Nízkohistamínový indický dhal

Jeden recept na indický dhal už na blogu mám, ale tento je bez paradajok s pridaním batátov a so zopár kuchynskými fígľami, vďaka ktorým bude ľahšie stráviteľný a veľmi chutný.

V tomto recepte som použila koreniacu zmes od koreniaca zmes a musím povedať, že mi učarovala kombináciou korenín a ochucovadiel. Navyše je táto zmes aj protizápalová, tak preto som ju použila aj pri tomto recepte.

Verím, že vám bude chutiť 🙂

Recept pre 4 osoby:

• 250 g červenej šošovice
• 1 cibuľa
• 2 batáty (cca 350 g )
• 2 ČL protizápalová koreniaca zmes zmes korenín alebo (1 ČL kurkumy, 1/2 ČL strúhaného zázvoru, trošku čerstvo namletého čierneho korenia)
• 600 ml zeleninového vývaru
• 400 ml kokosového mlieka. Ja používam buď kvalitné práškové alebo konzervované od Wild & Coco
• 1 PL oleja

Červenú šošovicu dáme variť do čistej neosolenej vody, necháme jeden krát prevrieť. Zlejeme, premyjeme a odložíme bokom.

Cibuľu si nakrájame na drobno a minútku opečieme na oleji. Pridáme na kocky nakrájané, očistené batáty a necháme pod pokrievkou 10 minút “skaramelizovať”. Voda bude po pokrievke stekať dolu, tak by sa batáty nemali pripaľovať, ale pre istotu ich sem tam premiešajte. Tento krok vám zaručí oveľa lahodnejšiu chuť ako keby ste batáty hneď zaliali vývarom.

K batátom teraz pridáme prevarenú šošovicu s koreninami, dobre premiešame a zalejeme 600 ml vývaru. Ak máte vývar bez soli, pridajte aj soľ. Varíme 10 minút a po tomto čase pridáme 400 ml kokosového mlieka. Povaríme ešte 5 minút a podľa chuti dosolíme a pridáme limetku. Ak nemôžete jesť limetku, pridajte si do jedla trošku sumac korenia.

Servírujeme s ryžou.

Prajem vám dobrú chuť.

Pripomíname, že rastlinná kuchyňa nie je o odopieraní, ale o chuti. Keď je jedlo voňavé a sýte, stáva sa prirodzenou voľbou na celý týždeň.

V článku nizkohistaminovy indicky dhal nájdete aj nápady na prílohu. Skúste pečenú zeleninu, rýchly hummus alebo šalát z kapusty, aby bol tanier výživovo kompletnejší.

Ak varíte nízkohistamínový indický dhal prvý raz, pripravte si misu, dosku a jednu panvicu. Postup je pokojný: najprv aróma (cibuľa, cesnak, koreniny), potom hlavná surovina, nakoniec dochutenie kyslosťou a soľou.

Na tanieri ladíme farby. Zelená bylinka, oranžová zelenina a krémová omáčka urobia dojem reštaurácie aj v utorok večer. K jedlu sa hodí kvasená zelenina alebo jednoduchý šalát.

Nákupný zoznam držte krátky. Čerstvá zelenina, jeden zdroj bielkovín a koreniny, ktoré už máte. Takto ostáva nízkohistamínový indický dhal dostupný aj pri bežnom rodinnom rozpočte.

Pre deti zmiernite štipľavosť a podávajte omáčku zvlášť. Dospelí môžu dochuťovať čili, citrónom alebo hrstou lahôdkového droždia.

Súvisiace inšpirácie

Odrody jabĺk – ako ich používať v kuchyni?, Plnený šošovicový falafel, Rakytník v kuchyni – prírodná továreň na vitamín.

Súvisiace recepty Zelenej misy

K Nízkohistamínový indický dhal sa hodí aj Voňavé vanilkovo – orechové rožky zo špaldovej múky, Farebná Sushi bowl, Vegánske hody 2019 – recepty z Zelená misa / rastlinné nápoje kuchárskej show. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.

Čas pri Nízkohistamínový indický dhal šetríte mise-en-place: umyť, nakrájať, až potom zapnúť sporák. Kým sa zahrieva panvica, máte suroviny v miske a varenie trvá kratšie.

Energetická bilancia Nízkohistamínový indický dhal drží, keď spojíte vlákninu a tuk. Lyžica orechového masla alebo avokáda zasýti. Samotná zelenina bez tuku a bielkoviny vyhladuje rýchlo.

Dochutenie pri Nízkohistamínový indický dhal: čierne korenie, údená paprika, cesnak a petržlen. Lahôdkové droždie dá syrový tón bez syra. Kto chce pálivé, pridá čili zvlášť na tanier.

Kľúčové suroviny v tejto úprave súvisia s názvom nizkohistaminovy indicky dhal0. Držte ich čerstvé a nechajte ich vyniknúť, namiesto prekrývania ťažkými omáčkami.

Nákup na Nízkohistamínový indický dhal držte krátky: jedna bielkovina, dve zeleniny, jedna príloha. Nemusíte mať plnú špajzu. Lepší je opakovaný repertoár ako dvadsať polotovarených omáčok.

K Nízkohistamínový indický dhal sa hodí jednoduchý šalát: listová zelenina, citrón, soľ, lyžica oleja. Nemusí byť zložitý. Má odľahčiť sýtu časť a pridať horčinu.

Pri Nízkohistamínový indický dhal rozhoduje poradie: najprv základ na panvici, potom voda alebo vývar, nakoniec bylinky. Ak soľ dáte neskoro, chuť ostane čitateľná a suroviny sa nerozvaria do kaše.

Postup pri Nízkohistamínový indický dhal opakujte rovnako: ochutnať, počkať, až potom pridávať soľ. Chuť sa mení počas varenia, najmä pri polievkach a pečení.