Udon s chrumkavou zeleninou a ryžovou smotanou

Hádajte prečo rada pripravujem tento recept?

Presne tak, lebo je rýchlo hotový :). Základ tvorí udon, čo sú pšeničné hrubšie nudle. Chudia nesmierne delikátne. Aspoň podľa môjho názoru. Takže si zaslúžili aj delikátnu omáčku z chrumkavej zeleniny, ryžovej alternatívy ku smotane rastlinné nápoje a korenín.

Syrovú chuť jej dodáva lahôdkové droždie, ktoré by som na vašom mieste z receptu nevynechávala. Bol by to hriech. Lahôdkové droždie (sušenej konzistencie) kúpite v potravinách so zdravou výživou. Píšem to preto, lebo som zistila, že pár ľudí do receptov používa klasické chladené droždie. To by vám takúto syrovú chuť asi nevyčarovalo :).

Za vždy chutnú, sviežu zeleninu ďakujem sezónnej zelenine z trhu.

Recept pre 2 – 3 osoby

Čas prípravy: 20 – 25 minút

Potrebujeme:

• 3 mrkvy
• 1 cukinu
• 1 pak choi
• 1 malú cibuľu
• 1 rastlinnú smotanu (ja som použila rastlinné nápoje ryžovú)
• 1 ČL sušenej papriky
• 1/2 ČL kurkumy
• 6 PL lahôdkového droždia
• 1 PL jablčného octu
• 1 PL čiernych sezamových semiačok
• 1 PL repkového alebo iného oleja

V prvom kroku si pripravíme zeleninu. Môžete ju nakrájať podľa svojho gusta, ale mne v tomto recepte veľmi chutí, ak cukinu aj pak choi nakrájam na prúžky, mrkvu načistím pomocou šúpadla (na špargľu a inú zeleninu). Listy pak choi nechávam také aké ich príroda stvorila a do receptu ich pridávam až celkom na záver. Cibuľu nakrájame klasicky na drobno.

Na panvici rozohrejeme 1 PL repkového oleja na ktorom do sklovita osmažíme cibuľu. Ak by sa pripralovala, podlejeme ju troškou vody. Ďalej pridáme mrkvu, ktorú restujeme približne 5 minút. Po tomto čase pridáme na slížiky nakrájanú cukinu a pak choi. Restujeme ďalšie 4 minúty. Mám rada, keď zelenina ostane trochu chrumkavá a nerozvarí sa na kašu.

Teraz zeleninku zalejeme ryžovou alternatívou smotany rastlinné nápoje. Obal zo smotany ešte vypláchneme troškou vody a prilejeme do panvice. Pridáme 5 PL lahôdkového droždia, 1 ČL červenej mletej papriky, 1/2 ČL kurkumy, 1 PL sezamových semiačok, 1 PL jablčného octu a listy z pak choi. Všetko spolu dobre premiešame, necháme zovrieť a omáčku na udon máme hotovú.

Udon varíme vo vriacej vode 3 minúty. Zlejeme, pridáme do panvice a dáme záverečné kolo miešania.Pri podávaní môžeme nášu krásnu farebnú misku posypať troškou lahôdkového droždia a čiernym sezamom.

tip: do receptu môžete pridať aj trošku nastrúhaného zázvoru, ktorý v úvode orestujete spolu s cibuľkou.

Prajem Vám dobrú chuť a nech sa zalizujete až za ušami.

V Zelená misa pripravujeme udon s chrumkavou zeleninou a ryžovou smotanou tak, aby jedlo ostalo sýte aj bez živočíšnych surovín. Kľúčom je rovnováha medzi bielkovinami zo strukovín, vlákninou zo zeleniny a zdravými tukmi z orechov či oleja.

Variácie: pridajte údenú papriku, citronovú kôru, tahini alebo hrst pražených semienok. Ak chcete jedlo sýtejšie, podávajte s quinoou, pohánkou alebo celozrnnou bagetou.

Nákupný zoznam držte krátky. Čerstvá zelenina, jeden zdroj bielkovín a koreniny, ktoré už máte. Takto ostáva udon s chrumkavou zeleninou a ryžovou smotanou dostupný aj pri bežnom rodinnom rozpočte.

Súvisiace inšpirácie

Vegánska bryndza, Vegánske kokosové guličky, Vegánsky Gyros.

Súvisiace recepty Zelenej misy

K Udon s chrumkavou zeleninou a ryžovou smotanou sa hodí aj Pohánkové müesli s kešu krémom a škoricovými jabĺčkami, Slaný koláč s domácou quinoa smotanou, Jablkové pité bez štipky cukru. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.

Servírovanie Udon s chrumkavou zeleninou a ryžovou smotanou zlepší čerstvá bylinka a semienka. Tekvicové a slnečnicové semienka opečte nasucho. Chrumkavosť nahradí syrovú kôrku.

Pre začiatočníkov je Udon s chrumkavou zeleninou a ryžovou smotanou dobrý tréning teploty. Stredný oheň, nie maximum. Rastlinné bielkoviny sa pripália rýchlejšie ako si myslíte, najmä tofu a tempeh.

Zvyšky z Udon s chrumkavou zeleninou a ryžovou smotanou dajte na druhý deň do boxu s čerstvým šalátom. Olej šetrite, kyslosť (citrón, ocot, kvasená zelenina) pridajte tesne pred podávaním, aby ostala živá.

Kľúčové suroviny v tejto úprave súvisia s názvom udon s chrumkavou zeleninou. Držte ich čerstvé a nechajte ich vyniknúť, namiesto prekrývania ťažkými omáčkami.