Batátovo – mrkové placičky
Po mesiacoch mixovania zeleniny sa strašne teším, že prichádzajú časy konzistentných detských receptov. Poviem vám, že vegánske placky boli pre mňa celkom orieškom. Snažila som sa prísť na takú konzistenciu, pri ktorej by sa Sophi placky nerozpadávali v rukách. Ale na druhej strane som chcela vláčne placky, ktoré nebudú príliš tuhé. No vyber si :).
Spravila som teda vláčnejšiu verziu placiek, ktorú jej nakrájam na 4 kusy ale tip pre vás je, že do placiek jednoducho pridajte viacej múky. Zeleniu tiež môžete variovať. Placky sú batátovo mrkvové, ale aj cukinovo mrkvové baby ReBarbore veľmi chutili.
Recept na 6-8 placiek (záleží od veľkosti)
Potrebujeme:
- 250 g uvarenej zeleniny (ja som ju varila na pare) (1 menší batát a 2 mrkvy)
- 60 g hodvábneho tofu
- 30 g pohánkovej múky
- pár kvapiek repkového oleja
- papier na pečenie
Uvarenú zeleninu vymixujeme spolu s tofu a potom do zmesy primiešame pohánkovú múku. „Cesto“ necháme 5 minút odstáť a zatiaľ si na plech pripravíme papier na pečenie, ktorý zľahka potrieme repkovým olejom.
Hodbábnym tofu sa inak vo vegánskych receptoch nahrádza receptoch. Teda aj tofu. Urobíte si z neho aj výborný cheescake, alebo jemné nátierky.
Cesto je dosť lepivé, takže placky si vytvarujte pomocou lyžičiy. 1 PL= 1 placka.
Placky pečieme 15 minút pri 180 stupňoch. Po tomto čase ich podberieme lopatkou, prehodíme na druhú stranu a pečieme ďalšie 3 minútky. Ak v recepte použijete viacej múky, tak im 15 minút určite bude stačiť.
Placky môžete opekať aj na panvici, bude to tak určite rýchlejšie. Len malej nechcem smažiť placky na teflónovej panvici a inú som si ešte nestihla zadovážiť :).
Dobrú chuť prajem drobcovia.
Ak varíte batátovo – mrkové placičky prvý raz, pripravte si misu, dosku a jednu panvicu. Postup je pokojný: najprv aróma (cibuľa, cesnak, koreniny), potom hlavná surovina, nakoniec dochutenie kyslosťou a soľou.
Variácie: pridajte údenú papriku, citronovú kôru, tahini alebo hrst pražených semienok. Ak chcete jedlo sýtejšie, podávajte s quinoou, pohánkou alebo celozrnnou bagetou.
Nákupný zoznam držte krátky. Čerstvá zelenina, jeden zdroj bielkovín a koreniny, ktoré už máte. Takto ostáva batátovo – mrkové placičky dostupný aj pri bežnom rodinnom rozpočte.
Pripomíname, že rastlinná kuchyňa nie je o odopieraní, ale o chuti. Keď je jedlo voňavé a sýte, stáva sa prirodzenou voľbou na celý týždeň.
Na tanieri ladíme farby. Zelená bylinka, oranžová zelenina a krémová omáčka urobia dojem reštaurácie aj v utorok večer. K jedlu sa hodí kvasená zelenina alebo jednoduchý šalát.
V článku batatovo mrkove placicky nájdete aj nápady na prílohu. Skúste pečenú zeleninu, rýchly hummus alebo šalát z kapusty, aby bol tanier výživovo kompletnejší.
Súvisiace inšpirácie
BBQ trhané mít z čerstvého jackfruitu, Cestovinový party šalát, Chrumkavé vegánske taquitos.
Súvisiace recepty Zelenej misy
K Batátovo – mrkové placičky sa hodí aj Krémová hráškovo- brokolicová polievka, Tacos tanier plný živín a chutí, Baklažánové ragú s maslovou fazuľou. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Na záver pri Batátovo – mrkové placičky utrite panvicu a pripravte si bylinky do pohára s vodou. Zajtra varíte rýchlejšie. Rastlinná kuchyňa je o rytme, nie o výnimočnom dne.
Nákup na Batátovo – mrkové placičky držte krátky: jedna bielkovina, dve zeleniny, jedna príloha. Nemusíte mať plnú špajzu. Lepší je opakovaný repertoár ako dvadsať polotovarených omáčok.
K Batátovo – mrkové placičky sa hodí jednoduchý šalát: listová zelenina, citrón, soľ, lyžica oleja. Nemusí byť zložitý. Má odľahčiť sýtu časť a pridať horčinu.
Kľúčové suroviny v tejto úprave súvisia s názvom batatovo mrkove placicky0. Držte ich čerstvé a nechajte ich vyniknúť, namiesto prekrývania ťažkými omáčkami.
Pre začiatočníkov je Batátovo – mrkové placičky dobrý tréning teploty. Stredný oheň, nie maximum. Rastlinné bielkoviny sa pripália rýchlejšie ako si myslíte, najmä tofu a tempeh.
Zvyšky z Batátovo – mrkové placičky dajte na druhý deň do boxu s čerstvým šalátom. Olej šetrite, kyslosť (citrón, ocot, kvasená zelenina) pridajte tesne pred podávaním, aby ostala živá.
Ak varíte Batátovo – mrkové placičky pre viac ľudí, omáčku nechajte zvlášť. Každý si pridá podľa chuti. Zvyšky sa tak nepremiešajú a druhý deň chutia čistejšie.
Ak hľadáte obmenu, zmeňte prílohu: raz zemiaky, raz quinoa, raz chlieb. Samotný základ Batátovo – mrkové placičky ostane, tanier bude iný.