Enchiladas s Chilli Vegano plnkou

Ach tá mexická kuchyňa :).

Zapekané tortilly s fazuľovou plnkou, so syrom, avokádom,…samé dobré chute.

Tento recept robím vždy na druhý deň, kedy máme na jedálničku Chili Vegano. Je totiž okrem tortíl základom receptu. A potom je tento recept ozaj hotový do hodinky aj s pečením.

Tortily si môžete buď kúpiť, ale odporúčam vám pripraviť si domáce zo špaldovej múky alebo tieto bezlepkové batátové.

Recept na batátové tortilla placky (8 ks)

• 500 g batát
• cca 270 g bezlepkových ovsených vločiek
• 1/2 ČL soli

Batát alebo batáty (ja som mala jeden polkilový ) už máme upečené a vychladnuté v miske. Pridáme k nim ovsené vločky, ktoré v mixéry pomixujeme na múku. Môžete samozrejme použiť aj obyčajné, ideálne jemné ovsené vločky, ak recept nepotrebujete mať úplne bez lepku. A teda si potrebujete byť istý. Pridáme soľ a rukami uhnietime bochníček z cesta.

Cesto by sa už nemalo lepiť na prsty. Píšem to preto, lebo každý môžete mať vločky zmixované na inú jemnosť, tak môže množstvo jemne kolísať.

Bochníček si rozdelíme na 7-8 ks. Z každého kúsku si vytvarujeme guličku a vaľkáme ako klasické tortilly. Na pomúčenie môžeme použiť akúkoľvek bezlepkovú múku alebo aj pomixované vločky. Ja to robím s vločkami.

Tortily pečieme z oboch strán a po upečení ich postupne vkladáme medzi dva taniere, kde vznikne prirodzená vlhkosť a placky ostanú mäkučké.

S plackami sa dobre pracuje. Samozrejme nie tak ako s lepkom, ale osobne sa mi pri vaľkaní nerozpadávajú. Aj preto sa s vami o tejto recept delím.

Nám doma veľmi chutia a robím ich teraz každý týždeň. Plniť ich môžete ozaj kadečím. Sú super aj do obedára do práce alebo do školy.

Ďalej budete potrebovať:

Na kápiovú omáčku:

• 250 g kápií
• 2 kocky zeleninového bujónu
• 400 ml vody
• 3 PL sušeného lahôdkového droždia
• 1 PL limetky

Na kešu syr:

• 100 g kešu orechov (ktoré necháme aspoň 2 hodiny predmočené vo vode, alebo 30 minút vo vriacej vode)
• 100 ml vody
• 1/2 ČL soli
• 1 ČL limetky

Ostatné ingrediencie:

• avokádo
• smotana
• bazalka

Aj omáčku aj syr si pripravíte tak, že spolu pomixujete všetky ingrediencie.

Postup:

Do pekáča si nalejete približne polovicu omáčky. Každú jednu placku v omáčke obalíte, naplníte plnkou a zabalíte. Takto postupujete so všetkými ôsmymi tortillami. Potom tortilly zalejete zvyškom omáčky, polejete kešu syrom a môžete použiť aj syr z obchodu. Aj keď ten odporúčam používať minimálne, keďže je to procesovaný výrobok.

Pečieme pri 200 stupňoch 20 – 25 minút. Kým nie sú okraje jemne do zlatova.

Ozdobíme avokádom, smotanou, bazalkou, pokvapkáme limetkou a máme na stole úžasné jedlo.

Zvyšky uložíte v skle do chladničky na 2 až 3 dni. Mnohé rastlinné omáčky a dusené jedlá sú na druhý deň ešte lepšie, lebo chute sa prepoja.

Ak varíte enchiladas s chilli vegano plnkou prvý raz, pripravte si misu, dosku a jednu panvicu. Postup je pokojný: najprv aróma (cibuľa, cesnak, koreniny), potom hlavná surovina, nakoniec dochutenie kyslosťou a soľou.

V článku enchiladas s chilli vegano plnkou nájdete aj nápady na prílohu. Skúste pečenú zeleninu, rýchly hummus alebo šalát z kapusty, aby bol tanier výživovo kompletnejší.

Súvisiace inšpirácie

Exotický Indický dhal s pravým naan chlebíkom, Hodinka s ReBarborou – online kurz ušitý na mier, Karfiolové curry s cukrovým hráškom, ananásom a .

Súvisiace recepty Zelenej misy

K Enchiladas s Chilli Vegano plnkou sa hodí aj Hríbový beluga guláš, Pohánkové cookies s arašidovým maslom, Cukinové lievance. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.

Zvyšky z Enchiladas s Chilli Vegano plnkou dajte na druhý deň do boxu s čerstvým šalátom. Olej šetrite, kyslosť (citrón, ocot, kvasená zelenina) pridajte tesne pred podávaním, aby ostala živá.

Ak varíte Enchiladas s Chilli Vegano plnkou pre viac ľudí, omáčku nechajte zvlášť. Každý si pridá podľa chuti. Zvyšky sa tak nepremiešajú a druhý deň chutia čistejšie.

Víkendový nákup na Enchiladas s Chilli Vegano plnkou: skontrolujte, čo už máte. Cibuľa, cesnak, citrón a soľ zachránia väčšinu receptov. Špeciálne koreniny kupujte po malých dávkach.

Ak hľadáte obmenu, zmeňte prílohu: raz zemiaky, raz quinoa, raz chlieb. Samotný základ Enchiladas s Chilli Vegano plnkou ostane, tanier bude iný.