Vegánske čevabčiči z čiernej šošovice
Vyzerajú ako klobásky, či čevabčiči, tak také meno aj dostali :). Šulčeky z čiernej šošovice a quinoe sú zvnútra šťavnaté a zvonka krásne chrumkavé. Samozrejme ak ich dobre opečiete. Dovolila by som si tvrdiť, že sa hodia super aj na gril, ale zatiaľ to nemám vlastnoručne odskúšané.
No a tá kombinácia čevabčiči horčica a cibuľa ma preniesla veľa veľa rokov dozadu. Len som zavrela oči a vychutnávala si toto skvostné jedlo. A hrášok si k čevabčičákom určite tiež dajte. Mňam.
Potrebujeme:
- 500 g uvarenej čiernej beluga šošovice ( tj pol kila v uvarenom stave)
- 300 g uvarenej quinoe alebo pšena
- 80 g jemných ovsených vločiek
- 3 PL paradajkovej pasty (pretlaku)
- 2 PL mletých ľanových semiačok
- 2 PL horčice
- 3 PL cícerovej múky
- 1 a 1/2 ČL mletej červenej papriky
- 1 veľká hrsť čerstvej petržlenovej vňaťky nasekanej na drobno
- soľ, čierne mleté korenie
- kokosový alebo iný olej na vysmážanie
V prvom rade si uvaríme quinou a čiernu beluga šošovicu. Ja si väčšinou uvarím zo všetkého viac a potom suroviny používam aj v iných receptoch. Tak nemusíte rozmýšľať nad tým koľko surovej šošovice potrebujete na pol kila uvarenej :).
Šosovicu, quinou a ovsené vločky dáme do misky a rozmixujeme tyčovým mixérom tak , aby sme zo zmesi nevytvorili kašu, ale aby v nej ostali kúsky zo všetkého.
Teraz do zmesi primiešame všetky ostatné ingrediencie a môžeme sa buď hneď pustiť do vysmážania, alebo ideálne si zmes dáme na približne 2 hodinky do chladničky.
Na jedno čevabčiči budeme potrebovať približne 45 g zmesi. Najprv si z nej spravíme gulôčku a potom ju o drievko vyvaľkáme do šulca. Tak ako keby sme robili šúlance :).
Šulčeky zo všetkým strán vysmažíme na troške oleja. Ja som panvicu naozaj iba “postrašila” štetcom.
Čevabčiči servírujeme klasicky s horčicou, cibuľkou a zemiakmi, ale čerstvý šaláť a hrášok sa mi k celkovej celkovej chuti neskutočne hodili.
Dobrú chuť priatelia 🙂
V Zelená misa pripravujeme vegánske čevabčiči z čiernej šošovice tak, aby jedlo ostalo sýte aj bez živočíšnych surovín. Kľúčom je rovnováha medzi bielkovinami zo strukovín, vlákninou zo zeleniny a zdravými tukmi z orechov či oleja.
Sezónnosť mení chuť tohto jedla. Na jar siahame po špargli a bylinkách, v lete po cukine a paradajkách, na jeseň po tekvici a koreňovej zelenine, v zime po kapuste a strukovinách z komory.
Ak varíte vegánske čevabčiči z čiernej šošovice prvý raz, pripravte si misu, dosku a jednu panvicu. Postup je pokojný: najprv aróma (cibuľa, cesnak, koreniny), potom hlavná surovina, nakoniec dochutenie kyslosťou a soľou.
Nákupný zoznam držte krátky. Čerstvá zelenina, jeden zdroj bielkovín a koreniny, ktoré už máte. Takto ostáva vegánske čevabčiči z čiernej šošovice dostupný aj pri bežnom rodinnom rozpočte.
Súvisiace inšpirácie
Chalupársky vegánsky guláš, Chrumkavý šalát s beluga šošovicou, karamelizova, Čokoládový nepečený cheescake a jeho čučoriedkov.
Súvisiace recepty Zelenej misy
K Vegánske čevabčiči z čiernej šošovice sa hodí aj Krémová cukinovo – cícerová polievka, Melónové želatínové cukríky, Cukinová pizza_bez zrnka múky. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Strukoviny k Vegánske čevabčiči z čiernej šošovice uvarte vopred. Cícer a fazuľa chcú namáčanie, červená šošovica nie. Soľ pridajte až keď sú mäkké, inak ostávajú tvrdšie.
Čas pri Vegánske čevabčiči z čiernej šošovice šetríte mise-en-place: umyť, nakrájať, až potom zapnúť sporák. Kým sa zahrieva panvica, máte suroviny v miske a varenie trvá kratšie.
Energetická bilancia Vegánske čevabčiči z čiernej šošovice drží, keď spojíte vlákninu a tuk. Lyžica orechového masla alebo avokáda zasýti. Samotná zelenina bez tuku a bielkoviny vyhladuje rýchlo.
Ak hľadáte obmenu, zmeňte prílohu: raz zemiaky, raz quinoa, raz chlieb. Samotný základ Vegánske čevabčiči z čiernej šošovice ostane, tanier bude iný.
Na Vegánske čevabčiči z čiernej šošovice sa hodí sezónna zelenina zo slovenského trhu. Na jar špargľa a reďkovky, v lete cuketa a paradajky, na jeseň tekvica a kel, v zime koreňová zelenina a kapusta.
Servírovanie Vegánske čevabčiči z čiernej šošovice zlepší čerstvá bylinka a semienka. Tekvicové a slnečnicové semienka opečte nasucho. Chrumkavosť nahradí syrovú kôrku.
Pre začiatočníkov je Vegánske čevabčiči z čiernej šošovice dobrý tréning teploty. Stredný oheň, nie maximum. Rastlinné bielkoviny sa pripália rýchlejšie ako si myslíte, najmä tofu a tempeh.
Kľúčové suroviny v tejto úprave súvisia s názvom cevabcici z ciernej sosovice1. Držte ich čerstvé a nechajte ich vyniknúť, namiesto prekrývania ťažkými omáčkami.