Krémová cukinovo – cícerová polievka

Cukina sa dá pripraviť na desiatky spôsobov a verím, že aj ďalší cukinový recept vám urobí radosť. Lebo keď začne sezóna, človek nikdy nevie čo s ňou. Teda aspoň ja 🙂 . A dnes si teda pripravíme lahodnú krémovú polievočku. Môže byť?

Potrebujeme:

• 2 stredne veľké cukiny
• 1 stredne veľký zemiak
• 250 g uvareného alebo konzervovaného cíceru
• 1 pór
• 2 strúčiky cesnaku
• 800 ml zeleninového bujónu
• 1/2 ČL sušenej šalvie
• 1/2 ČL mletej rasce
• soľ a čierne mleté korenie
• 2 PL oleja

Na oleji osmažíme na pásiky nakrájaný pórik a 2 cesnaky, ktoré rozpučíme čepelou noža o dosku na krájanie. Pridáme očistenú a na kocky nakrájanú cukinu.

Ja som si ju aj ošúpala, lebo som mala jednu fakt gigantickú cukinu a tie nemajú veľmi jemnú šupku. Ale keď máte mladé cukiny, použite ich aj so šupkou. Polievočka bude mať krajšiu zelenú farbu.

Cukinu restujeme približne 7 minút, pridáme cícer, 800 ml zeleninového bujónu a varíme približne 20 minút pod pokrievkou. Na záver do polievky nastrúhame zemiak a varíme ďalších 5 minút.

Polievku nakoniec rozmixujeme, dochutíme soľou a čiernym mletým korenín a podávame napríklad s osmaženou cukinou s postrúhaným vegánskym parmezánom a čerstvou bazalkou.

Alebo aj s osmaženými krutónkami s bazalkovým pestom je to fajnota.

Dobrú chuť vám prajem.

Vaša Zelená misa 🙂

V článku kremova cukinovo cicerova polievka nájdete aj nápady na prílohu. Skúste pečenú zeleninu, rýchly hummus alebo šalát z kapusty, aby bol tanier výživovo kompletnejší.

Sezónnosť mení chuť tohto jedla. Na jar siahame po špargli a bylinkách, v lete po cukine a paradajkách, na jeseň po tekvici a koreňovej zelenine, v zime po kapuste a strukovinách z komory.

Zvyšky uložíte v skle do chladničky na 2 až 3 dni. Mnohé rastlinné omáčky a dusené jedlá sú na druhý deň ešte lepšie, lebo chute sa prepoja.

V Zelená misa pripravujeme krémová cukinovo – cícerová polievka tak, aby jedlo ostalo sýte aj bez živočíšnych surovín. Kľúčom je rovnováha medzi bielkovinami zo strukovín, vlákninou zo zeleniny a zdravými tukmi z orechov či oleja.

Variácie: pridajte údenú papriku, citronovú kôru, tahini alebo hrst pražených semienok. Ak chcete jedlo sýtejšie, podávajte s quinoou, pohánkou alebo celozrnnou bagetou.

Nákupný zoznam držte krátky. Čerstvá zelenina, jeden zdroj bielkovín a koreniny, ktoré už máte. Takto ostáva krémová cukinovo – cícerová polievka dostupný aj pri bežnom rodinnom rozpočte.

Súvisiace inšpirácie

Krémová hráškovo- brokolicová polievka, Krémový vegánsky syr, Medvedie palacinky s kozím syrom.

Súvisiace recepty Zelenej misy

K Krémová cukinovo – cícerová polievka sa hodí aj Nízkohistamínový indický dhal, Neparadajková omáčka, Chrumkavý tradičný falafel. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.

Skladovanie Krémová cukinovo – cícerová polievka: sklenený box, chladnička do štyroch dní, ohrev na panvici s kvapkou vody. Mikrovlnka vysuší bylinky, preto ich dajte až na tanier.

Na záver pri Krémová cukinovo – cícerová polievka utrite panvicu a pripravte si bylinky do pohára s vodou. Zajtra varíte rýchlejšie. Rastlinná kuchyňa je o rytme, nie o výnimočnom dne.

Nákup na Krémová cukinovo – cícerová polievka držte krátky: jedna bielkovina, dve zeleniny, jedna príloha. Nemusíte mať plnú špajzu. Lepší je opakovaný repertoár ako dvadsať polotovarených omáčok.

Ak hľadáte obmenu, zmeňte prílohu: raz zemiaky, raz quinoa, raz chlieb. Samotný základ Krémová cukinovo – cícerová polievka ostane, tanier bude iný.

Ak Krémová cukinovo – cícerová polievka podávate deťom, krájajte menšie kúsky a pálivé nechajte naboku. Farba na tanieri pomáha. Hrášok, mrkva a kukurica sú vďačné mosty k ďalšej zelenine.

Strukoviny k Krémová cukinovo – cícerová polievka uvarte vopred. Cícer a fazuľa chcú namáčanie, červená šošovica nie. Soľ pridajte až keď sú mäkké, inak ostávajú tvrdšie.

Čas pri Krémová cukinovo – cícerová polievka šetríte mise-en-place: umyť, nakrájať, až potom zapnúť sporák. Kým sa zahrieva panvica, máte suroviny v miske a varenie trvá kratšie.

Postup pri Krémová cukinovo – cícerová polievka opakujte rovnako: ochutnať, počkať, až potom pridávať soľ. Chuť sa mení počas varenia, najmä pri polievkach a pečení.