Štavnaté cícerové jackfruit placky
Jackfruit vám asi nemusím nijak zvlášť predstavovať. Používam ho do receptu na trhané “mäso” a do placiek do burgrov. No a o tie sa dnes s vami podelím. Cícer a pohánka plackám dodáva pevnejšiu konzitstenciu a jackruit do placky vnesie štruktúru aj zaujímavú sviežu chuť.
Keď v budúcnosti budete robiť akékoľvek placky prezradím vám jeden trik. Nikdy strukovinu alebo obilninu v placke nerozmixujte na kašu. Stačí pár mixov, kde vám ostanú veľké kusy a predsa sa hmota krásne spojí. Placky potom nebudú rozmlázlé až blatové. Pardón za nevábivý výraz, ale je to tak :).
Pri niektorých ingredienciách nájdete informáciu, že ich môžete pokojne niečím nahradiť, ak sa vám napríklad nechce variť pohánku, alebo nemáte miso pastu. Nech si túto dobrotu môže pripraviť naozaj každý.
Recept na 9-10 placiek
Potrebujeme:
- 250 g uvareného cíceru (alebo zaváreného alebo konzervovaného)
- 180 g uvarenej pohánky (ak sa vám nechce variť pohánka, použite cícer)
- 1 konzerva jackfruitu
- 2 PL paradajkového pretlaku
- 1 PL ajvaru (môžete vynechať a použiť miesto toho 3 PL paradajkového pretlaku)
- 2 PL miso pasty (môžete vynechať)
- 1 hrsť nasekanej čersvej petržlenovej vňate
- 5 PL pohánkovej múky
- 1/2 ČL kurkumy
- 1 ČL červenej mletej papriky
- čierne korenie a soľ poďľa chuti
Uvarený cícer malinko rozmixujeme ponorným mixérom. Ako som už spomínala, postačí zopát mixov aby ste z neho rovno nevymixovali hummus.
Jackfruit rozdrobíme medzi prstami na kúsočky a teraz jednoducho všetko spolu vymiešame.
Masu dáme ideálne na hodinku odpočinút do chladničky a potom z nej vytvarujeme krásne ňuňu burgrové bochánky. Vyjde nám približne 9 – 10 kusov.
Poukladáme ich na plech, na papier na pečenie a pečieme ich 15 minút pri 190 stupňoch z každej strany. Spolu teda 30 minút.
Po upečení ich môžete hneď použiť napríklad v burgroch alebo plackách, alebo si ich zamrazte na horšie časy. My väčšinou robievame hneď dvojitú dávku s tým, že si ich zamrazíme, ale ešte sa nám to nikdy nepodarilo. Vždy ich zjeme. Napríklad aj s kašou z pečenej tekvice a zemiakov :).
Placky si ešte pred servírovaním môžete opiecť na troške oleja do zlatova.
Prajem Vám dobrú chuť a poteším sa, ak mi dáte vedieť, ako vám chutili.
Vaša Zelená misa.
Ak varíte štavnaté cícerové jackfruit placky prvý raz, pripravte si misu, dosku a jednu panvicu. Postup je pokojný: najprv aróma (cibuľa, cesnak, koreniny), potom hlavná surovina, nakoniec dochutenie kyslosťou a soľou.
V Zelená misa pripravujeme štavnaté cícerové jackfruit placky tak, aby jedlo ostalo sýte aj bez živočíšnych surovín. Kľúčom je rovnováha medzi bielkovinami zo strukovín, vlákninou zo zeleniny a zdravými tukmi z orechov či oleja.
Nákupný zoznam držte krátky. Čerstvá zelenina, jeden zdroj bielkovín a koreniny, ktoré už máte. Takto ostáva štavnaté cícerové jackfruit placky dostupný aj pri bežnom rodinnom rozpočte.
Variácie: pridajte údenú papriku, citronovú kôru, tahini alebo hrst pražených semienok. Ak chcete jedlo sýtejšie, podávajte s quinoou, pohánkou alebo celozrnnou bagetou.
Súvisiace inšpirácie
Šťavnaté jablkové muffiny z pohánkovej múky, Tekvicový gyros burger, Vegánska lahôdková treska / aj HIT friendly verz.
Súvisiace recepty Zelenej misy
K Štavnaté cícerové jackfruit placky sa hodí aj Chalupársky vegánsky guláš, Slané tekvicové lievance s „bryndzou“ a repovými chipsami, Kokosové mlieko z mladého kokosu. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Strukoviny k Štavnaté cícerové jackfruit placky uvarte vopred. Cícer a fazuľa chcú namáčanie, červená šošovica nie. Soľ pridajte až keď sú mäkké, inak ostávajú tvrdšie.
Čas pri Štavnaté cícerové jackfruit placky šetríte mise-en-place: umyť, nakrájať, až potom zapnúť sporák. Kým sa zahrieva panvica, máte suroviny v miske a varenie trvá kratšie.
Energetická bilancia Štavnaté cícerové jackfruit placky drží, keď spojíte vlákninu a tuk. Lyžica orechového masla alebo avokáda zasýti. Samotná zelenina bez tuku a bielkoviny vyhladuje rýchlo.
Kľúčové suroviny v tejto úprave súvisia s názvom stavnate cicerove jackfruit placky0. Držte ich čerstvé a nechajte ich vyniknúť, namiesto prekrývania ťažkými omáčkami.