Lahodná kápiová nátierka s kešu orechmi
Na jednej predáške sa ma milá pani pýtala ako vymýšľam recepty. No konkrétne tento sme uverejnili ešte za našich spoločný food projekt čias na blogu, len bol s vlašskými orechmi a olejom,… Toto je troška zdravšia varianta, čiže bez oleja s pridaním kúzelných ingrediencií, ktoré z tejto pomazánky robia nezabudnuteľný kulinársky zážitok. No a mala som presne pol kila kápií v chladničke a 5 kíl kešu orechov v špajzi :).
Potrebujeme:
- 5 kusov kápie (približne 500 g)
- 120 g kešu orechov
- 1 menšiu hlávku cesnaku
- 2 PL tahini pasty
- 80 ml sójového mlieka
- 1 PL citrónovej šťavy
- 1/2 PL jablčného octu
- 1/2 ČL soli
- čierne mleté korenie
- olej na pečenie
Ako prvé si namočíme kešu orechy. Ideálne ešte deň predtým ako sa pustíme do prípravy receptu. Keď ale pomazánku chcete robiť čím skôr, orechy zalejte vriacou vodou a nechajte ich aspoň 30 minút kúpať sa. Pekne zmäknú a budú sa dať rozmixovať do krémovej konzistencie.
Druhý krok je čistenie kápií. Nakrájame ich na väčšie kúsky a dáme na plech, na papier na pečenie. Kápie osolíme, okoreníme čerstvým čiernym korením z mlynčeka a pokvapkáme troškou oleja. Cesnak rozkrojíme na dve časti a bruškami ho položíme na plech ku kápiám.
Kápia aj cesnak sa budú piecť 40 minút pri 190 stupňoch v rúre. Cesnak sa krásne skaramelizuje a keď trošičku vychladne, budete ho vedieť jednoducho vytlačiť z jeho šupky. Kápiu nie je treba šúpať , ale ak máte slabší mixér a máte pocit, že by vám šupky nerozmixoval, radšej si kápiu pred pečením ošúpte škrabkou na zeleninu. Tak ako mrkvu alebo jablko. Ide to veľmi jednoducho. Tento trik mi poradila kamoška spolupracovníčka :).
V treťom kroku dáme všetky ingrediencie do mixéra. Čiže upečenú papriku, vytlačený skaramelizovaný cesnak, kešu orechy bez vody v ktorej sa močili :), tahini pastu, rastlinné mlieko, citrónovú šťavu, jablčný ocot a soľ a čierne korenie na dochutenie ak by bolo treba.
Pomazánka má nádhernú sýtu oranžovú farbu a verte mi, budete ju chcieť zjesť celú naraz. Podľa skúseností mi vydrží 6 dní v chladničke. Asi aj dlhšie, ale to sa mi ešte nepodarilo zistiť. Chápete :).
Je super na chlebíku, ako základ do tortilla placiek či ako dip k chipsom alebo zeleninovým tyčinkám.
Zvyšky uložíte v skle do chladničky na 2 až 3 dni. Mnohé rastlinné omáčky a dusené jedlá sú na druhý deň ešte lepšie, lebo chute sa prepoja.
Ak varíte lahodná kápiová nátierka s kešu orechmi prvý raz, pripravte si misu, dosku a jednu panvicu. Postup je pokojný: najprv aróma (cibuľa, cesnak, koreniny), potom hlavná surovina, nakoniec dochutenie kyslosťou a soľou.
V Zelená misa pripravujeme lahodná kápiová nátierka s kešu orechmi tak, aby jedlo ostalo sýte aj bez živočíšnych surovín. Kľúčom je rovnováha medzi bielkovinami zo strukovín, vlákninou zo zeleniny a zdravými tukmi z orechov či oleja.
Súvisiace inšpirácie
Lahodný špenát s ryžovou smotanou, Nátierkové inšpirácie, Pečený karfiol s tempehovými výpečkami a zemiakm.
Súvisiace recepty Zelenej misy
K Lahodná kápiová nátierka s kešu orechmi sa hodí aj Gazdovské zemiaky s údeným tofu, Vegánsky Gyros, Lahodný zeler v cícerovom cestíčku. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Dochutenie pri Lahodná kápiová nátierka s kešu orechmi: čierne korenie, údená paprika, cesnak a petržlen. Lahôdkové droždie dá syrový tón bez syra. Kto chce pálivé, pridá čili zvlášť na tanier.
Skladovanie Lahodná kápiová nátierka s kešu orechmi: sklenený box, chladnička do štyroch dní, ohrev na panvici s kvapkou vody. Mikrovlnka vysuší bylinky, preto ich dajte až na tanier.
Na záver pri Lahodná kápiová nátierka s kešu orechmi utrite panvicu a pripravte si bylinky do pohára s vodou. Zajtra varíte rýchlejšie. Rastlinná kuchyňa je o rytme, nie o výnimočnom dne.
Kľúčové suroviny v tejto úprave súvisia s názvom lahodna kapiova natierka s. Držte ich čerstvé a nechajte ich vyniknúť, namiesto prekrývania ťažkými omáčkami.