Pečený syr z kešu orechov alebo mandlí
Syry vo vegánskej kuchyni sú pre mňa celkom dôležité, lebo som ich ako ešte vegetariánka milovala a nevedela si predstaviť jedlá bez nich. Vraví sa, že človek si zvykne aj bez, ale prečo by som sa mala oberať o pôžitok 🙂
Na trhu je veľa vegánskych alternatív, ale drvivá väčšina je vyrábaná na báze kokosového oleja, ktorý nie je pre naše zdravie prospešný. Ak to teda beriem tak, že ho konzumujeme vo vyššom množstve, v akom je prítomný aj práve vo vegan syroch. Sama ich sem tam kupujem, ale snažím sa ich spotrebu veľmi obmedzovať. Na pizzu napríklad radšej robievam „syr“ z kešu orechov, cukiny, sušeného lahôdkového droždia, kurkumy, limetky a soli.
A hlavne vždy hľadám možnosti ako niečo urobiť zdravšie a chutne. Aj kvôli mojej dcérke Sophii, keďže mi na tom veľmi záleží, čo jej ponúkam na jedlo.
A dnes mám pre vás recept na syríky, ktoré si zamilujú určite aj vaše deti. Môže sa pripraviť s kešu orechov, mandlí, alebo aj ich kombinácie.
Potrebujeme:
- 200 g kešu alebo mandlí (ktoré necháme cez noc namočené vo vode)
- 2 kápie, ktoré si vopred upečieme v celku bez oleja (pri 200 stupňoch, 20 minút)
- ľahko sa z nich potom zošúpe šupka a do mixéra ich budeme dávať už bez nej
- 1 cibuľa (upečieme spolu s kápiou. Cibuľu očistíme, rozkrojíme na štvrťky a pokapeme troškou oleja)
- 50 ml šťavy z citrónov
- 50 ml olivového oleja. Môžete nahradiť rastlinným mliekom
- 30 g lahôdkového droždia
- 1/2 ČL soli
- 1 ČL červenej sladkej mletej papriky
Orechy zlejeme a premiestime do mixéra spolu s ostatnými surovinami. V podstate už teraz by sme si mohli užívať syrovú nátierku.
My si ale dnes syrovú zmes buď premiestnime do formičiek a tak upečieme alebo zmes dáme na noc schladiť do gázy alebo utierky. Vytvarujeme mešťek a odložíme ho do chladničky, do sitka. Ak by sa vám zmes neusadila dostatočne, dajte meštek na približne 2 hodiny do mrazničky a až potom ho vyklopte na plech, na papier na pečenie.
Syríky môžete piecť aj pri 150 stupňoch, kedy pečenie potrvá približne hodinku, ale vtedy sa môže stať, že povrch popraská a syr bude viac pečený ako jemne roztierateľný. Keď mám čas, tak ich pečiem pri 110 stupňoch približne 3 hodinky.
Pre deti zmiernite štipľavosť a podávajte omáčku zvlášť. Dospelí môžu dochuťovať čili, citrónom alebo hrstou lahôdkového droždia.
Zvyšky uložíte v skle do chladničky na 2 až 3 dni. Mnohé rastlinné omáčky a dusené jedlá sú na druhý deň ešte lepšie, lebo chute sa prepoja.
Variácie: pridajte údenú papriku, citronovú kôru, tahini alebo hrst pražených semienok. Ak chcete jedlo sýtejšie, podávajte s quinoou, pohánkou alebo celozrnnou bagetou.
V článku peceny syr z kesu orechov alebo mandli nájdete aj nápady na prílohu. Skúste pečenú zeleninu, rýchly hummus alebo šalát z kapusty, aby bol tanier výživovo kompletnejší.
Súvisiace inšpirácie
Petržlenové pesto s vlašskými orechmi, Quinoa wafle, vláčne ako obláčik, Rýchle rizoto s pečenou zeleninou.
Súvisiace recepty Zelenej misy
K Pečený syr z kešu orechov alebo mandlí sa hodí aj Vegánske špagety “Carbonara”, Zelená – detský strašiak + recept na zelené smoothie, 10 minútové kokosovo – kakaové tyčinky s arašidovým maslom / bez cukru. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Na záver pri Pečený syr z kešu orechov alebo mandlí utrite panvicu a pripravte si bylinky do pohára s vodou. Zajtra varíte rýchlejšie. Rastlinná kuchyňa je o rytme, nie o výnimočnom dne.
Nákup na Pečený syr z kešu orechov alebo mandlí držte krátky: jedna bielkovina, dve zeleniny, jedna príloha. Nemusíte mať plnú špajzu. Lepší je opakovaný repertoár ako dvadsať polotovarených omáčok.
K Pečený syr z kešu orechov alebo mandlí sa hodí jednoduchý šalát: listová zelenina, citrón, soľ, lyžica oleja. Nemusí byť zložitý. Má odľahčiť sýtu časť a pridať horčinu.
Postup pri Pečený syr z kešu orechov alebo mandlí opakujte rovnako: ochutnať, počkať, až potom pridávať soľ. Chuť sa mení počas varenia, najmä pri polievkach a pečení.