Zachcelo sa mi vyskúšať zopár bezlepkových receptov, lebo sa v našom jedálničku snažím obmedziť múku a tak postupným skúšaním a testovaním vznikli tieto vynikajúce batátovo ryžové tortilla placky.
Cesto je trocha jemnejšie, preto pri výrobe placiek používam dva papiere na pečenie, vďaka čomu sa placky nerozpadávajú a cesto sa nelepí na valček. Tak ako som to robila pri plackách z mandľovej múky.
Zámerne som do receptu použila iba ryžovú múku, aj keby sa s prímesou napríklad pohánkovej vaľkali ľahko aj bez papiera na pečenie. Avšak som si tu už rokmi odsledovala, že veľa z vás chuť pohánky nemusí. Placky sa dajú pripraviť aj s klasickou špaldovou alebo pšeničkou múkou, ale to by už neboli bez lepku. Nechám to na vaše preferencie.
Placky sú perfektné plnené. Ako klasické tortilla placky. Alebo ako príloha ku šalátom, hummusu alebo iným nátierkam.
V závere receptu nájdete aj detailný foto postup.
Verím, že vám budú chutiť. Nechajte mi dole komentár, keď ich vyskúšate. Budem sa tešiť 🙂
Na 6 – 7 placiek potrebujeme:
- 2 väčšie batáty (cca 550 g)
- 250 g hladkej ryžovej múky
- 30 g tapiokového škrobu
- 3 PL olivového oleja
- 1 ČL soli
- 2 papiere na pečenie, medzi ktorými budeme valkať placky
Prv než sa pustíte do placiek samotných, je treba si upiecť batáty. Tie iba dobre umyjeme, popicháme vidličkou a pečieme pri 200 stupňoch 1 hodinu.
Upečené a vychladnuté batáty prekrojíme na polovicu a vyklopíme do misky, v ktorej ich poriadne rozpučíme vidličkou a pekne vymiešame s ostatnými ingredienciami.
Vypracujeme cesto, ktoré vyvaľkáme do šulca, ktorý rozdelíme na 6 – 7 častí. Ja som si šulček rozdelila na 6 častí, ale cesto som popri vaľkaní placiek obkrajovala okolo taniera, aby mali pekný guľatý tvar, tak som na záver z odrezkov spravila ešte jednu placku.
Teraz si zoberieme jeden papier na pečenie, položíme naň guličku cesta a cez druhý papier na pečenie placku vyvaľkáme.
Vrchnú časť papiera opatrne odlepíme, na placku položíme tanier a obrežeme ho, aby placka bola pekne guľatá. Placku si môžete po okrajoch poprášiť ryžovou múkou, aby sa vám náhodou tanier na placku nenalepil.
Inak poviem vám pravdu, že ak by som nefotila recept na blog, tak by som sa na to aj vykašlalaJ. Leda, že by návšteva prišla a chcela by som jedlo pekne naservírovať.
Placku nechajte na spodnom papieri a ten preklopte spolu s plackou na panvicu a opatrne ho odliepajte. Ja si spodný papier vždy trošku poprášim ryžovou múkou. Vtedy sa úplne jednoducho dá dať preč. Funguje to samozrejme aj bez pomúčenia, ale musíme papier odliepať pomalšie.
Placku pečte z každej strany tak dlho kým nebude mať na sebe hnedé bodky.
Čo je veľmi dôležité na to, aby placky vo finále ostali mäkkučké, dávajte ich popri pečení medzi dva taniere. Tak si vytvoria prirodzenú vlhkosť a ostanú vláčne. To platí, aj keď robíte klasické tortilla placky, alebo obyčajné palacinky takto ostanú ešte jemnejšie.
Prajem Vám dobrú chuť.
Akurat ich peciem a su fakt mnam, vdaka za recept.
Uvazujem ci by sa dali aj zamrazit? Skusali ste? Diky za odpoved.
Ahoj, skusala som zamrazit, ale este som ich nerozmrazila. Takze ked budu dobre rozmrazene, tak doplnim do receptu infosku 🙂
Barborka zdravim, dnes som skusala placky a boli fajn len trosku tvrdsir aj napriek tomu,ze som ich mala
Medzi taniermi. Chcem sa spytat, ta gramaz zemiakov je pred pecenim alebo po upeceni uz? Lebo to mohlo spravit rozdiel asi..dakujem pekne!
Gramaz je v surovom stave. Aa pouzili ste hladku ryzovu muku? Lebo podla mna len v tom moze byt problem. Robila som ich sama vcera podla receptu naschval a boli super 🙂