Vegánsky “apple pie”

Myslela som si, že niektoré recepty sa nedajú pripraviť v dokonalej vegánskej verzii. Napríklad taký jablčný “apple pie” alebo jablkové pyté. Ale posledný týždeň som ochutnala dokonalé vegánske maslo. Respektíve rastlinné maslo.  Vyrába ho spoločnosť rastlinné mlieko spolu s inými parádnymi vegánskymi alternatívami.

Som úprimne šťastná, že sa recept tak podaril a po upečení zmizol tak rýchlo, že som ho ledva stihla odfotiť. Nabudúce pečiem rovno dva 🙂

Potrebujeme:

na jablkové pýre:

• 800 g našúpaných a nakrájaných jabĺčok
• cca 50 ml vody
• 2 polievkové lyžice cukru z kokosových kvetov (môžete samozrejme použiť aj iné sladidlo, ale tá karamelová chuť je eňo ňuňo)
• polovičku vanikového struku

na cesto:

• 250 g klasickej hladkej alebo špaldovej múky
• 80 g datlového sirupu (alebo iného sladidla)
• 125 g chladeného vegánskeho masla (použila som rastlinné maslo)
• 1 a 1/2 PL čerstvo namletých ľanových semiačok
• 6 PL vlažnej vody

• 3-4 jabĺčka na ozdobenie
• tortovú formu

Najprv si pripravíme cesto, keďže nám musí 2 hodiny odstáť v chladničke. V prvom kroku si pripravíme naše vegánske vajíčko. 1 a 1/2 PL namletých ľanových semiačok zmiešame s 6 PL vlažnej vody a necháne 10 minút odstáť. Ľanové semiačka inak iba pomixujem vo výkonnom mixéry. Nemeliem ich na mlynčeku.

Teraz spolu zmiešame preosiatu múku, chladené maslo, “vajíčko” a datlový sirup. Mohli by sme použiť aj javorový, ale datlový je lacnejší a jeho karamelová chuť sa dokonale hodí do receptu.

Zmes dôkladne spracujeme rukami, kým nám nevznikne hladké cesto. Cesto vyformujeme do guličky, zavrieme ho do uzatvárateľnej nádoby a necháme ho dve hodinky odstáť v chladničke.  Cesto si môžeme pripraviť aj deň vopred.

Kým sa cesto chladí, pripravíme jabĺčkové pyré.

Jabĺčka ošúpeme a nakrájame na kocky. Dáme ich variť do hrca spolu s cukrom z kokosových kvetov približne na 10 minút.

Okrúhlu formu vymastíme a vysypeme múkou. Cesto vyberieme z chladničky a prstami roztlačíme rovnomerne po celej forme. Popicháme ho vidličkou a polejemelahodným jablčným pyré, ktoré sme pripravili. Na pyré poukladáme jabĺčka, ktoré si predom očistíme a nakrájame na tenké mesiačiky.

Pečieme pri 180 stupňch 30 -35 minút.

Dokonalosť :). Prajem Vám dobrú chuť.

Pripomíname, že rastlinná kuchyňa nie je o odopieraní, ale o chuti. Keď je jedlo voňavé a sýte, stáva sa prirodzenou voľbou na celý týždeň.

Zvyšky uložíte v skle do chladničky na 2 až 3 dni. Mnohé rastlinné omáčky a dusené jedlá sú na druhý deň ešte lepšie, lebo chute sa prepoja.

Variácie: pridajte údenú papriku, citronovú kôru, tahini alebo hrst pražených semienok. Ak chcete jedlo sýtejšie, podávajte s quinoou, pohánkou alebo celozrnnou bagetou.

Sezónnosť mení chuť tohto jedla. Na jar siahame po špargli a bylinkách, v lete po cukine a paradajkách, na jeseň po tekvici a koreňovej zelenine, v zime po kapuste a strukovinách z komory.

Súvisiace inšpirácie

Vegánsky Caesar šalát plný zdravia, Vláčna tofu omeleta plná zeleniny, Zelená – detský strašiak + recept na zelené smoo.

Súvisiace recepty Zelenej misy

K Vegánsky “apple pie” sa hodí aj Gazdovské zemiaky s údeným tofu, Vegánsky Gyros, Lahodný zeler v cícerovom cestíčku. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.

Ak Vegánsky “apple pie” pečiete, rúru predhrejte a neotvárajte dvierka prvé minúty. Kôrka vznikne suchým teplom. Na konci môžete pokvapkať citrónom alebo tahini s vodou.

Bezlepková úprava Vegánsky “apple pie” je často o výmene múky za pohánkovú, cícerovú alebo ovsenú. Vláha sa mení, preto cesto alebo omáčku zahusťujte postupne.

Ak Vegánsky “apple pie” podávate deťom, krájajte menšie kúsky a pálivé nechajte naboku. Farba na tanieri pomáha. Hrášok, mrkva a kukurica sú vďačné mosty k ďalšej zelenine.

Kľúčové suroviny v tejto úprave súvisia s názvom vegansky apple pie0. Držte ich čerstvé a nechajte ich vyniknúť, namiesto prekrývania ťažkými omáčkami.