Príbeh lievancov sa začal na trhu, kedy mi do oka padla nádherná, veľká maslová tekvica.
Prišla som domov, upiekla ju, vopred nevediac, čo z nej vlastne chcem urobiť. V ten deň som na večeru naplánovala palacinky a vtedy prišiel nápad, pripraviť palacinky aj na slano, práve s tekvicou. Inšpirovala som sa receptom na jablkové muffiny, z ktorých sem tam pripravujem aj mňamské lievance.
No a tak to celé začalo 🙂
Slané tekvicové lievance s „bryndzou“ a repovými chipsami
Pohánkovú múku som skombinovala so špaldovou, aby lievance boli trošku nadýchanejšie. No recept zaručene zafunguje aj s čisto pohánkovou múkou, ak by ste recept chceli mať aj bezlepkový.
Tak, lievance by sme mali, ale čím ich naplniť?
To bola druhá záhada, ktorú som chcela vyriešiť. Kúpila som bryndzu, reku to bude super kombinácia s repovými chipsami a rukolou. Potom ma však napadlo, či nie je škoda takto „zabiť“ vegánske lievance. Bryndzu si tam predsa môžem dať kedykoľvek, no keby som vymyslela niečo ako vegánsku bryndzu. To by bolo.
Dala som si teda namočiť kešu orechy, že ich vymixujem s cesnakom a troškou mlieka. Ale „long story short“, kešu orechy skončili ako kešu krém v sladkých palacinkách a na výrobu vegánskej brydzne som vymixovala tofu, lahôdkové droždie, ovsené mlieko, soľ, cesnak a jablkový ocot. Práve ten dal receptúre tú správnu chuť.
Hneď po vymixovaní som nadšená bežala za priateľom s jedným lievancom a mixérom plným „bryndze“, že ochutnaj a povedz ako ti to chutí. Stála som nad ním ako vyšinutý pes, ktorý čaká, kým mu hodia loptičku. Nepoviem vám, ako to dopadlo, no asi tušíte.
Zaujíma ma, či tak bude chutiť aj vám :). Repové chipsy a rukola už iba dali chutnú bodku za celým príbehom. Takže asi takto u mňa v kuchyni vznikajú recepty. Celkom dobrodružne.
Recept pre 3 osoby
Čas prípravy (bez pečenia tekvice): 30 minút
Potrebujeme:
- 300 g tekvicového pyré / upečenej maslovej tekvice
- 200 ml mlieka
- 200 ml vody
- 3 PL mletých ľanových semiačok
- 100 g špaldovej hladkej múky
- 100 g pohánkovej múky
- 1 ČL soli
- 1/4 ČL mletého muškátového orieška
- 2 ČL kypriaceho prášku /vínného kameňa (vínny kameň uprednostňujem, lebo neobsahuje fosfáty a veľmi dobre sa s ním pečie)
Vegánska bryndza
- 2 biele tofu (á 180 g)
- 100 ml rastlinného mlieka
- 2 PL lahôdkového droždia
- 1 ČL soli
- 1 PL jablčného octu
Repové chipsy
- 2 repy
- kokosový olej
- soľ a čierne mleté korenie
Hlavným aktérom receptu ako už sám názov napovedá je tekvica. Môžeme si buď kúpiť hotové tekvicové pyré alebo si tekvicu jednoducho upečieme. Ja to robím tak, že si tekvice upečiem na celý týždeň viac a potom z nej čarujem čo ma práve napadne, alebo čo si vopred naplánujem. Napríklad z tejto jednej maslovej tekvice som pripravila lievance, naplnila ňou tortilla placky a zvýšilo ešte aj na polievku :).
Upečenú tekvicu (300 g) vymixujeme s 200 ml rastlinného mlieka a 200 ml vody.
V miske si zmiešame 100 g pohánkovej a 100 g hladnej špaldovej múky, 2 ČL vínneho kameňa, 3 PL čerstvo pomletých ľanových semiačok, 1 ČL soli a 1/4 ČL muškátového orieška. Múku pokojne môžete použiť aj čisto pohánkovú alebo čisto špaldovú.
Do suchej zmesy vlejeme našu tekvicovú zmes, dobre premiešame a cesto necháme približne 10 minút odstáť, aby sa zaktivoval vínny kameň a ľanové semiačka.
Cesto má vynikajúcu konzistenciu, na panvici vám pekne udrží guľatý lievancový tvar a nebude sa roztekať. Teraz už lievance stačí z každej strany opiecť do zlatova. Na jednej strane približne 2 minútky, na miernom ohni.
Príprava vegánskej bryndze
V mixéri alebo ponorným mixérom vymixujeme:
- 2 biele tofu (á 180 g)
- 100 ml rastlinného mlieka
- 2 PL lahôdkového droždia
- 1 ČL soli
- 1 PL jablčného octu
Príprava repových chipsov
Repy očistíme a nakrájame na tenké kolieska. Vysmážame ich na miernom ohni, na panvici, na kokosovom oleji s troškou soli a čierneho mletého korenia. Každý chips by mal mať svoje miesto, teda nemali by sa prekrývať. Po cca 2 minútkach ich otočíme na druhú stranu a dopekáme. Kokosový olej použijeme preto, lebo sa nám nespáli tak ako napríklad olivový. A hlavne to s tým kokosovým super chutí :).
Servírovanie
Každý jeden lievanec servírujeme natretý „bryndzou“ a rukolou. Pri pokladaní každého ďalšieho lievanca na vežičku, ich natrieme troškou bryndze aj zospodu aby sa nám potom pri krájaní nešmýkali. Keď bude lievancová veža dokonalá a hlavne dokončená, posypeme ju repovými chipsami. A hojne :). Na fotke je ich iba zopár, aby to vyzeralo minimalisticky chutne, hehe. Dobrú chuť vám prajem.
Pridaj komentár