Cukinová pizza_bez zrnka múky

Už ste vyskúšali recepty na pizzu z karfiolu a baklažánu? Obe sú fantastické. Karfiolová je šťavnatejšia, baklažánová zas chrumkavejšia. No a táto fešanda, cukinová pizza má z oboch niečo :). Navyše je nadupaná proteínmi, lebo miesto múky obsahuje mleté mandle, vďaka ktorým je tento recept aj bezlepkový. Odporúčam všetkými desiatimi. Verte mi, budete sa zalizovať až za ušami.

Recept pre 1 osobu

Na 1 pizzu potrebujeme:

• 300 g cukiny
• 50 g strúhanej mozarelly (my sme použili vegánsku)
• 60 g pomletých lúpaných mandlí
• 1 vajíčko
• 1 ČL soli
• 1 ČL sušeného oregana
• 1/2 ČL mletej papriky
• 1 PL lahôdkového droždia (pre bezlepkovú variantu droždie z receptu vynechajte a nič sa nestane ak ho nepoužijete aj keď lepok môžete. Pridali sme ho kvôli jeho ľahko syrovej lahodnej chuti). Dostanete kúpiť v bio obchode.

Rúru si rozohrejeme na 210 stupňov. Cukinu nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridáme k nej 1 ČL soli a necháme 10 minút odpočívať. Keď cukina pustí vodu, poriadne ju vyžmýkame cez gázu. Foto postup si môžete pozrieť TU. Ku cukine pridáme všetky ostatné ingrediencie a vytvarujeme hmotu, ktorú rozprestrieme na plech, na papier na pečenie.

• pečieme na 210 stupňoch 10 minút
• po tomto čaše plech vytiahneme z rúry na pečenie, položíme naň ďalší kúsok papiera na pečenie a celú pizzu otočíme na druhú stranu, až skončí na novom papiery. „Starý“ z pizze stiahneme a pizzu dáme opäť do rúry na ďalších 8 – 10 minút
• po tomto čaše na pizzu dáme zelené pesto, nastrúhanú mozarellu, nakrájané sušené paradajky a bazalku. Pečieme ďalších cca 5 minút.

Pripomíname, že rastlinná kuchyňa nie je o odopieraní, ale o chuti. Keď je jedlo voňavé a sýte, stáva sa prirodzenou voľbou na celý týždeň.

Sezónnosť mení chuť tohto jedla. Na jar siahame po špargli a bylinkách, v lete po cukine a paradajkách, na jeseň po tekvici a koreňovej zelenine, v zime po kapuste a strukovinách z komory.

Ak varíte cukinová pizza_bez zrnka múky prvý raz, pripravte si misu, dosku a jednu panvicu. Postup je pokojný: najprv aróma (cibuľa, cesnak, koreniny), potom hlavná surovina, nakoniec dochutenie kyslosťou a soľou.

Zvyšky uložíte v skle do chladničky na 2 až 3 dni. Mnohé rastlinné omáčky a dusené jedlá sú na druhý deň ešte lepšie, lebo chute sa prepoja.

Pre deti zmiernite štipľavosť a podávajte omáčku zvlášť. Dospelí môžu dochuťovať čili, citrónom alebo hrstou lahôdkového droždia.

V článku cukinova pizza_bez zrnka muky nájdete aj nápady na prílohu. Skúste pečenú zeleninu, rýchly hummus alebo šalát z kapusty, aby bol tanier výživovo kompletnejší.

Súvisiace inšpirácie

Cukinové lievance, Falafel z červenej repy servírovaný s mrkvovým h, Hríbovo – tekvicová orechová „sekaná“ s dubákovo.

Súvisiace recepty Zelenej misy

K Cukinová pizza_bez zrnka múky sa hodí aj Nízkohistamínový indický dhal, Enchiladas s Chilli Vegano plnkou, Tekvicovo – jablková krémová polievka. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.

Dochutenie pri Cukinová pizza_bez zrnka múky: čierne korenie, údená paprika, cesnak a petržlen. Lahôdkové droždie dá syrový tón bez syra. Kto chce pálivé, pridá čili zvlášť na tanier.

Skladovanie Cukinová pizza_bez zrnka múky: sklenený box, chladnička do štyroch dní, ohrev na panvici s kvapkou vody. Mikrovlnka vysuší bylinky, preto ich dajte až na tanier.

Na záver pri Cukinová pizza_bez zrnka múky utrite panvicu a pripravte si bylinky do pohára s vodou. Zajtra varíte rýchlejšie. Rastlinná kuchyňa je o rytme, nie o výnimočnom dne.

Kľúčové suroviny v tejto úprave súvisia s názvom cukinova pizza bez zrnka. Držte ich čerstvé a nechajte ich vyniknúť, namiesto prekrývania ťažkými omáčkami.

Servírovanie Cukinová pizza_bez zrnka múky zlepší čerstvá bylinka a semienka. Tekvicové a slnečnicové semienka opečte nasucho. Chrumkavosť nahradí syrovú kôrku.

Pre začiatočníkov je Cukinová pizza_bez zrnka múky dobrý tréning teploty. Stredný oheň, nie maximum. Rastlinné bielkoviny sa pripália rýchlejšie ako si myslíte, najmä tofu a tempeh.

Zvyšky z Cukinová pizza_bez zrnka múky dajte na druhý deň do boxu s čerstvým šalátom. Olej šetrite, kyslosť (citrón, ocot, kvasená zelenina) pridajte tesne pred podávaním, aby ostala živá.

Postup pri Cukinová pizza_bez zrnka múky opakujte rovnako: ochutnať, počkať, až potom pridávať soľ. Chuť sa mení počas varenia, najmä pri polievkach a pečení.