Pred časom mi diagnostikovali hraničný histamín a ja som bola nútená začať vymýšľať nové recepty. Nič lepšie sa mi nemohlo stať, lebo ma začali konečne napadať nové recepty. Po zdravotnej stránke sa dám verím za čas do poriadku a sem pribudne zopár HIT friendly a mňam receptov.
Táto neparadajková omáčka pozostáva z pečenej tekvice, mrkvy a červenej repy a je skvelá. Na konci článku nájdete aj zopár tipov ako si ju nutrične obohatiť. Verím, že si pochutnáte, tak ako mi.
Recept vznikol v spolupráci so Svetom bedničiek, kde okrem iného dostanete kúpiť aj bio zeleninu, ovocie a lokálne suroviny.
Recept pre 4 osoby
Potrebujeme:
- 200 g mrkvy (v očistenom stave)
- 200 g tekvice (v očistenom stave)
- 150 g repy (v očistenom stave)
- 500 ml zeleninového vývaru (prípade pridajte ak chcete mať omáčku redšiu)
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1/2 ČL sušeného tymiánu
- soľ čierne mleté korenie na dochutenie
- limetka alebo citrónová šťava na dochutenie
- 4 PL oleja
- Vegmezán
Mrkvu, tekvicu a repu dáme piecť do rúry, pri 190 stupňoch na 30 minút.
Predtým ju trošku posolíme a premiešame spolu s 2 PL oleja.
Na oleji približne 3 minútky restujeme cibuľu, pridáme nasekaný cesnak a 1/2 ČL sušeného tymiánu, 2 ČL červenej sušenej papriky a 1/2 ČL kurkumy. Minútku za stáleho miešania ešte restujeme primiešame opečenú zeleninu, dobre premiešame a zalejeme zeleninovým bujónom.
Zmesku vymixujeme v mixéry, alebo aj ponorným mixérom do hladka. Ak budete mixovať v mixéry, dávajte pozor, aby nebola zmes úplne vriaca.
Dochutíme čiernym mletým korením, limetkovou alebo citrónovou šťavou a podľa potreby soľou.
Servírujeme s obľúbenými cestovinami a s Vegmezánom.
TIP: do omáčky môžete primiešať uvarenú červenú šošovicu alebo belga šošovicu. Alebo pri pražení cibuľe môžete na panvicu pridať medzi prstami rozmrvený tempeh.
Ahoj, moc ma zaujal tvoj recept keďže mám alergiu na paradajky, len by ma zaujímalo či by som si mohla túto omáčku zamraziť, aby som ju mala vždy po ruke.