Preskočiť na obsah

ReBarbora — zdravý vegánsky blog

Zdravý vegetariánsky foodblog

Kokosové mlieko z mladého kokosu

Kokosové mlieko z mladého kokosu

Doteraz som si kupovala kokosové mlieko v konzerve. Až som s konzervami, kvôli momentálnemu zdravotnému stavu (histamínová intolerancia) musela seknúť. Už som to tu možno spomínala, ale vďaka tomu, som začala tvoriť nové recepty, ktoré by som inak nikdy na blog nenapísala.

Jasné, je jednoduchšie kúpiť si konzervu ako otvárať kokos a mixovať, ale ten pocit, že jete niečo čisté a nekonzervované je úžasný. Asi niečo podobné ako keď si miesto konzerv strukovín začnete strukoviny variť. Chuť je jednoducho neporovnateľná a hlavne čerstvá.

Ja toto obdobie svoje kokosy objednávam zo sezónneho trhu, lebo sú vždy čerstvé, ale keď už sa ich rozhodnete kúpiť v obchode skontrolujte si ich čerstvosť osobne. A to tak, že nimi potrasiete. Nemali by ste cítiť ani počuť žiadne žblnkanie, lebo to znamená, že voda z kokosu môže niekade unikať a je tým pádom poškodený.

Ako otvoriť kokos?

Návodov ako otvoriť kokos je plný internet, ale jeden link vám sem hodím. Takto kokosy otvárame my. Vo videu nájdete aj návod ako vybrať dužinu z kokosu. Dávajte si pozor aby vám na dužine nezostala šupka z vnútra kokosu. Mohla by tak zafarbiť výsledné kokosové mlieko, ktoré je inak krásne snehobiele.

Pre deti zmiernite štipľavosť a podávajte omáčku zvlášť. Dospelí môžu dochuťovať čili, citrónom alebo hrstou lahôdkového droždia.

V článku kokosove mlieko z mladeho kokosu nájdete aj nápady na prílohu. Skúste pečenú zeleninu, rýchly hummus alebo šalát z kapusty, aby bol tanier výživovo kompletnejší.

Na tanieri ladíme farby. Zelená bylinka, oranžová zelenina a krémová omáčka urobia dojem reštaurácie aj v utorok večer. K jedlu sa hodí kvasená zelenina alebo jednoduchý šalát.

Ak varíte kokosové mlieko z mladého kokosu prvý raz, pripravte si misu, dosku a jednu panvicu. Postup je pokojný: najprv aróma (cibuľa, cesnak, koreniny), potom hlavná surovina, nakoniec dochutenie kyslosťou a soľou.

Sezónnosť mení chuť tohto jedla. Na jar siahame po špargli a bylinkách, v lete po cukine a paradajkách, na jeseň po tekvici a koreňovej zelenine, v zime po kapuste a strukovinách z komory.

V Zelená misa pripravujeme kokosové mlieko z mladého kokosu tak, aby jedlo ostalo sýte aj bez živočíšnych surovín. Kľúčom je rovnováha medzi bielkovinami zo strukovín, vlákninou zo zeleniny a zdravými tukmi z orechov či oleja.

Pripomíname, že rastlinná kuchyňa nie je o odopieraní, ale o chuti. Keď je jedlo voňavé a sýte, stáva sa prirodzenou voľbou na celý týždeň.

Súvisiace inšpirácie

Koláčik z arašidového masla a kúskami horkej čok, Krémové guacamole s hráškom, Lievancové jednohubky pre veľké aj malé deti.

Súvisiace recepty Zelenej misy

K Kokosové mlieko z mladého kokosu sa hodí aj Exotický Indický dhal s pravým naan chlebíkom, Udon s chrumkavou zeleninou a ryžovou smotanou, Lahodný špenát s ryžovou smotanou. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.

Ak varíte Kokosové mlieko z mladého kokosu pre viac ľudí, omáčku nechajte zvlášť. Každý si pridá podľa chuti. Zvyšky sa tak nepremiešajú a druhý deň chutia čistejšie.

Víkendový nákup na Kokosové mlieko z mladého kokosu: skontrolujte, čo už máte. Cibuľa, cesnak, citrón a soľ zachránia väčšinu receptov. Špeciálne koreniny kupujte po malých dávkach.

Ak Kokosové mlieko z mladého kokosu pečiete, rúru predhrejte a neotvárajte dvierka prvé minúty. Kôrka vznikne suchým teplom. Na konci môžete pokvapkať citrónom alebo tahini s vodou.

Postup pri Kokosové mlieko z mladého kokosu opakujte rovnako: ochutnať, počkať, až potom pridávať soľ. Chuť sa mení počas varenia, najmä pri polievkach a pečení.

Skladovanie Kokosové mlieko z mladého kokosu: sklenený box, chladnička do štyroch dní, ohrev na panvici s kvapkou vody. Mikrovlnka vysuší bylinky, preto ich dajte až na tanier.

Na záver pri Kokosové mlieko z mladého kokosu utrite panvicu a pripravte si bylinky do pohára s vodou. Zajtra varíte rýchlejšie. Rastlinná kuchyňa je o rytme, nie o výnimočnom dne.

Nákup na Kokosové mlieko z mladého kokosu držte krátky: jedna bielkovina, dve zeleniny, jedna príloha. Nemusíte mať plnú špajzu. Lepší je opakovaný repertoár ako dvadsať polotovarených omáčok.

Postup pri Kokosové mlieko z mladého kokosu opakujte rovnako: ochutnať, počkať, až potom pridávať soľ. Chuť sa mení počas varenia, najmä pri polievkach a pečení.