Vegánske wafle a ešte aj bez cukru
Palacinky a wafle. To sú naše najobľúbenejšie raňajky a robíme si ich vtedy, keď sme všetci doma. Takéto raňajky majú pre nás takú čarovnú, pokojnú atmosféru.
Kúpu waflovača som dlho odkladala, lebo som si myslela, že ho použijeme pár krát a potom zapadne prachom, ale opak je pravdou. Fakt sa oplatil.
Tento recept je samozrejme vegánsky a naviac bez použitia rafinovaného cukru. Najčastejšie si wafle dávame so Slowtelou, horúcim ovocím, mandľovým jogurtom a kakaukom. Ale fantázii sa medze nekladú :).
Na 8 waflí potrebujeme:
- 250 g hladkej špalkovej múky
- 100 g pohánkovej múky
- 3 ČL prášku do pečiva (vínneho kameňa)
- 450 mandľového, ovseného alebo sójového mlieka
- 6 PL jablčného alebo iného ovocného pyré
- kokosový olej / vegánske maslo alebo iný olej na potieranie waflovača
Všetky infreciencie spolu vymiešame v miske a cesto necháme ideálne 5 až 10 minút odpočinút.
Waflovač potrieme tukom a naberieme také množstvo cesta, aby sa pokryla celá plocha waflovača.
Ak náhodou waflovač nemáte, lebo máte pocit, že by ste ho až tak často nevyužili, môžete si kúpiť aj lacnejšie silikónové formy na wafle. Je toho plný internet. Osobne s týmito formami skúsenosť nemám, ale podľa videí z youtube to ide veľmi dobre.
V Zelená misa pripravujeme vegánske wafle a ešte aj bez cukru tak, aby jedlo ostalo sýte aj bez živočíšnych surovín. Kľúčom je rovnováha medzi bielkovinami zo strukovín, vlákninou zo zeleniny a zdravými tukmi z orechov či oleja.
Na tanieri ladíme farby. Zelená bylinka, oranžová zelenina a krémová omáčka urobia dojem reštaurácie aj v utorok večer. K jedlu sa hodí kvasená zelenina alebo jednoduchý šalát.
Zvyšky uložíte v skle do chladničky na 2 až 3 dni. Mnohé rastlinné omáčky a dusené jedlá sú na druhý deň ešte lepšie, lebo chute sa prepoja.
Nákupný zoznam držte krátky. Čerstvá zelenina, jeden zdroj bielkovín a koreniny, ktoré už máte. Takto ostáva vegánske wafle a ešte aj bez cukru dostupný aj pri bežnom rodinnom rozpočte.
Pripomíname, že rastlinná kuchyňa nie je o odopieraní, ale o chuti. Keď je jedlo voňavé a sýte, stáva sa prirodzenou voľbou na celý týždeň.
Sezónnosť mení chuť tohto jedla. Na jar siahame po špargli a bylinkách, v lete po cukine a paradajkách, na jeseň po tekvici a koreňovej zelenine, v zime po kapuste a strukovinách z komory.
Súvisiace inšpirácie
Vegánsky “apple pie”, Vegánsky vaječný bielok menom aquafaba, Západoafrická polievka z arašidového masla.
Súvisiace recepty Zelenej misy
K Vegánske wafle a ešte aj bez cukru sa hodí aj Tortilla placky z mandľovej múky plnené zmesou z jackfruitu a fazuľe, Sladko kyslé karfiolové krídelká, Vláčna tofu omeleta plná zeleniny. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Ak varíte Vegánske wafle a ešte aj bez cukru pre viac ľudí, omáčku nechajte zvlášť. Každý si pridá podľa chuti. Zvyšky sa tak nepremiešajú a druhý deň chutia čistejšie.
Víkendový nákup na Vegánske wafle a ešte aj bez cukru: skontrolujte, čo už máte. Cibuľa, cesnak, citrón a soľ zachránia väčšinu receptov. Špeciálne koreniny kupujte po malých dávkach.
Ak Vegánske wafle a ešte aj bez cukru pečiete, rúru predhrejte a neotvárajte dvierka prvé minúty. Kôrka vznikne suchým teplom. Na konci môžete pokvapkať citrónom alebo tahini s vodou.
Kľúčové suroviny v tejto úprave súvisia s názvom veganske wafle a este. Držte ich čerstvé a nechajte ich vyniknúť, namiesto prekrývania ťažkými omáčkami.
Ak Vegánske wafle a ešte aj bez cukru podávate deťom, krájajte menšie kúsky a pálivé nechajte naboku. Farba na tanieri pomáha. Hrášok, mrkva a kukurica sú vďačné mosty k ďalšej zelenine.
Strukoviny k Vegánske wafle a ešte aj bez cukru uvarte vopred. Cícer a fazuľa chcú namáčanie, červená šošovica nie. Soľ pridajte až keď sú mäkké, inak ostávajú tvrdšie.
Čas pri Vegánske wafle a ešte aj bez cukru šetríte mise-en-place: umyť, nakrájať, až potom zapnúť sporák. Kým sa zahrieva panvica, máte suroviny v miske a varenie trvá kratšie.
Kľúčové suroviny v tejto úprave súvisia s názvom veganske wafle a este. Držte ich čerstvé a nechajte ich vyniknúť, namiesto prekrývania ťažkými omáčkami.