Krémová hráškovo- brokolicová polievka
Po domácky nazývaná zelená polievka nie je iba o hrášku a brokolici, ale je to geniálny maskér surovín, ktoré by inak moja Sophi nezjedla. Pridávam do nej kučeravý kel, bylinky, šalát, či chlorelu alebo jačmeň.
Krémovosť polievky vytvára v polievke avokádo, ale niekedy miesto neho používam aj kešu orechy, karfiol alebo bielu fazuľu. Recept robím zásadne od oka, lebo pri ňom nemáte čo pokažiť, ale spísala som vám aspoň ako také pomery. Určite sa vám podarí a zo skúseností má u detí naozaj úspech. A teda nie len u detí.
Na záver do polievky pridávam aj limetkovú alebo citrónovú šťavu pre vstrebateľnosť železa. Je to proste dokonalá polievka se vším všudy.
Recept pre 4 osoby
Potrebujeme:
- 200 g mrazeného hrášku
- pol hlavičky brokolice ( cca 8-10 ružičiek)
- menšie avokádo (alebo za hrsť predmočených kešu orechov, 4 ružičky karfiolu alebo dve hrste uvarenej bielej fazule)
- 2 PL sušeného lahôdkového droždia
- limetková alebo citrónová šťava na dochutenie
- soľ
- ingrediencie, ktoré môžete, ale nemusíte použiť: 3 lístky kučeravého kelu (bez stopky), bazalku, chlorelu, jačmeň (po troške), 4 lístky šalátu, baby špenát,…
Brokolicu nalámeme na čo najmenšie hlavičky (nech ju čím kratšie varíme), pridáme hrášok a varíme v takom množstve vody, ktoré akurát zakryje zeleninu. Výhodou je, že všetko budeme na záver mixovať, takže aj brokolicu môžete uvariť do chrumkava a neuvariť ju na kašu :). Ja zeleninu varím približne 5 minút.
Celý obsah premiestnim do mixéra, pridám všetky ostatné ingrediencie a dobre vymixujem do hladka. Ak máte pocit, že chcete mať polievku redšiu prilejte trochu vody, rastlinného mlieka alebo rastlinnej smotany.
Polievku si dávame s krutónkami, s opečeným tempehom, s Vegmezánom a Sophi ju má rada aj s krémovou nátierkou. Napríklad francúzskou od Luntera :).
Prajem Vám dobrú chuť.
Ak varíte krémová hráškovo- brokolicová polievka prvý raz, pripravte si misu, dosku a jednu panvicu. Postup je pokojný: najprv aróma (cibuľa, cesnak, koreniny), potom hlavná surovina, nakoniec dochutenie kyslosťou a soľou.
Pre deti zmiernite štipľavosť a podávajte omáčku zvlášť. Dospelí môžu dochuťovať čili, citrónom alebo hrstou lahôdkového droždia.
Zvyšky uložíte v skle do chladničky na 2 až 3 dni. Mnohé rastlinné omáčky a dusené jedlá sú na druhý deň ešte lepšie, lebo chute sa prepoja.
V článku kremova hraskovo brokolicova polievka nájdete aj nápady na prílohu. Skúste pečenú zeleninu, rýchly hummus alebo šalát z kapusty, aby bol tanier výživovo kompletnejší.
Na tanieri ladíme farby. Zelená bylinka, oranžová zelenina a krémová omáčka urobia dojem reštaurácie aj v utorok večer. K jedlu sa hodí kvasená zelenina alebo jednoduchý šalát.
Variácie: pridajte údenú papriku, citronovú kôru, tahini alebo hrst pražených semienok. Ak chcete jedlo sýtejšie, podávajte s quinoou, pohánkou alebo celozrnnou bagetou.
Súvisiace inšpirácie
Krémová omáčka z pečených paprík na mexický spôs, Lahodná kápiová nátierka s kešu orechmi, Melónové želatínové cukríky.
Súvisiace recepty Zelenej misy
K Krémová hráškovo- brokolicová polievka sa hodí aj Plnený šošovicový falafel, Čo zdravé na desiatu?, BBQ trhané mít z čerstvého jackfruitu. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Pri Krémová hráškovo- brokolicová polievka sledujte vodu. Príliš suché jedlo chutí horko, príliš mokré je fádne. Pridávajte tekutinu po lyžiciach. Na záver ochutnajte a upravte soľou.
Keď Krémová hráškovo- brokolicová polievka chutí pusto, chýba kyslosť alebo umami. Pridajte sójovú omáčku tamari, sušené paradajky, droždie alebo pečenú cibuľu. Sladkosť riešte mrkvou, nie cukrom.
Na Krémová hráškovo- brokolicová polievka sa hodí sezónna zelenina zo slovenského trhu. Na jar špargľa a reďkovky, v lete cuketa a paradajky, na jeseň tekvica a kel, v zime koreňová zelenina a kapusta.
Ak hľadáte obmenu, zmeňte prílohu: raz zemiaky, raz quinoa, raz chlieb. Samotný základ Krémová hráškovo- brokolicová polievka ostane, tanier bude iný.