Neparadajková omáčka

Pred časom mi diagnostikovali hraničný histamín a ja som bola nútená začať vymýšľať nové recepty. Nič lepšie sa mi nemohlo stať, lebo ma začali konečne napadať nové recepty. Po zdravotnej stránke sa dám verím za čas do poriadku a sem pribudne zopár HIT friendly a mňam receptov.

Táto neparadajková omáčka pozostáva z pečenej tekvice, mrkvy a červenej repy a je skvelá. Na konci článku nájdete aj zopár tipov ako si ju nutrične obohatiť. Verím, že si pochutnáte, tak ako mi.

Recept vznikol v spolupráci so Svetom bedničiek, kde okrem iného dostanete kúpiť aj bio zeleninu, ovocie a lokálne suroviny.

Recept pre 4 osoby

Potrebujeme:

• 200 g mrkvy (v očistenom stave)
• 200 g tekvice (v očistenom stave)
• 150 g repy (v očistenom stave)
• 500 ml zeleninového vývaru (prípade pridajte ak chcete mať omáčku redšiu)
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 1/2 ČL sušeného tymiánu
• soľ čierne mleté korenie na dochutenie
• limetka alebo citrónová šťava na dochutenie
• 4 PL oleja
• Vegmezán

Mrkvu, tekvicu a repu dáme piecť do rúry, pri 190 stupňoch na 30 minút.

Predtým ju trošku posolíme a premiešame spolu s 2 PL oleja.

Na oleji približne 3 minútky restujeme cibuľu, pridáme nasekaný cesnak a 1/2 ČL sušeného tymiánu, 2 ČL červenej sušenej papriky a 1/2 ČL kurkumy. Minútku za stáleho miešania ešte restujeme primiešame opečenú zeleninu, dobre premiešame a zalejeme zeleninovým bujónom.

Zmesku vymixujeme v mixéry, alebo aj ponorným mixérom do hladka. Ak budete mixovať v mixéry, dávajte pozor, aby nebola zmes úplne vriaca.

Dochutíme čiernym mletým korením, limetkovou alebo citrónovou šťavou a podľa potreby soľou.

Servírujeme s obľúbenými cestovinami a s Vegmezánom.

TIP: do omáčky môžete primiešať uvarenú červenú šošovicu alebo belga šošovicu. Alebo pri pražení cibuľe môžete na panvicu pridať medzi prstami rozmrvený tempeh.

Sezónnosť mení chuť tohto jedla. Na jar siahame po špargli a bylinkách, v lete po cukine a paradajkách, na jeseň po tekvici a koreňovej zelenine, v zime po kapuste a strukovinách z komory.

V článku neparadajkova omacka nájdete aj nápady na prílohu. Skúste pečenú zeleninu, rýchly hummus alebo šalát z kapusty, aby bol tanier výživovo kompletnejší.

Pre deti zmiernite štipľavosť a podávajte omáčku zvlášť. Dospelí môžu dochuťovať čili, citrónom alebo hrstou lahôdkového droždia.

Pripomíname, že rastlinná kuchyňa nie je o odopieraní, ale o chuti. Keď je jedlo voňavé a sýte, stáva sa prirodzenou voľbou na celý týždeň.

Nákupný zoznam držte krátky. Čerstvá zelenina, jeden zdroj bielkovín a koreniny, ktoré už máte. Takto ostáva neparadajková omáčka dostupný aj pri bežnom rodinnom rozpočte.

V Zelená misa pripravujeme neparadajková omáčka tak, aby jedlo ostalo sýte aj bez živočíšnych surovín. Kľúčom je rovnováha medzi bielkovinami zo strukovín, vlákninou zo zeleniny a zdravými tukmi z orechov či oleja.

Súvisiace inšpirácie

Nízkohistamínový indický dhal, Petržlenové pesto s vlašskými orechmi, Quinoa wafle, vláčne ako obláčik.

Súvisiace recepty Zelenej misy

K Neparadajková omáčka sa hodí aj Chutné a zdravé sladidlá vhodné aj pre diabetikov, Vegánsky hot – dog, Halloweenske party snacky – krvavé chipsy, párkové múmie a pavúčie vajíčka. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.

Skladovanie Neparadajková omáčka: sklenený box, chladnička do štyroch dní, ohrev na panvici s kvapkou vody. Mikrovlnka vysuší bylinky, preto ich dajte až na tanier.

Na záver pri Neparadajková omáčka utrite panvicu a pripravte si bylinky do pohára s vodou. Zajtra varíte rýchlejšie. Rastlinná kuchyňa je o rytme, nie o výnimočnom dne.

Nákup na Neparadajková omáčka držte krátky: jedna bielkovina, dve zeleniny, jedna príloha. Nemusíte mať plnú špajzu. Lepší je opakovaný repertoár ako dvadsať polotovarených omáčok.

Postup pri Neparadajková omáčka opakujte rovnako: ochutnať, počkať, až potom pridávať soľ. Chuť sa mení počas varenia, najmä pri polievkach a pečení.