Farebný šalát s pečenou zeleninou
Tak ma napadlo, že recepty, ktoré si doma najčastejšie pripravujem skoro vôbec nie sú na blogu. A jediný dôvod je pravdepodobne ten, že sú príliš jednoduché a myslela som si, že by nikomu nejak extra nepomohli ku kreatíve pri varení. Ale reku, podelím sa s vami o všetko a hlavne o to, mne srdcu najbližšie. Napríklad takýto šalát s pečenou zeleninou.Možno predsa len niekomu ulahodí :).
Najčastejšie si ho pripravujem s jedným alebo dvoma druhmi zeleniny. S pečenou tekvicou, alebo s baklažánom, či kombináciou batátu a červenej repy. Možnosti sú naozaj veľké, ale niekedy mám chuť aj na sprievod farieb a chutí v podobe rozmanitého mixu pečenej zeleniny s jemne sladkým dresingom. Šaláty tiež môžete obmieňať podľa nálady a dostupnosti.
Recept pre 2 osoby
Čas prípravy: 35 minút
Potrebujeme:
- mix šalátov (množstvo zvoľte podľa toho akí ste hladní 🙂 )
- 8 mrkiev (použila som oranžové aj žlté)
- 1 červená repa
- 1 batát
- cca 10 hlavičiek ružičkového kelu
- 1 červenú cibuľu
- slnečnicové semiačka
- sezamové semiačka
- kešu orechy
- 2 PL olivovového oleja plus trošku na pečenie
- 1 PL sezamového olej
- soľ a čierne korenie
- 2 ČL horčicových semiačok
- 1 PL javorového sirupu alebo medu
Jediné, čo na tomto recepte „dlho“ trvá je pečenie zeleniny, inak je to super rýchlovka. Poďme teda na to.
Zeleninu si očistíme, nakrájame na menšie kúsky, osolíme, okoreníme, pridáme približne 2 ČL horčicových semiačok a dáme piecť na približne 30 min pri 200 stupňoch. Horčicové semiačka môžete aj vynechať ak ich práve nemáte po ruke, ale chutia fakt super.
Na taniere si pripravíme šalát. Napríklad mix ľadového šalátu s polníčkom, čakankou a rukolou. Premiestnime naň upečenú zeleninu, posypeme semiačkami a kešu orechmi, ktoré sme si opiekli na suchej panvici a zalejeme dressingom z 2 PL olivového oleja, 1 PL sezamového oleja a 1 PL javorového sirupu.
Tip: ak ste veľmi hladní, alebo potrebujete zasýtiť valibuka, do šalátu si pridajte:
- strukoviny, ako napríklad fazuľu alebo šošovicu
- quinou alebo pohánku
- opražený tempeh alebo tofu
- halloumi syr (nevegánska verzia)
- čerstvý alebo grilovaný kozí syr (nevegánska verzia)
Mňam, pre mňa je to pastva pre oči. Farebné stravovanie ako vyšité :).
Prajem vám dobrú chuť.
Pripomíname, že rastlinná kuchyňa nie je o odopieraní, ale o chuti. Keď je jedlo voňavé a sýte, stáva sa prirodzenou voľbou na celý týždeň.
Ak varíte farebný šalát s pečenou zeleninou prvý raz, pripravte si misu, dosku a jednu panvicu. Postup je pokojný: najprv aróma (cibuľa, cesnak, koreniny), potom hlavná surovina, nakoniec dochutenie kyslosťou a soľou.
V článku salat z pecenej zeleniny nájdete aj nápady na prílohu. Skúste pečenú zeleninu, rýchly hummus alebo šalát z kapusty, aby bol tanier výživovo kompletnejší.
V Zelená misa pripravujeme farebný šalát s pečenou zeleninou tak, aby jedlo ostalo sýte aj bez živočíšnych surovín. Kľúčom je rovnováha medzi bielkovinami zo strukovín, vlákninou zo zeleniny a zdravými tukmi z orechov či oleja.
Súvisiace inšpirácie
Sladko kyslé karfiolové krídelká, Šošovicový prívarok s karamelizovanou koreňovou , “Syrové” mini pizza slimáčiky.
Súvisiace recepty Zelenej misy
K Farebný šalát s pečenou zeleninou sa hodí aj Chrumkavá baklážánová pizza s cícerovou múkou, Šťavnaté jablkové muffiny z pohánkovej múky, Čokoládový nepečený cheescake a jeho čučoriedková varianta. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Ak varíte Farebný šalát s pečenou zeleninou pre viac ľudí, omáčku nechajte zvlášť. Každý si pridá podľa chuti. Zvyšky sa tak nepremiešajú a druhý deň chutia čistejšie.
Víkendový nákup na Farebný šalát s pečenou zeleninou: skontrolujte, čo už máte. Cibuľa, cesnak, citrón a soľ zachránia väčšinu receptov. Špeciálne koreniny kupujte po malých dávkach.
Ak Farebný šalát s pečenou zeleninou pečiete, rúru predhrejte a neotvárajte dvierka prvé minúty. Kôrka vznikne suchým teplom. Na konci môžete pokvapkať citrónom alebo tahini s vodou.
Postup pri Farebný šalát s pečenou zeleninou opakujte rovnako: ochutnať, počkať, až potom pridávať soľ. Chuť sa mení počas varenia, najmä pri polievkach a pečení.