Vegánske špagety “Carbonara”
Aj špagety Carbonara majú svoju vegánsku verziu. A ešte akú :). Myslím, že fotka hovorí za všetky naše chuťové bunky, tak sa rovno podme pustiť do prípravy.
Tento recept je vhodný na rýchly obed alebo večeru cez týždeň, keď možno nemáte až toľko času na varenie. Ale pozor, sú dosť sýte.
Recept pre 3 osoby
Čas prípravy: do 15 minút
Potrebujeme:
- špagety ( podľa toho, aké máme radi a množstvo podľa toho, akí sme hladní )
- 1 (250g) balenie údeného tofu
- 6 – 8 sušených paradajok v oleji
- 1 sójová smotana (200 ml)
- 50 g vegánskeho parmezánu
- soľ
- čerstvú alebo sušenú petržlenovú vňať na posypanie
V panvici privedieme k varu sójovú smotanu. Pridáme nakrájané sušené paradajky a tofu, ktoré rozdrvíme medzi prstami. Osolíme a varíme cca 2 – 3 minúty. Do omáčky vmiešame uvarené cestoviny, vegánsky parmezán a poriadne premiešame aby ani jedna špageta nezostala suchá.
Servírujeme posypané petržlenovou vňaťou.
Dobrú chuť 🙂
Inspired by: Hned to bude / Igor Bukovský a Pavol Lipták
Pre deti zmiernite štipľavosť a podávajte omáčku zvlášť. Dospelí môžu dochuťovať čili, citrónom alebo hrstou lahôdkového droždia.
Pripomíname, že rastlinná kuchyňa nie je o odopieraní, ale o chuti. Keď je jedlo voňavé a sýte, stáva sa prirodzenou voľbou na celý týždeň.
V Zelená misa pripravujeme vegánske špagety “carbonara” tak, aby jedlo ostalo sýte aj bez živočíšnych surovín. Kľúčom je rovnováha medzi bielkovinami zo strukovín, vlákninou zo zeleniny a zdravými tukmi z orechov či oleja.
Na tanieri ladíme farby. Zelená bylinka, oranžová zelenina a krémová omáčka urobia dojem reštaurácie aj v utorok večer. K jedlu sa hodí kvasená zelenina alebo jednoduchý šalát.
V článku spagety carbonara nájdete aj nápady na prílohu. Skúste pečenú zeleninu, rýchly hummus alebo šalát z kapusty, aby bol tanier výživovo kompletnejší.
Variácie: pridajte údenú papriku, citronovú kôru, tahini alebo hrst pražených semienok. Ak chcete jedlo sýtejšie, podávajte s quinoou, pohánkou alebo celozrnnou bagetou.
Sezónnosť mení chuť tohto jedla. Na jar siahame po špargli a bylinkách, v lete po cukine a paradajkách, na jeseň po tekvici a koreňovej zelenine, v zime po kapuste a strukovinách z komory.
Zvyšky uložíte v skle do chladničky na 2 až 3 dni. Mnohé rastlinné omáčky a dusené jedlá sú na druhý deň ešte lepšie, lebo chute sa prepoja.
Ako jedlo zapadne do týždňa
Plánovanie ušetrí čas. Vegánske špagety “Carbonara” môžete zaradiť ako obed do práce v boxe, ako rýchlu večeru po zmene alebo ako nedeľný obed s chlebom. Pripravte dvojnásobnú porciu a polovicu zmrazte.
Súvisiace inšpirácie
Špaldové alebo pšeničné “tortilla” placky, Tekvicové gnocchi na masle s chrumkavou šalviou, Tortilla placky z mandľovej múky plnené zmesou z.
Súvisiace recepty Zelenej misy
K Vegánske špagety “Carbonara” sa hodí aj 10 minútové kokosovo – kakaové tyčinky s arašidovým maslom / bez cukru, Božská baklažánová nátierka s pečenými kápiami, Farebný šalát s pečenou zeleninou. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Pre začiatočníkov je Vegánske špagety “Carbonara” dobrý tréning teploty. Stredný oheň, nie maximum. Rastlinné bielkoviny sa pripália rýchlejšie ako si myslíte, najmä tofu a tempeh.
Zvyšky z Vegánske špagety “Carbonara” dajte na druhý deň do boxu s čerstvým šalátom. Olej šetrite, kyslosť (citrón, ocot, kvasená zelenina) pridajte tesne pred podávaním, aby ostala živá.
Ak varíte Vegánske špagety “Carbonara” pre viac ľudí, omáčku nechajte zvlášť. Každý si pridá podľa chuti. Zvyšky sa tak nepremiešajú a druhý deň chutia čistejšie.
Postup pri Vegánske špagety “Carbonara” opakujte rovnako: ochutnať, počkať, až potom pridávať soľ. Chuť sa mení počas varenia, najmä pri polievkach a pečení.
Skladovanie Vegánske špagety “Carbonara”: sklenený box, chladnička do štyroch dní, ohrev na panvici s kvapkou vody. Mikrovlnka vysuší bylinky, preto ich dajte až na tanier.
Na záver pri Vegánske špagety “Carbonara” utrite panvicu a pripravte si bylinky do pohára s vodou. Zajtra varíte rýchlejšie. Rastlinná kuchyňa je o rytme, nie o výnimočnom dne.
Nákup na Vegánske špagety “Carbonara” držte krátky: jedna bielkovina, dve zeleniny, jedna príloha. Nemusíte mať plnú špajzu. Lepší je opakovaný repertoár ako dvadsať polotovarených omáčok.
Postup pri Vegánske špagety “Carbonara” opakujte rovnako: ochutnať, počkať, až potom pridávať soľ. Chuť sa mení počas varenia, najmä pri polievkach a pečení.