Pečený karfiol s tempehovými výpečkami a zemiakmi
Ak máte radi karfiol tak ako ja, odporúčam vám tento recept všetkými desiatimi. Je veľmi jednoduchý a nezaberie veľa času. V podstate iba vymiešate marinádu, karfiol natrháte na malé ružičky, vymasírujete v marináde, dáte na plech, pridáte tempeh, kukuričnú strúhanku a zemiaky a dáte zapiecť.
Medzičasom si pripravíte uhorkový šalát a zdravý a vynikajúci obed je na svete. Karfiol bude vďaka tapiokového škrobu taký fajne mazľavý a tempehové výpečky krásne chrumkavé.
A ešte k tomu je to jedlo z lokálnych a momentálne aj zo sezónnych surovín.
Recept pre 3 osoby:
Potrebujeme
- Stredne veľký karfiol (cca 600 g)
- 600 g zemiakov
- 100 g smaženého tempehu
- 2 PL tamari omáčky
- 2 PL javorového situpu
- 2 PL oleja
- 1 ČL mletej šušenej papriky
- ½ ČL kurkumy
- 3 PL tapiokového alebo kukuričného škrobu
- 5 PL kukuričnej strúhanky
- čierne mleté korenie
- za hrsť petržlenovej vňaťky na ozdobu
- šťava z limetky na pokvaplanie hotového jedla
Na uhorkový šalát budeme potrebovať:
- 1 poľnú uhorku
- 2 PL javorového sirupu
- 2 PL octu (ja som použila ocot bez histamínu)
- štipka soli
Karfiol umyjeme a nalámeme na malé chutné ružičky. Zemiaky očistíme a nakrájame na mesiačiky alebo hranolky.
Malé sústa karfiolu obalené marinádou budú oveľa chutnejšie ako tie veľké . Karfiol v mieske dobre premiešame s 3 PL škrobu . V ďalšej miske si zmiešame 2 PL tamari omáčky, 2 PL javorového situpu, 1 PL oleja, 1 ČL mletej šušenej papriky, ½ ČL kurkumy. Tekutou marinádou polejeme karfiol obalený v škrobe a dobre premiešame.
Premiestnime na plech na pečenie posypeme tempehom, ktorý si medzi prstami rozdrobíme na malé kúsky. Na plech pridáme aj zemiaky, ktoré premiešame s cca 1 PL oleja. Karfiol rovnomerne posypeme 5 PL kukuričnej strúhanky a všetko dáme takto spolu zapiecť na 35 minút pri 190 stupňoch.
Uhorkový šalát
Uhorku umyjte a nastúhajte na tenké koliečka. Ak máte uhorku v bio kvalite alebo zo záhradky, určite ju nešúpte. Tmavá šupka obsahuje veľa antioxidantov. K uhorke pridajte 2 PL octu, 2 PL javorového sirupu a štipku soli a dobre premiešajte. Nechajte chvíľku odstáť, aby uhorka stihla pustiť šťavu.
Pred servírovaním karfiol posypte nasekanou petžlenovou vňaťkou a pokvapkajte limetkovou šťavou.
Prajem vám dobrú chuť.
Zvyšky uložíte v skle do chladničky na 2 až 3 dni. Mnohé rastlinné omáčky a dusené jedlá sú na druhý deň ešte lepšie, lebo chute sa prepoja.
V Zelená misa pripravujeme pečený karfiol s tempehovými výpečkami a zemiakmi tak, aby jedlo ostalo sýte aj bez živočíšnych surovín. Kľúčom je rovnováha medzi bielkovinami zo strukovín, vlákninou zo zeleniny a zdravými tukmi z orechov či oleja.
Ak varíte pečený karfiol s tempehovými výpečkami a zemiakmi prvý raz, pripravte si misu, dosku a jednu panvicu. Postup je pokojný: najprv aróma (cibuľa, cesnak, koreniny), potom hlavná surovina, nakoniec dochutenie kyslosťou a soľou.
Súvisiace inšpirácie
Pečený syr z kešu orechov alebo mandlí, Quinoa palacinky z troch ingrediencií, “Rybie” tofu prsty.
Súvisiace recepty Zelenej misy
K Pečený karfiol s tempehovými výpečkami a zemiakmi sa hodí aj Indická ryža so sušenými marhuľami, Vegánske špaldovo – pohánkové palacinky s pečenými jabĺčkami, VYSMÁŽANÁ HLIVA V CESTÍČKU. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Strukoviny k Pečený karfiol s tempehovými výpečkami a zemiakmi uvarte vopred. Cícer a fazuľa chcú namáčanie, červená šošovica nie. Soľ pridajte až keď sú mäkké, inak ostávajú tvrdšie.
Čas pri Pečený karfiol s tempehovými výpečkami a zemiakmi šetríte mise-en-place: umyť, nakrájať, až potom zapnúť sporák. Kým sa zahrieva panvica, máte suroviny v miske a varenie trvá kratšie.
Energetická bilancia Pečený karfiol s tempehovými výpečkami a zemiakmi drží, keď spojíte vlákninu a tuk. Lyžica orechového masla alebo avokáda zasýti. Samotná zelenina bez tuku a bielkoviny vyhladuje rýchlo.
Ak hľadáte obmenu, zmeňte prílohu: raz zemiaky, raz quinoa, raz chlieb. Samotný základ Pečený karfiol s tempehovými výpečkami a zemiakmi ostane, tanier bude iný.