Sladko kyslé karfiolové krídelká
Karfiol má v našom jedálničku spolu s ostatnými kapustovitými zeleninami, akými sú brokolica, či červená alebo biela kapusta významné miesto. Radí sa totiž do samostatnej, špecifickej kategórie surovín, ktoré by sme mali ideálne každý deň zjesť.
A toto je jeden veľmi chutný recept, ako si túto „povinnosť“ s radosťou splniť.
Ak by ste hľadali ďalšie mňam karfiolové inšpirácie, určite vyskúšajte recept na pečený karfiol s tempehovými výpečkami alebo karfiolový hummus.
Recept pre 3 – 4 osoby
Potrebujeme:
- jeden menší karfiol (cca 700g)
- 200 g ryže natural
Na obaľovanie:
- 150 g cícerovej múky
- 200 ml vody
- 2 PL lahôdkového droždia
- ¼ ČL kurkumy
- ½ ČL sušenej mletej papriky
- štipku čierneho korenia
- 1 ČL soli
- cca 80 g kukuričnej strúhanky
Na omáčku:
- 1 cesnak
- 1 cm zázvoru
- 4 PL tamari alebo sójovej omáčky
- 3 PL javorového sirupu
- 2 ČL vínneho octu
- 1 PL limetky alebo citrónu
- 14 PL vody
- 2 a 1/2 PL kukuričného, tapiokového alebo iného škrobu + 2 PL vody
Na ozdobenie a dochutenie:
- jarná cibuľka
- bazalka-
- čierny sezam
- limetka
- sezamový olej
Sladko kyslé karfiolové krídelká
Najprv si pripravíme cestíčko z cícerovej múky, keďže potrebuje 5 minút odstáť, pokým s ním budeme pracovať.
V jednej miske spolu vymiešame:
- 150 g cícerovej múky
- 200 ml vody
- 2 PL lahôdkového droždia
- ¼ ČL kurkumy
- ½ ČL sušenej mletej papriky
- štipku čierneho korenia
- 1 ČL soli
Do druhej misky nasypeme kukuričnú strúhanku. Rada aj do nej miešam aj lahôdkové sušené droždie, ale to je na vás.
Karfiol si rozdelíme na ružičky, umyjeme ho a vysušíme v kuchynskej utierke, aby nám na ňom cestíčko lepšie držalo.
Ružičky postupne obaľujeme v cestíčku a v kukuričnej strúhanke a pokladáme ich na plech, na papier na pečenie.
Pečieme v rozohriatej rúre, pri 190 stupňoch, 30 minút.
Kým sa karfiol pečie, dáme si variť ryžu, do ktorej po uvarení vmiešame trošku sezamového oleja a pripravíme si omáčku na karfiol.
Na troške oleja osmažíme nastrúhaný alebo pretlačený strúčik cesnaku a očistený zázvor.
- Pridáme:
- 4 PL tamari alebo sójovej omáčky
- 3 PL javorového sirupu
- 2 ČL vínneho octu
- 1 PL limetky alebo citrónu
- 14 PL vody
a necháme zovrieť. Na záver primiešame 2 PL škrobu, ktorý sme si predtým vymiešali s 2 PL vody.
Za stáleho miešania nám omáčka za chvíľu zhustne.
Obalíme v nej opečený karfiol a servírujeme s ryžou, s nakrájanou jarnou cibuľkou, bazalkou a pokvapkané limetkou.
My sme si dali aj hlávkový šalát s vínny octom a veľmi sa k jedlu hodil. Šalát ku hlavnému jedlu je vždy super J.
Prajem vám dobrú chuť.
Zvyšky uložíte v skle do chladničky na 2 až 3 dni. Mnohé rastlinné omáčky a dusené jedlá sú na druhý deň ešte lepšie, lebo chute sa prepoja.
V Zelená misa pripravujeme sladko kyslé karfiolové krídelká tak, aby jedlo ostalo sýte aj bez živočíšnych surovín. Kľúčom je rovnováha medzi bielkovinami zo strukovín, vlákninou zo zeleniny a zdravými tukmi z orechov či oleja.
V článku sladko kysle karfiolove kridelka nájdete aj nápady na prílohu. Skúste pečenú zeleninu, rýchly hummus alebo šalát z kapusty, aby bol tanier výživovo kompletnejší.
Súvisiace inšpirácie
Slané tekvicové lievance s „bryndzou“ a repovými, Vegánske špagety “Carbonara”, Tacos tanier plný živín a chutí.
Súvisiace recepty Zelenej misy
K Sladko kyslé karfiolové krídelká sa hodí aj Halloweenske party snacky – krvavé chipsy, párkové múmie a pavúčie vajíčka, Bezlepková a vegánska malinovo – mandľová torta, Odrody jabĺk – ako ich používať v kuchyni?. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Nákup na Sladko kyslé karfiolové krídelká držte krátky: jedna bielkovina, dve zeleniny, jedna príloha. Nemusíte mať plnú špajzu. Lepší je opakovaný repertoár ako dvadsať polotovarených omáčok.
K Sladko kyslé karfiolové krídelká sa hodí jednoduchý šalát: listová zelenina, citrón, soľ, lyžica oleja. Nemusí byť zložitý. Má odľahčiť sýtu časť a pridať horčinu.
Pri Sladko kyslé karfiolové krídelká rozhoduje poradie: najprv základ na panvici, potom voda alebo vývar, nakoniec bylinky. Ak soľ dáte neskoro, chuť ostane čitateľná a suroviny sa nerozvaria do kaše.
Postup pri Sladko kyslé karfiolové krídelká opakujte rovnako: ochutnať, počkať, až potom pridávať soľ. Chuť sa mení počas varenia, najmä pri polievkach a pečení.