“Rybie” tofu prsty

Čo k tomuto receptu okrem fotky dodať :). Asi iba to, že teraz už verejným tajomstvom receptu je “stlačené” tofu, ktoré zabalením do utierky a zaťažením zbavíme prebytočných tekutín a nadobudne tuhšiu a pevnejšiu konzistenciu. Tofu prsty sú okrem kombinácie so zemiakovým šalátom vynikajúce napríklad aj v obloženej bagete, so zemiakmi na cibuľke a aj samotné s avokádovou majonézou.

Na 8 kúskov tofu prstov budete potrebovať:

• 2 biele / neochutené tofu
• 2 plátky rias na sushi alebo 4 PL nori vločiek
• hladká špaldová múka
• cícerová múka
• ľubovoľná strúhanka
• soľ, čierne mleté korenie
• olej na vysmáženie

Tofu zabalíme do utierky alebo papierovej rolky a zaťažíme napr. ťažkými knihami aspoň na pol hodinku. Ideálne na hodinu.

Tofu obdĺžnik prekrojíte pozdĺž a potom ho rozkrojíte na polovicu. Z jedného tofu nám tak vzniknú štyri kúsky.

Tofu obaľujeme v trojobale len s tým rozdieľom, že do cícerovej zmesi pridáme rozmixované riasy alebo vločky.

Cícerovú zmes pripravíme zmiešaním cícerovej múky, vody, soli a korenia. Presný pomer vám nenapíšem, ale konzistenicia by mala byť o niečo hustejšia ako palacinkové cesto. Po vymiešaní nechajte zmes trošku odstáť, keďže cícerová múka sa napije vodou a zmes zhustne.

Vysmážame vo fritéze v hrnci so sitkom na smaženie alepo pečieme v rúre.

Prajem Vám dobrú chuť 🙂

Ak varíte “rybie” tofu prsty prvý raz, pripravte si misu, dosku a jednu panvicu. Postup je pokojný: najprv aróma (cibuľa, cesnak, koreniny), potom hlavná surovina, nakoniec dochutenie kyslosťou a soľou.

Na tanieri ladíme farby. Zelená bylinka, oranžová zelenina a krémová omáčka urobia dojem reštaurácie aj v utorok večer. K jedlu sa hodí kvasená zelenina alebo jednoduchý šalát.

Variácie: pridajte údenú papriku, citronovú kôru, tahini alebo hrst pražených semienok. Ak chcete jedlo sýtejšie, podávajte s quinoou, pohánkou alebo celozrnnou bagetou.

Zvyšky uložíte v skle do chladničky na 2 až 3 dni. Mnohé rastlinné omáčky a dusené jedlá sú na druhý deň ešte lepšie, lebo chute sa prepoja.

V Zelená misa pripravujeme “rybie” tofu prsty tak, aby jedlo ostalo sýte aj bez živočíšnych surovín. Kľúčom je rovnováha medzi bielkovinami zo strukovín, vlákninou zo zeleniny a zdravými tukmi z orechov či oleja.

V článku rybie tofu prsty nájdete aj nápady na prílohu. Skúste pečenú zeleninu, rýchly hummus alebo šalát z kapusty, aby bol tanier výživovo kompletnejší.

Pripomíname, že rastlinná kuchyňa nie je o odopieraní, ale o chuti. Keď je jedlo voňavé a sýte, stáva sa prirodzenou voľbou na celý týždeň.

Súvisiace inšpirácie

Rýchle rizoto s pečenou zeleninou, 15- minútová polievka z červenej šošovice, batát, Štavnaté cícerové jackfruit placky.

Súvisiace recepty Zelenej misy

K “Rybie” tofu prsty sa hodí aj Čokoládový nepečený cheescake a jeho čučoriedková varianta, Vegánsky mega burger, Slaná socca torta plnená vegánskou bryndzou. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.

Ak “Rybie” tofu prsty podávate deťom, krájajte menšie kúsky a pálivé nechajte naboku. Farba na tanieri pomáha. Hrášok, mrkva a kukurica sú vďačné mosty k ďalšej zelenine.

Strukoviny k “Rybie” tofu prsty uvarte vopred. Cícer a fazuľa chcú namáčanie, červená šošovica nie. Soľ pridajte až keď sú mäkké, inak ostávajú tvrdšie.

Čas pri “Rybie” tofu prsty šetríte mise-en-place: umyť, nakrájať, až potom zapnúť sporák. Kým sa zahrieva panvica, máte suroviny v miske a varenie trvá kratšie.

Postup pri “Rybie” tofu prsty opakujte rovnako: ochutnať, počkať, až potom pridávať soľ. Chuť sa mení počas varenia, najmä pri polievkach a pečení.

Bezlepková úprava “Rybie” tofu prsty je často o výmene múky za pohánkovú, cícerovú alebo ovsenú. Vláha sa mení, preto cesto alebo omáčku zahusťujte postupne.

Ak “Rybie” tofu prsty podávate deťom, krájajte menšie kúsky a pálivé nechajte naboku. Farba na tanieri pomáha. Hrášok, mrkva a kukurica sú vďačné mosty k ďalšej zelenine.

Strukoviny k “Rybie” tofu prsty uvarte vopred. Cícer a fazuľa chcú namáčanie, červená šošovica nie. Soľ pridajte až keď sú mäkké, inak ostávajú tvrdšie.

Postup pri “Rybie” tofu prsty opakujte rovnako: ochutnať, počkať, až potom pridávať soľ. Chuť sa mení počas varenia, najmä pri polievkach a pečení.