinách z komory.
Pripomíname, že rastlinná kuchyňa nie je o odopieraní, ale o chuti. Keď je jedlo voňavé a sýte, stáva sa prirodzenou voľbou na celý týždeň.
Variácie: pridajte údenú papriku, citronovú kôru, tahini alebo hrst pražených semienok. Ak chcete jedlo sýtejšie, podávajte s quinoou, pohánkou alebo celozrnnou bagetou.
Súvisiace inšpirácie
Ako správne uvariť nadýchanú quinou?, BBQ trhané mít z čerstvého jackfruitu, Cestovinový party šalát.
Súvisiace recepty Zelenej misy
K Ako správne upraviť zelenú šparglu sa hodí aj BBQ trhané mít z čerstvého jackfruitu, Vegánske špagety “Carbonara”, Tekvicové vianočné podkovičky. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Pre začiatočníkov je Ako správne upraviť zelenú šparglu dobrý tréning teploty. Stredný oheň, nie maximum. Rastlinné bielkoviny sa pripália rýchlejšie ako si myslíte, najmä tofu a tempeh.
Zvyšky z Ako správne upraviť zelenú šparglu dajte na druhý deň do boxu s čerstvým šalátom. Olej šetrite, kyslosť (citrón, ocot, kvasená zelenina) pridajte tesne pred podávaním, aby ostala živá.
Ak varíte Ako správne upraviť zelenú šparglu pre viac ľudí, omáčku nechajte zvlášť. Každý si pridá podľa chuti. Zvyšky sa tak nepremiešajú a druhý deň chutia čistejšie.
Kľúčové suroviny v tejto úprave súvisia s názvom ako spravne upravit zelenu. Držte ich čerstvé a nechajte ich vyniknúť, namiesto prekrývania ťažkými omáčkami.
Pri Ako správne upraviť zelenú šparglu sledujte vodu. Príliš suché jedlo chutí horko, príliš mokré je fádne. Pridávajte tekutinu po lyžiciach. Na záver ochutnajte a upravte soľou.
Keď Ako správne upraviť zelenú šparglu chutí pusto, chýba kyslosť alebo umami. Pridajte sójovú omáčku tamari, sušené paradajky, droždie alebo pečenú cibuľu. Sladkosť riešte mrkvou, nie cukrom.
Na Ako správne upraviť zelenú šparglu sa hodí sezónna zelenina zo slovenského trhu. Na jar špargľa a reďkovky, v lete cuketa a paradajky, na jeseň tekvica a kel, v zime koreňová zelenina a kapusta.
Ak hľadáte obmenu, zmeňte prílohu: raz zemiaky, raz quinoa, raz chlieb. Samotný základ Ako správne upraviť zelenú šparglu ostane, tanier bude iný.