Neparadajková omáčka

Pred časom mi diagnostikovali hraničný histamín a ja som bola nútená začať vymýšľať nové recepty. Nič lepšie sa mi nemohlo stať, lebo ma začali konečne napadať nové recepty. Po zdravotnej stránke sa dám verím za čas do poriadku a sem pribudne zopár HIT friendly a mňam receptov.

Táto neparadajková omáčka pozostáva z pečenej tekvice, mrkvy a červenej repy a je skvelá. Na konci článku nájdete aj zopár tipov ako si ju nutrične obohatiť. Verím, že si pochutnáte, tak ako mi.

Recept vznikol v spolupráci so Svetom bedničiek, kde okrem iného dostanete kúpiť aj bio zeleninu, ovocie a lokálne suroviny.

Recept pre 4 osoby

Potrebujeme:

• 200 g mrkvy (v očistenom stave)
• 200 g tekvice (v očistenom stave)
• 150 g repy (v očistenom stave)
• 500 ml zeleninového vývaru (prípade pridajte ak chcete mať omáčku redšiu)
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 1/2 ČL sušeného tymiánu
• soľ čierne mleté korenie na dochutenie
• limetka alebo citrónová šťava na dochutenie
• 4 PL oleja
• Vegmezán

Mrkvu, tekvicu a repu dáme piecť do rúry, pri 190 stupňoch na 30 minút.

Predtým ju trošku posolíme a premiešame spolu s 2 PL oleja.

Na oleji približne 3 minútky restujeme cibuľu, pridáme nasekaný cesnak a 1/2 ČL sušeného tymiánu, 2 ČL červenej sušenej papriky a 1/2 ČL kurkumy. Minútku za stáleho miešania ešte restujeme primiešame opečenú zeleninu, dobre premiešame a zalejeme zeleninovým bujónom.

Zmesku vymixujeme v mixéry, alebo aj ponorným mixérom do hladka. Ak budete mixovať v mixéry, dávajte pozor, aby nebola zmes úplne vriaca.

Dochutíme čiernym mletým korením, limetkovou alebo citrónovou šťavou a podľa potreby soľou.

Servírujeme s obľúbenými cestovinami a s Vegmezánom.

TIP: do omáčky môžete primiešať uvarenú červenú šošovicu alebo belga šošovicu. Alebo pri pražení cibuľe môžete na panvicu pridať medzi prstami rozmrvený tempeh.