Quinoa wafle, vláčne ako obláčik

Recept na quinoa palacinky už asi poznáte. A asi o mne viete, že uprednostňujem bezlepkové recepty. Ak nie, tak teraz už viete :).

A aj keď quinoa palacinky zbožňujem, zatúžila som po zmene. A tak nejak vznikol recept na quinoa wafle, ktorý je tomu palacinkovému dosť podobný.  S tým rozdielom, že je cesto hustejšie a v recepte je použitý aj kypriaci  prášok.

A môj tip na servírovanie? Slowtella, kokosový krém od Wild and Coco, Kakawco 70 % kakaový prášok, drobné ovocie (použila som teraz mrazené, zohriate v kastróliku), konopné semiačka.

Quinoa wafle. Vláčne ako obláčik

Na 8 waflí potrebujeme:

• 250 g quinoe
• 50 g pohánkovej múky (môžete použiť napríklad aj čirokovú)
• 2 PL mletých ľanových semiačok
• 1 ČL bezfosfátového prášku do pečiva
• 300 – 350 ml mandľového mlieka podľa toho akú múku použijete (pri pohánkovej 300 ml)
• 5 PL javorového sirupu
• štipku soli

Quinou necháme cez noc namočenú vo vode. Ráno ju zlejeme, dobre prepláchneme teplou vodou (z vodovodu, nie vriacou) a dáme do mixéra spolu s ostatnými surovinami. Necháme ju trošku odstáť, lebo aj ľanové semiačka, aj pohánková múka ešte potrebujú trochu pracovať. Približne 5 minút. Ak by sa vám zmes zdala príliš hustá, prilejte trošku mandľového mlieka.

Ak nemáte dobrý mixér, radšej si kúpte quinoa múku alebo si ju pomeľte doma. U vážky majú mlynčeky aj na bezlepkové obilniny, tak tu si môžete rovno nakúpiť všetky ingredience a aj pomlieť quinou.

No a keď aj použijete quinoa múku, tak či tak je potrebné zmes pomixovať.  Ponorný mixér by mal stačiť.

Waflovač si pred prvou waflou trošku naolejujem a fičím s výrobou  :).

Ak nemáte waflovač, môžete cesto použiť aj na lievančeky.

Prajem dobrú chuť  a dajte mi vedieť v komentároch ako sa vám podarili a hlavne ako chutili.

Sezónnosť mení chuť tohto jedla. Na jar siahame po špargli a bylinkách, v lete po cukine a paradajkách, na jeseň po tekvici a koreňovej zelenine, v zime po kapuste a strukovinách z komory.

Zvyšky uložíte v skle do chladničky na 2 až 3 dni. Mnohé rastlinné omáčky a dusené jedlá sú na druhý deň ešte lepšie, lebo chute sa prepoja.

Na tanieri ladíme farby. Zelená bylinka, oranžová zelenina a krémová omáčka urobia dojem reštaurácie aj v utorok večer. K jedlu sa hodí kvasená zelenina alebo jednoduchý šalát.

V článku quinoa wafle vlacne ako oblacik nájdete aj nápady na prílohu. Skúste pečenú zeleninu, rýchly hummus alebo šalát z kapusty, aby bol tanier výživovo kompletnejší.

Pre deti zmiernite štipľavosť a podávajte omáčku zvlášť. Dospelí môžu dochuťovať čili, citrónom alebo hrstou lahôdkového droždia.

Súvisiace inšpirácie

Rakytník v kuchyni – prírodná továreň na vitamín, Farebný šalát s pečenou zeleninou, Svieža šošovicovo – póriková omáčka.

Súvisiace recepty Zelenej misy

K Quinoa wafle, vláčne ako obláčik sa hodí aj Nízkohistamínový indický dhal, Enchiladas s Chilli Vegano plnkou, Tekvicovo – jablková krémová polievka. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.

Pre začiatočníkov je Quinoa wafle, vláčne ako obláčik dobrý tréning teploty. Stredný oheň, nie maximum. Rastlinné bielkoviny sa pripália rýchlejšie ako si myslíte, najmä tofu a tempeh.

Zvyšky z Quinoa wafle, vláčne ako obláčik dajte na druhý deň do boxu s čerstvým šalátom. Olej šetrite, kyslosť (citrón, ocot, kvasená zelenina) pridajte tesne pred podávaním, aby ostala živá.

Ak varíte Quinoa wafle, vláčne ako obláčik pre viac ľudí, omáčku nechajte zvlášť. Každý si pridá podľa chuti. Zvyšky sa tak nepremiešajú a druhý deň chutia čistejšie.

Kľúčové suroviny v tejto úprave súvisia s názvom quinoa wafle vlacne ako. Držte ich čerstvé a nechajte ich vyniknúť, namiesto prekrývania ťažkými omáčkami.

Keď Quinoa wafle, vláčne ako obláčik chutí pusto, chýba kyslosť alebo umami. Pridajte sójovú omáčku tamari, sušené paradajky, droždie alebo pečenú cibuľu. Sladkosť riešte mrkvou, nie cukrom.

Na Quinoa wafle, vláčne ako obláčik sa hodí sezónna zelenina zo slovenského trhu. Na jar špargľa a reďkovky, v lete cuketa a paradajky, na jeseň tekvica a kel, v zime koreňová zelenina a kapusta.

Servírovanie Quinoa wafle, vláčne ako obláčik zlepší čerstvá bylinka a semienka. Tekvicové a slnečnicové semienka opečte nasucho. Chrumkavosť nahradí syrovú kôrku.

Ak hľadáte obmenu, zmeňte prílohu: raz zemiaky, raz quinoa, raz chlieb. Samotný základ Quinoa wafle, vláčne ako obláčik ostane, tanier bude iný.