Preskočiť na obsah

ReBarbora — zdravý vegánsky blog

Zdravý vegetariánsky foodblog

Tekvicový gyros burger

Tekvicový gyros burger

Niekedy sa mi inšpirácie na recepty objavia v sne :). Len v tomto prípade som si nebola úplné istá, či sa mi sníval, či som niekde videla inšpiráciu na internete. Tak som googlila a nič podobné mojej “predstave zo sna” som nenašla.

Tak som sa vlastne aj potešila a pustila sa do receptu. Nebolo tam čo pokaziť, ani čo testovať. Čaro tekvicového gyrosu je práve v nakrájaní tekvice. Potom už len pridáme gyros korenie a tekvicu upečieme. Jednoduché. Také recepty mám rada a zistila som, že aj vy 🙂

Gyros si môžete vychutnať takto v burgrovej žemli (recept nájdete na konci článku), takto mi chutí asi najviac, ďalej v tortilla placke, v pite, alebo len tak s ryžou s tsatzikami.

Veľmi pekne ďakujem sezónnemu trhu za dodanie krásnej zeleniny. Recept vznikol v rámci našej spolupráce tvorenia sezónnych receptov.

Na dve porcie budeme potrebovať:

  • polku stredne veľkej hokkaido tekvice
  • 3 ČL gyros korenia
  • 1 ČL soli, ak gyros korenie žiadnu neobsahuje
  • 2 PL oleja

Vegánske tzatziky:

  • 1/2 šalátovej uhorky
  • 75 g mandľového alebo iného rastlinného jogurtu (ja som použila rastlinný jogurt)
  • 2 ČL nasekaného kôpru
  • 1 ČL citrónovej šťavy
  • soľ /čierne mleté korenie
  • cesnak podľa chuti

Ostatné ingrediencie:

  • listový šalát
  • plátky paradajky
  • červená cibuľa
  • burgrové žemle

Tekvicu umyjeme, očistíme, nakrájame na hrubšie mesiačiky a našúpeme škrabkou na zeleninu. Končeky, ktoré nám už škrabkou nejdú našúpať, nakrájame nožíkom na tenké prúžky.

Dáme ich na papier na pečenie, na plech, okoreníme 3 ČL gyros korenia, soľou, pridáme 2 PL oleja s všetko spolu dopre premiešame. Tekvicu rozmiesnime na plech, aby nebola príliš na sebe. Keď som sa snažila upiecť väčšie množstvo naraz, tekvica sa skôr udusila a nebola taká dobrá, skaramelizovaná. Ak teda chcete upiecť väčšie množstvo použite dva plechy a pečte na horkovzduchu cca 25 – 30 minút pri 160 stupňoch.

Inak tekvicu pečiem na ohreve zo spolu aj zhora pri 190 stupňoch, 25 minút.

Tzatziky:

Uhorku nastrúhame na hrubom strúhadle a necháme ju 5 minút odstáť, nech pustí šťavu. Tú potom vytlačíme a k uhorke pridáme zvyšné ingrediencie.

Žemle:

Žemličky som piekla Podľa overeného receptu na žemľu:

Domáce hamburgerové žemle

Sezónnosť mení chuť tohto jedla. Na jar siahame po špargli a bylinkách, v lete po cukine a paradajkách, na jeseň po tekvici a koreňovej zelenine, v zime po kapuste a strukovinách z komory.

V Zelená misa pripravujeme tekvicový gyros burger tak, aby jedlo ostalo sýte aj bez živočíšnych surovín. Kľúčom je rovnováha medzi bielkovinami zo strukovín, vlákninou zo zeleniny a zdravými tukmi z orechov či oleja.

Zvyšky uložíte v skle do chladničky na 2 až 3 dni. Mnohé rastlinné omáčky a dusené jedlá sú na druhý deň ešte lepšie, lebo chute sa prepoja.

Ak varíte tekvicový gyros burger prvý raz, pripravte si misu, dosku a jednu panvicu. Postup je pokojný: najprv aróma (cibuľa, cesnak, koreniny), potom hlavná surovina, nakoniec dochutenie kyslosťou a soľou.

Súvisiace inšpirácie

Tempeh falafel z dvoch ingrediencií, Vegánska musaka s batátmi, baklažánom a tempehov, Vegánske špaldovo – pohánkové palacinky s pečený.

Súvisiace recepty Zelenej misy

K Tekvicový gyros burger sa hodí aj Avokádová majonéza bez kvapky oleja, 15- minútová polievka z červenej šošovice, batátu a mrkvy, Ako si vyrobíme domáci vegánsky syr. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.

K Tekvicový gyros burger sa hodí jednoduchý šalát: listová zelenina, citrón, soľ, lyžica oleja. Nemusí byť zložitý. Má odľahčiť sýtu časť a pridať horčinu.

Pri Tekvicový gyros burger rozhoduje poradie: najprv základ na panvici, potom voda alebo vývar, nakoniec bylinky. Ak soľ dáte neskoro, chuť ostane čitateľná a suroviny sa nerozvaria do kaše.

Pri Tekvicový gyros burger sledujte vodu. Príliš suché jedlo chutí horko, príliš mokré je fádne. Pridávajte tekutinu po lyžiciach. Na záver ochutnajte a upravte soľou.

Kľúčové suroviny v tejto úprave súvisia s názvom tekvicovy gyros burger0. Držte ich čerstvé a nechajte ich vyniknúť, namiesto prekrývania ťažkými omáčkami.