Rýchle rizoto s pečenou zeleninou
Toto rizoto sa nevarí ako klasické, pravé rizoto, ktoré mimochodom milujem, ale takým spôsobom, že si zvlášť uvarím ryžu a zvlásť upečiem zeleninu. Tá môže byť úplne rôznorodá podľa sezóny, vašej dostupnosti špajze a chutí. Výhodou tohto spôsobu prípravy rizota je kratší čas prípravy a hlavne nemusíte 40 minút stáť pri sporáku a miešať a miešať. Rýchlovka a veľká mňamka.
Recept pre 4 osoby
Potrebujeme:
- 500 g ryže (ak chcete mať rýchlu variantu tak použite jasmínovú, inak je vynikajúca gulatozrnná)
- 2 cukiny
- 4 mrkvy
- 2 – 3 plné hrste baby špenátu
- 2 strúčiky cesnaku
- 5 PLslnečnicových semiačok
- 2 PL sezamových semiačok
- 2 PL tekvicového oleja
- cca jednu ČL sezamového oleja
- soľ, čierne korenie
- cca 2 ČL proveslánskych byliniek
Ryžu uvaríme podľa návodu.
Trúbu si rozohrejeme na 200 stupňov. Kým sa predhrieva očistíme si mrkvu, umyjeme cukinu a nakrájame ich na malé kúsky. Také vhodné do rizota. Umiestnime na plech vystlaný papierom na pečenie a pridáme roztlačený cesnak, sezamový olej, soľ, korenie, bylinky a dostatočné množstvo olivového oleja, dobre premiešame a šupneme do rúry. Pečieme cca 20 min.
Kým sa pečie zeleninka, nakrájame si na slížiky alebo menšie kúsky špenát a na suchej panvici si opražíme semiačka aby pustili arómu.
Všetky ingrediencie, t.j. hotovú grilovanú zeleninu, špenát, semiačka a tekvicový olej pridáme do ryže a dobre premiešame. Ak je treba ešte dosolíme alebo dokoreníme čiernym korením.
Dobrú chuť!
Variácie: pridajte údenú papriku, citronovú kôru, tahini alebo hrst pražených semienok. Ak chcete jedlo sýtejšie, podávajte s quinoou, pohánkou alebo celozrnnou bagetou.
Na tanieri ladíme farby. Zelená bylinka, oranžová zelenina a krémová omáčka urobia dojem reštaurácie aj v utorok večer. K jedlu sa hodí kvasená zelenina alebo jednoduchý šalát.
Pre deti zmiernite štipľavosť a podávajte omáčku zvlášť. Dospelí môžu dochuťovať čili, citrónom alebo hrstou lahôdkového droždia.
V Zelená misa pripravujeme rýchle rizoto s pečenou zeleninou tak, aby jedlo ostalo sýte aj bez živočíšnych surovín. Kľúčom je rovnováha medzi bielkovinami zo strukovín, vlákninou zo zeleniny a zdravými tukmi z orechov či oleja.
Zvyšky uložíte v skle do chladničky na 2 až 3 dni. Mnohé rastlinné omáčky a dusené jedlá sú na druhý deň ešte lepšie, lebo chute sa prepoja.
V článku rychle rizoto s pecenou zeleninou nájdete aj nápady na prílohu. Skúste pečenú zeleninu, rýchly hummus alebo šalát z kapusty, aby bol tanier výživovo kompletnejší.
Sezónnosť mení chuť tohto jedla. Na jar siahame po špargli a bylinkách, v lete po cukine a paradajkách, na jeseň po tekvici a koreňovej zelenine, v zime po kapuste a strukovinách z komory.
Súvisiace inšpirácie
Farebný šalát s pečenou zeleninou, Svieža šošovicovo – póriková omáčka, Šťavnaté jablkové muffiny z pohánkovej múky.
Súvisiace recepty Zelenej misy
K Rýchle rizoto s pečenou zeleninou sa hodí aj 10 minútové kokosovo – kakaové tyčinky s arašidovým maslom / bez cukru, Božská baklažánová nátierka s pečenými kápiami, Farebný šalát s pečenou zeleninou. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Ak Rýchle rizoto s pečenou zeleninou podávate deťom, krájajte menšie kúsky a pálivé nechajte naboku. Farba na tanieri pomáha. Hrášok, mrkva a kukurica sú vďačné mosty k ďalšej zelenine.
Strukoviny k Rýchle rizoto s pečenou zeleninou uvarte vopred. Cícer a fazuľa chcú namáčanie, červená šošovica nie. Soľ pridajte až keď sú mäkké, inak ostávajú tvrdšie.
Čas pri Rýchle rizoto s pečenou zeleninou šetríte mise-en-place: umyť, nakrájať, až potom zapnúť sporák. Kým sa zahrieva panvica, máte suroviny v miske a varenie trvá kratšie.
Kľúčové suroviny v tejto úprave súvisia s názvom rychle rizoto s pecenou. Držte ich čerstvé a nechajte ich vyniknúť, namiesto prekrývania ťažkými omáčkami.
Ak Rýchle rizoto s pečenou zeleninou pečiete, rúru predhrejte a neotvárajte dvierka prvé minúty. Kôrka vznikne suchým teplom. Na konci môžete pokvapkať citrónom alebo tahini s vodou.
Bezlepková úprava Rýchle rizoto s pečenou zeleninou je často o výmene múky za pohánkovú, cícerovú alebo ovsenú. Vláha sa mení, preto cesto alebo omáčku zahusťujte postupne.
Ak Rýchle rizoto s pečenou zeleninou podávate deťom, krájajte menšie kúsky a pálivé nechajte naboku. Farba na tanieri pomáha. Hrášok, mrkva a kukurica sú vďačné mosty k ďalšej zelenine.
Postup pri Rýchle rizoto s pečenou zeleninou opakujte rovnako: ochutnať, počkať, až potom pridávať soľ. Chuť sa mení počas varenia, najmä pri polievkach a pečení.