BBQ trhané mít z čerstvého jackfruitu
Jacfruit asi nejak extra nemusím predstavovať. Bol jeden z potravinových trendov v roku 2017 a z nutričného hľadiska je výborným zdrojom bielkovín. Sám o sebe má sladkú chuť pripomínajúci kombináciu viacerých exotických plodín ako ananás, banán či mango.
Vďaka jeho konzistencii pripomína trhané mäso, čiže sa dá oddeliť na tzv. fúziky. Je geniálny do burgrov, pri bbq, tacoc. Keď sa dobre napácuje a pripraví.
V našich končinách sa dá kúpiť hlavne zaváraný v skle alebo v konzerve, kedy už nemá svoju špecifickú ovocnú chuť, ale už ho nájdeme aj čerstvý v ponuke sezónneho trhu. Bola som strašne zvedavá na jeho čistú chuť a ozaj je to delikatesa.
Na varenie je vhodný ak je ešte tvrdý. Ak by sa vám podarilo kúpiť mäkké plody odporúčam si ich radšej vychutnať v surovom stave. Obsahujú kopec vitamínov a minerálov.
V dnešnom recepte si pripravíme čerstvý jackfrut na spôsob bbq. Máte sa na čo tešiť. Je to absolútna lahôdka.
Recept pre 4 osoby:
- 400 g čerstvého jackfruitu
- 2 menšie alebo 1 veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 PL kokosového cukru
- 4 PL kečupu alebo bbq omáčky
- 2 ČL údenej červenej mletej papriky
- ½ ČL soli
- ¼ ČL čierneho mletého korenia
- ½ ČL bbq korenia
- 500 ml zeleninového vývaru
- 2 PL oleja
Na oleji orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu, pridáme všetky koreniny a restujeme ďalšiu minútku. Pridáme na štvrťky alebo polky (podľa veľkosti) nakrájaný jackfruit, premiešame, pridáme kečup alebo bbq omáčku a 500 ml zeleninového bujónu. Za občasného miešania varíme približne 25 až 30 minút, kým sa celá tekutina nevyparí a jacfruit nezmäkne.
Zmes premiestnime na plech na papier na pečenie a dvoma vidličkami kúsky ovocia od seba oddeľujeme aby nadobudli štruktúru trhaného mäsa.
Pečieme 20 minút pri 180 stupňoch /horkovzduch.
Servírovanie na fotke: naan chlebík s bbq jackfuruitom, nasolenou červenou kapustou, ľadovým šalátom a majonézou.
Pripomíname, že rastlinná kuchyňa nie je o odopieraní, ale o chuti. Keď je jedlo voňavé a sýte, stáva sa prirodzenou voľbou na celý týždeň.
V Zelená misa pripravujeme bbq trhané mít z čerstvého jackfruitu tak, aby jedlo ostalo sýte aj bez živočíšnych surovín. Kľúčom je rovnováha medzi bielkovinami zo strukovín, vlákninou zo zeleniny a zdravými tukmi z orechov či oleja.
V článku bbq z trhaneho z cerstveho jackfruitu nájdete aj nápady na prílohu. Skúste pečenú zeleninu, rýchly hummus alebo šalát z kapusty, aby bol tanier výživovo kompletnejší.
Pre deti zmiernite štipľavosť a podávajte omáčku zvlášť. Dospelí môžu dochuťovať čili, citrónom alebo hrstou lahôdkového droždia.
Sezónnosť mení chuť tohto jedla. Na jar siahame po špargli a bylinkách, v lete po cukine a paradajkách, na jeseň po tekvici a koreňovej zelenine, v zime po kapuste a strukovinách z komory.
Súvisiace inšpirácie
Bezlepková a vegánska malinovo – mandľová torta, Vegánske čevabčiči z čiernej šošovice, Chrumkavé zeleninové placky.
Súvisiace recepty Zelenej misy
K BBQ trhané mít z čerstvého jackfruitu sa hodí aj Cestovinový party šalát, Čokoládová granola so sušenými slivkami a vlašskými orechmi, Rýchle rizoto s pečenou zeleninou. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Dochutenie pri BBQ trhané mít z čerstvého jackfruitu: čierne korenie, údená paprika, cesnak a petržlen. Lahôdkové droždie dá syrový tón bez syra. Kto chce pálivé, pridá čili zvlášť na tanier.
Skladovanie BBQ trhané mít z čerstvého jackfruitu: sklenený box, chladnička do štyroch dní, ohrev na panvici s kvapkou vody. Mikrovlnka vysuší bylinky, preto ich dajte až na tanier.
Na záver pri BBQ trhané mít z čerstvého jackfruitu utrite panvicu a pripravte si bylinky do pohára s vodou. Zajtra varíte rýchlejšie. Rastlinná kuchyňa je o rytme, nie o výnimočnom dne.
Postup pri BBQ trhané mít z čerstvého jackfruitu opakujte rovnako: ochutnať, počkať, až potom pridávať soľ. Chuť sa mení počas varenia, najmä pri polievkach a pečení.