Lahodný špenát s ryžovou smotanou

Asi každý máte svoj recept na špenát. Veď ho varia všetky generácie. Ale povedala som si, že vám napíšem ten môj. Je jednoduchý, rýchly a zdravý. Má nádhernú, žiarivú zelenú farbu a Pepek námorník by si z neho podľa mňa dal. Tak dúfam, že aj vám bude chuťiť 🙂

Recept pre dve osoby

Čas prípravy: 25 minút

Potrebujeme:

• 500 g špenátu (môže byť aj baby špenát)
• 1 rastlinná smotana (200 ml) (ja som použila ryžovú)
• menšia cibuľa
• soľ
• olej
• zemiaky (cca 5- 6 ks)
• dve vetvičky rozmarínu
• ponorný mixér

Cibuľku nakrájame na drobno a orestujeme ju na oleji do sklovita na väčšej panvici.

500 g čerstvého špenátu tvorí dosť veľký objem, ktorý sa po podusení niekoľkonásobne zmenší. Špenát preto pridávame do panvice postupne.

Dusíme ho približne 3-5 minút (záleží či máte klasický špenát alebo baby špenát), čiže zbytočne dlho ho nevaríme. Ak nám špenát pustí príliš veľa vody, môžeme z nej odliať, ak máte radi špenát hustejší. Ja ju však nevylievam, lebo obsahuje veľa živín.

Takto uvarený špenát premiestnime do vyššej nádoby a rozmixujeme ho ponorným mixérom. Vrátime ho naspäť do panvice a pridáme smotanu.  Minútku povaríme, ochutíme soľou a máme hotovo.

Podávame ho s pečenými zemiakmi na rozmaríne. Tie očistíme, posolíme, pridáme vetvičky rozmarínu, trošku oleja a pečieme cca 20 minút pri 210 stupňoch  do zlatova. Jednoduché chute a také skvelé jedlo. Ja som doň zamilovaná :).

Ak varíte lahodný špenát s ryžovou smotanou prvý raz, pripravte si misu, dosku a jednu panvicu. Postup je pokojný: najprv aróma (cibuľa, cesnak, koreniny), potom hlavná surovina, nakoniec dochutenie kyslosťou a soľou.

V Zelená misa pripravujeme lahodný špenát s ryžovou smotanou tak, aby jedlo ostalo sýte aj bez živočíšnych surovín. Kľúčom je rovnováha medzi bielkovinami zo strukovín, vlákninou zo zeleniny a zdravými tukmi z orechov či oleja.

Zvyšky uložíte v skle do chladničky na 2 až 3 dni. Mnohé rastlinné omáčky a dusené jedlá sú na druhý deň ešte lepšie, lebo chute sa prepoja.

Pripomíname, že rastlinná kuchyňa nie je o odopieraní, ale o chuti. Keď je jedlo voňavé a sýte, stáva sa prirodzenou voľbou na celý týždeň.

Sezónnosť mení chuť tohto jedla. Na jar siahame po špargli a bylinkách, v lete po cukine a paradajkách, na jeseň po tekvici a koreňovej zelenine, v zime po kapuste a strukovinách z komory.

V článku lahodny spenat s ryzovou smotanou nájdete aj nápady na prílohu. Skúste pečenú zeleninu, rýchly hummus alebo šalát z kapusty, aby bol tanier výživovo kompletnejší.

Súvisiace inšpirácie

Lahodný zeler v cícerovom cestíčku, Neparadajková omáčka, Pečený syr z kešu orechov alebo mandlí.

Súvisiace recepty Zelenej misy

K Lahodný špenát s ryžovou smotanou sa hodí aj Chrumkavé zeleninové placky, Šošovicový prívarok s karamelizovanou koreňovou zeleninou, Vegánske cannelloni s “ricottou” a tekvicovou „syrovou“ omáčkou. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.

Strukoviny k Lahodný špenát s ryžovou smotanou uvarte vopred. Cícer a fazuľa chcú namáčanie, červená šošovica nie. Soľ pridajte až keď sú mäkké, inak ostávajú tvrdšie.

Čas pri Lahodný špenát s ryžovou smotanou šetríte mise-en-place: umyť, nakrájať, až potom zapnúť sporák. Kým sa zahrieva panvica, máte suroviny v miske a varenie trvá kratšie.

Energetická bilancia Lahodný špenát s ryžovou smotanou drží, keď spojíte vlákninu a tuk. Lyžica orechového masla alebo avokáda zasýti. Samotná zelenina bez tuku a bielkoviny vyhladuje rýchlo.

Kľúčové suroviny v tejto úprave súvisia s názvom lahodny spenat s ryzovou. Držte ich čerstvé a nechajte ich vyniknúť, namiesto prekrývania ťažkými omáčkami.

Na Lahodný špenát s ryžovou smotanou sa hodí sezónna zelenina zo slovenského trhu. Na jar špargľa a reďkovky, v lete cuketa a paradajky, na jeseň tekvica a kel, v zime koreňová zelenina a kapusta.

Servírovanie Lahodný špenát s ryžovou smotanou zlepší čerstvá bylinka a semienka. Tekvicové a slnečnicové semienka opečte nasucho. Chrumkavosť nahradí syrovú kôrku.

Pre začiatočníkov je Lahodný špenát s ryžovou smotanou dobrý tréning teploty. Stredný oheň, nie maximum. Rastlinné bielkoviny sa pripália rýchlejšie ako si myslíte, najmä tofu a tempeh.

Postup pri Lahodný špenát s ryžovou smotanou opakujte rovnako: ochutnať, počkať, až potom pridávať soľ. Chuť sa mení počas varenia, najmä pri polievkach a pečení.