Slaný koláč s domácou quinoa smotanou

Chrumkavé krehké cesto, zelenina podľa vášho výberu a domáca smotana z varenej quinoe.

Veľmi vďačné jedlo pre malých aj veľkých s dobrou porciou listového šalátu 🙂

Na korpus budeme potrebovať:

• 300 g špaldovej hladkej múky
• 150 g chladeného vegánskeho masla (používam Naturli alebo Alsan Bio)
• 2 PL čerstvo namletých ľanových semiačok
• 6 PL vlažnej vody
• 1 ČL soli

Na plnku budeme potrebovať:

• cca 300 gramov baby brokolice alebo klasickej brokolice
• 1 pór
• 1/2 smaženého tempehu
• 2 PL oleja na smaženie
• 1 PL tamari omáčky
• 1 PL javorového sirupu

Na quinoa smotanu:

• 100 g quinoe
• 500 ml vody
• 250 ml mandľového mlieka
• ½ ČL kurkumy
• 4 PL sušeného lahôdkového droždia
• 1/2 ČL soli

Príprava cesta:

V prvom kroku si pripravíme naše vegánske vajíčko. 2 PL namletých ľanových semiačok zmiešame s 6 PL vlažnej vody a necháne 10 minút odstáť.

Teraz spolu zmiešame preosiatu múku, soľ, chladené maslo a “vajíčko“, .

Zmes dôkladne spracujeme rukami, kým nám nevznikne hladké cesto. Cesto vyformujeme do guličky, zavrieme ho do uzatvárateľnej nádoby a necháme ho dve hodinky odstáť v chladničke.  Cesto si môžeme pripraviť aj deň vopred.

Príprava quinoa smotany:

Quinou si poriadne prepláchneme v horúcej vode aby sme sa zbavili jej horkosti a dáme variť so štipkou soli v 500 ml vody. Varíme pod pokrievkou 15 minút a po tomto čase ju ešte necháme odpočinúť a poriadne nasať tekutinu ďalších 10 minút.

Quinou premiestnime do mixéra spolu s 250 ml mandľového mlieka, ½ ČL kurkumy, 4 PL sušeného lahôdkového droždia a ½ ČL soli.

Príprava plnky:

Na oleji si osmažíme dobre umytý pórik nakrájaný na pásiky (kým nezmäkne). Pridáme medzi prstami rozdrevený tempeh a baby brokolicu alebo klasickú brokolicu natrhanú na menšie ružičky. Restujeme ďalších cca 5 minút.

Postup a pečenie:

Cesto vyberieme z chladničky, necháme ho približne 10 minút pri izbovej teplote a potom ho valčekom vyvaľkáme do kruhu. Valkám ho cez fóliu v ktorej bolo zabalené, aby sa nelepilo na valček . Premiestnime ho na formu a upravíme podľa potreby.

¾ zeleninovo tempehovej zmesi dáme na cesto a zalejeme quinoa smotanou. Na vrch poukladáme zvyšok zmesi (aby nebola celá utopená pod smotanou) a dáme piecť pri 190 stupňoch na 40 minút.

Dobrú chuť 🙂

Určite si pošmáknete.

Zvyšky uložíte v skle do chladničky na 2 až 3 dni. Mnohé rastlinné omáčky a dusené jedlá sú na druhý deň ešte lepšie, lebo chute sa prepoja.

Pre deti zmiernite štipľavosť a podávajte omáčku zvlášť. Dospelí môžu dochuťovať čili, citrónom alebo hrstou lahôdkového droždia.

Pripomíname, že rastlinná kuchyňa nie je o odopieraní, ale o chuti. Keď je jedlo voňavé a sýte, stáva sa prirodzenou voľbou na celý týždeň.

Na tanieri ladíme farby. Zelená bylinka, oranžová zelenina a krémová omáčka urobia dojem reštaurácie aj v utorok večer. K jedlu sa hodí kvasená zelenina alebo jednoduchý šalát.

Súvisiace inšpirácie

Slaná socca torta plnená vegánskou bryndzou, Sťa by tortilla placky z pečených batátov a ryžo, Tekvicové vianočné podkovičky.

Súvisiace recepty Zelenej misy

K Slaný koláč s domácou quinoa smotanou sa hodí aj Šošovicový prívarok s karamelizovanou koreňovou zeleninou, Vegánske cannelloni s “ricottou” a tekvicovou „syrovou“ omáčkou, Avokádová majonéza bez kvapky oleja. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.

K Slaný koláč s domácou quinoa smotanou sa hodí jednoduchý šalát: listová zelenina, citrón, soľ, lyžica oleja. Nemusí byť zložitý. Má odľahčiť sýtu časť a pridať horčinu.

Pri Slaný koláč s domácou quinoa smotanou rozhoduje poradie: najprv základ na panvici, potom voda alebo vývar, nakoniec bylinky. Ak soľ dáte neskoro, chuť ostane čitateľná a suroviny sa nerozvaria do kaše.

Pri Slaný koláč s domácou quinoa smotanou sledujte vodu. Príliš suché jedlo chutí horko, príliš mokré je fádne. Pridávajte tekutinu po lyžiciach. Na záver ochutnajte a upravte soľou.

Kľúčové suroviny v tejto úprave súvisia s názvom slany kolac s domacou. Držte ich čerstvé a nechajte ich vyniknúť, namiesto prekrývania ťažkými omáčkami.