Chrumkavé zeleninové placky

Na tieto placky nepotrebujete robiť žiadne špeciálne nákupy. Stačí nastrúhať zeleninu, ktorú máte po ruke alebo je práve v sezóne, pridáte múku, vajíčka, zopár korenín a máte hotovo.

V zime sa super hodí koreňová zelenina ako je mrkva, petržlen, či zeler spolu s kápiou. A v lete, či na jeseň rada používam šťavnatú cukinu v spojení s mrkvou. Placky môžete opekať na panvici na oleji alebo ich môžete upiecť aj v rúre. Mám ich veľmi rada so zemiakmi s repovým šalátom alebo len tak, s obyčajným listovým šalátom. Super sú aj ako party jedlo s cesnakovo – smotanovým dipom, lebo chutia výborne aj studené.

Chrumkavé zeleninové placky

Čas prípravy: približne 25 minút

Na cca 16 placičiek potrebujeme:

• 1 stredne veľkú cukinu
• 1 kápiu
• 2 stredne veľké mrkvy
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 mladé cibuľky
• 2 vajíčka
• cca 90 g cícerovej múky (môžete použiť aj pohánkovú alebo aj nepotrebujete mať bezlepkovú verziu pokojne siahnite aj po hladkej špaldovej)
• soľ a čierne mleté korenie

Zeleninu si nakrájame na malé rezenčeky, alebo nastúhame na strúhadle. Podľa toho, koľko máte času. Rezančeky ostanú viac chrumkavé a nie úplne uvarené, čo nám na našich plackách veľmi chutí. Čo sa týka cukiny, tú sme ošúpali. Väčšie cukiny zvyknú mať hrubšiu šupku, ktorá nie je chutná, resp. ostane tvrdá. Ale cukiny bežného vzrastu šúpať netreba. Pod šupkou sa predsa nechádza najviac vitamínov :). Ku zelenine pridáme pretlačený cesnak, múku a ochutíme soľou a korením.

Všetko zmiešame dokopy a necháme cca 5 minút odstáť, aby sa nám zmes pekne prepojila.

Na rozpálenú panvicu s olivovým olejom ukladáme kopčeky zmesy, ktoré vareškou „rozprestrieme“ na placku. Opečieme do zlatista z každej strany.

Placky sú vynikajúce aj samotné, napr. so smotanovo horčicovým dipom, alebo so sviežim letným šalátom.

Na tanieri ladíme farby. Zelená bylinka, oranžová zelenina a krémová omáčka urobia dojem reštaurácie aj v utorok večer. K jedlu sa hodí kvasená zelenina alebo jednoduchý šalát.

Pre deti zmiernite štipľavosť a podávajte omáčku zvlášť. Dospelí môžu dochuťovať čili, citrónom alebo hrstou lahôdkového droždia.

V Zelená misa pripravujeme chrumkavé zeleninové placky tak, aby jedlo ostalo sýte aj bez živočíšnych surovín. Kľúčom je rovnováha medzi bielkovinami zo strukovín, vlákninou zo zeleniny a zdravými tukmi z orechov či oleja.

Pripomíname, že rastlinná kuchyňa nie je o odopieraní, ale o chuti. Keď je jedlo voňavé a sýte, stáva sa prirodzenou voľbou na celý týždeň.

Nákupný zoznam držte krátky. Čerstvá zelenina, jeden zdroj bielkovín a koreniny, ktoré už máte. Takto ostáva chrumkavé zeleninové placky dostupný aj pri bežnom rodinnom rozpočte.

Sezónnosť mení chuť tohto jedla. Na jar siahame po špargli a bylinkách, v lete po cukine a paradajkách, na jeseň po tekvici a koreňovej zelenine, v zime po kapuste a strukovinách z komory.

Súvisiace inšpirácie

Chrumkavý šalát s beluga šošovicou, karamelizova, Čokoládový nepečený cheescake a jeho čučoriedkov, Enchiladas s Chilli Vegano plnkou.

Súvisiace recepty Zelenej misy

K Chrumkavé zeleninové placky sa hodí aj Krémová cukinovo – cícerová polievka, Melónové želatínové cukríky, Cukinová pizza_bez zrnka múky. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.

Čas pri Chrumkavé zeleninové placky šetríte mise-en-place: umyť, nakrájať, až potom zapnúť sporák. Kým sa zahrieva panvica, máte suroviny v miske a varenie trvá kratšie.

Energetická bilancia Chrumkavé zeleninové placky drží, keď spojíte vlákninu a tuk. Lyžica orechového masla alebo avokáda zasýti. Samotná zelenina bez tuku a bielkoviny vyhladuje rýchlo.

Dochutenie pri Chrumkavé zeleninové placky: čierne korenie, údená paprika, cesnak a petržlen. Lahôdkové droždie dá syrový tón bez syra. Kto chce pálivé, pridá čili zvlášť na tanier.

Kľúčové suroviny v tejto úprave súvisia s názvom chrumkave zeleninove placky0. Držte ich čerstvé a nechajte ich vyniknúť, namiesto prekrývania ťažkými omáčkami.