Západoafrická polievka z arašidového masla
Táto krémová polievka je spojením neskutočných chutí. Dá sa povedať, že si na nej viete vybudovať celkom slušnú závislosť. Receptúra pochádza zo Západnej Afriky, ktorej súčasťou je aj kuracie mäso, avšak mi si ju pripravíme na vegetariánsky, ba až vegánsky spôsob. Súčasťou sú batáty, sekané paradajky, kučeravý kel, a samozrejme arašidové maslo. Je krásne hustá, čiže sa k nej pokojne hodí aj príloha vo forme čiernej ryže . Už iba preliať kokosovým mliekom a ste v siedmom nebi :).
Čas prípravy: 30 minút
Recept pre 4 osoby
Potrebujeme:
- 1 batát (sladký zemiak = cca 250 g)
- 1 menšiu červenú cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 cm čerstvého zázvoru
- 1 zaváraninu alebo konzervu krájaných paradajok (400 g)
- 700 ml zeleninového vývaru
- 1 PL paradajkovej pasty alebo pretlaku
- 8 poriadnych PL ? arašidového masla
- 2 veľké listy kučeravého kelu
- 2 PL kokosového oleja (ak nemáte, môže byť aj olivový)
Tip na servírovane:
- čierna ryža
- kokosové mlieko
- petržlenová vňať
Červenú cibuľu nakrájame na drobno a batát na malé kocky. Spolu ich smažíme na kokosovom oleji približne 10 minút. Po tomto čase pridáme pretlačený alebo nastrúhaný cesnak a na malinké kúsky nasekaný zázvor. Premiešame, minútku posmažíme a zalejeme krájanými paradajkami a zeleninovým vývarom.
Do misky si zatiaľ pripravíme 8 PL arašidového masla, ktoré vymiešame s 1 PL paradajkovej pasty. Potom si zoberieme žufanku a odoberieme z polievky tekutinu, ktorú postupne primiešavame do arašidového masla pokým nemá redšiu konzistenciu. 3 žufanky by mali postačiť. Ak by sme arašidové maslo pridali do polievky hneď, nemuselo by sa tak pekne rozmiešať.
Potom „tekuté arašidové maslo“ primiešame do polievky spolu s kučeravým kelom, ktorého lístky sme oddelili od stopky a nakrájali na slížiky. Teraz už len varíme polievku na najnižšom stupni 12 – 15 minút a sem tak ju premiešame.
Chutnú kulinársku, virtuálnu cestu do Afriky vám prajem :).
Dobrú chuť!
Variácie: pridajte údenú papriku, citronovú kôru, tahini alebo hrst pražených semienok. Ak chcete jedlo sýtejšie, podávajte s quinoou, pohánkou alebo celozrnnou bagetou.
Ak varíte západoafrická polievka z arašidového masla prvý raz, pripravte si misu, dosku a jednu panvicu. Postup je pokojný: najprv aróma (cibuľa, cesnak, koreniny), potom hlavná surovina, nakoniec dochutenie kyslosťou a soľou.
V článku zapadoafricka polievka z arasidoveho masla nájdete aj nápady na prílohu. Skúste pečenú zeleninu, rýchly hummus alebo šalát z kapusty, aby bol tanier výživovo kompletnejší.
Nákupný zoznam držte krátky. Čerstvá zelenina, jeden zdroj bielkovín a koreniny, ktoré už máte. Takto ostáva západoafrická polievka z arašidového masla dostupný aj pri bežnom rodinnom rozpočte.
Na tanieri ladíme farby. Zelená bylinka, oranžová zelenina a krémová omáčka urobia dojem reštaurácie aj v utorok večer. K jedlu sa hodí kvasená zelenina alebo jednoduchý šalát.
Súvisiace inšpirácie
Zelená – detský strašiak + recept na zelené smoo, Ako si vyrobíme domáci vegánsky syr, Banánovo – ovsené mäkkučke cookies pre deti aj d.
Súvisiace recepty Zelenej misy
K Západoafrická polievka z arašidového masla sa hodí aj 15- minútová polievka z červenej šošovice, batátu a mrkvy, Cestovinový party šalát, Čokoládová granola so sušenými slivkami a vlašskými orechmi. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Ak varíte Západoafrická polievka z arašidového masla pre viac ľudí, omáčku nechajte zvlášť. Každý si pridá podľa chuti. Zvyšky sa tak nepremiešajú a druhý deň chutia čistejšie.
Víkendový nákup na Západoafrická polievka z arašidového masla: skontrolujte, čo už máte. Cibuľa, cesnak, citrón a soľ zachránia väčšinu receptov. Špeciálne koreniny kupujte po malých dávkach.
Ak Západoafrická polievka z arašidového masla pečiete, rúru predhrejte a neotvárajte dvierka prvé minúty. Kôrka vznikne suchým teplom. Na konci môžete pokvapkať citrónom alebo tahini s vodou.
Postup pri Západoafrická polievka z arašidového masla opakujte rovnako: ochutnať, počkať, až potom pridávať soľ. Chuť sa mení počas varenia, najmä pri polievkach a pečení.