Tempeh falafel z dvoch ingrediencií
Rýchle a jednoduché recepty máte radi. Kto by nie. A falafel tiež určite každý poznáte.
No tento je z tempehu. Na recept som použila jeden smažený tempeh a jeden natural. Ale pozor, nie je to ten biely natural tempeh ale takýto:
https://www.obchod so strukovinami/shop/ . Tieto nové tempehy kupujem v obchode so zdravou výživou a čoskoro ich budú mať aj v Slimáku v Zelenej špajzi. Všimla som si, že už aj Vegana ich predáva.
Oproti smaženým ich preferujem, pretože sú bez soli a oleja. V ponuke majú aj tempehy z fazule,vlčieho bôbu a rôzne ochutené. Sú úúžasné. Stoja skoro raz toľko ako tie čo asi poznáte, ale podľa mňa to stojí za to.
Tempehy iba pomixujete s koreninami, cibuľou, cesnakom, vyformujete guličky a dáte upiecť.
Je to perfektné jedlo, ktoré si viete zobrať so sebou do práce so šalátom, so zeleninovými hranolkami, s akoukoľvek obilninou. Mňamský je v pita chlebe, v tortilla plackách alebo podávaný v paradajkovej či “smotanovej” omáčke k cestovinám.
Na približne 10 falafelov budeme potrebovať:
- 2 tempehy (ideálne jeden smažený a jeden natural,ale natural je ťažšie zohnať, čiže dva smažené budú tiež ok)
- 1 menšia červená cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- veľká hrsť bazalky
- 1 ČL sušenej údenej papriky
- 1/2 ČL mletej rasce
- 1 PL sezamových semiačok
- mleté čierne korenie
Tempehy si nadrobíme alebo nakrájame na menšie kúsky a všetky ingredienci spolu zmixujeme. Ja som použila môj Thermomix, ale ak nemáte mixér, určite sa vám to podarí aj ponorným mixérom. Zmes nemusíte vymixovať úplne do hladka. Kúsky budú skôr hrať vo váš prospech.
Zo zmesi teraz vytvarujeme guličky, ktoré následne pečieme v 20 minút pri 190 stupňoch.
A to je všetko. Rýchly, výživný a chuťovo neskutočne dobrý recept.
Variácie: pridajte údenú papriku, citronovú kôru, tahini alebo hrst pražených semienok. Ak chcete jedlo sýtejšie, podávajte s quinoou, pohánkou alebo celozrnnou bagetou.
V článku tempeh falafel z dvoch ingrediencii nájdete aj nápady na prílohu. Skúste pečenú zeleninu, rýchly hummus alebo šalát z kapusty, aby bol tanier výživovo kompletnejší.
Sezónnosť mení chuť tohto jedla. Na jar siahame po špargli a bylinkách, v lete po cukine a paradajkách, na jeseň po tekvici a koreňovej zelenine, v zime po kapuste a strukovinách z komory.
Na tanieri ladíme farby. Zelená bylinka, oranžová zelenina a krémová omáčka urobia dojem reštaurácie aj v utorok večer. K jedlu sa hodí kvasená zelenina alebo jednoduchý šalát.
Zvyšky uložíte v skle do chladničky na 2 až 3 dni. Mnohé rastlinné omáčky a dusené jedlá sú na druhý deň ešte lepšie, lebo chute sa prepoja.
Súvisiace inšpirácie
Tipy na chutného Silvestra, Vegánska šťavnatá “čoko” torta na prvé narodenin, Vegánske wafle a ešte aj bez cukru.
Súvisiace recepty Zelenej misy
K Tempeh falafel z dvoch ingrediencií sa hodí aj Čokoládový nepečený cheescake a jeho čučoriedková varianta, Vegánsky mega burger, “Rybie” tofu prsty. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Na záver pri Tempeh falafel z dvoch ingrediencií utrite panvicu a pripravte si bylinky do pohára s vodou. Zajtra varíte rýchlejšie. Rastlinná kuchyňa je o rytme, nie o výnimočnom dne.
Nákup na Tempeh falafel z dvoch ingrediencií držte krátky: jedna bielkovina, dve zeleniny, jedna príloha. Nemusíte mať plnú špajzu. Lepší je opakovaný repertoár ako dvadsať polotovarených omáčok.
K Tempeh falafel z dvoch ingrediencií sa hodí jednoduchý šalát: listová zelenina, citrón, soľ, lyžica oleja. Nemusí byť zložitý. Má odľahčiť sýtu časť a pridať horčinu.
Ak hľadáte obmenu, zmeňte prílohu: raz zemiaky, raz quinoa, raz chlieb. Samotný základ Tempeh falafel z dvoch ingrediencií ostane, tanier bude iný.
Pri Tempeh falafel z dvoch ingrediencií sledujte vodu. Príliš suché jedlo chutí horko, príliš mokré je fádne. Pridávajte tekutinu po lyžiciach. Na záver ochutnajte a upravte soľou.
Keď Tempeh falafel z dvoch ingrediencií chutí pusto, chýba kyslosť alebo umami. Pridajte sójovú omáčku tamari, sušené paradajky, droždie alebo pečenú cibuľu. Sladkosť riešte mrkvou, nie cukrom.
Na Tempeh falafel z dvoch ingrediencií sa hodí sezónna zelenina zo slovenského trhu. Na jar špargľa a reďkovky, v lete cuketa a paradajky, na jeseň tekvica a kel, v zime koreňová zelenina a kapusta.
Kľúčové suroviny v tejto úprave súvisia s názvom tempeh falafel z dvoch. Držte ich čerstvé a nechajte ich vyniknúť, namiesto prekrývania ťažkými omáčkami.