Vláčna tofu omeleta plná zeleniny

Doteraz som poznala iba omeletu z cícerovej múky, čo sa palety vegánskych omeliet týka, ale dopočula som sa, že sa robí aj z tofu. Pozrela som si ako to robia moji vege kolegovia a zostrojila som túto vlastnú kombináciu zo surovín, s ktorými rada varím. Na oko vyzerá ako ozajstná vajíčková omeleta a na chuť je veľmi lahodná, jemná a vláčna. Som zvedavá ako bude chutiť vám. Napíšte mi potom odkaz do komentárov :).

Recept pre 2 osoby

Čas prípravy: 25 minút

Potrebujeme:

• 1 tofu (180 g)
• 200 ml rastlinného mlieka
• 3 vrchovaté PL cícerovej alebo šošovicovej múky
• približne 150 g cherry paradajok
• 1 kápia
• 2 mladé cibuľky alebo 1 malá červená cibuľa
• 2 hrste baby špenátu
• 2 PL lahôdkového droždia
• 1 ČL mletej papriky
• ½ ČL kurkumy
• soľ a čierne mleté korenie

Všetky prísady spolu vymixujeme (stačí aj ponorným mixérom) a cesto necháme približne 5 minút odpočinúť. Kurkuma a mletá paprika omelete dodajú “vajíčkovú” farbu a lahôdkové droždie zas jemne syrovú chuť.

Medzičasom si na panvici na troške oleja osmažíme cherry paradajky, kápiu, jarnú cibuľku alebo červenú cibuľu. Približne 5 minút.

Na druhej panvici si rozohrejeme olej a vylejeme naň polovičku zmesy na ktorú rozmiesnime trošku opraženej zeleniny. Odoberieme si časť aj na druhú omeletu a do zvyšku zeleniny pridáme približne dve hrste čerstvého baby špenátu a pred servírovaním všetko trošku ohrejeme, tak aby špenát splynul so zvyškom farebnej zeleniny. Inak pokojne paradajky aj papriku nahradte hríbikmi, hráškom či dokonca aj strúhanou mrkvou.

Po 12 – 15 minútach pečenia omelety/omeliet túto zmes zo zeleniny umiestnime na polovičku a omeletu ešte na panvici preložíme na polovicu. Hotovo a môžeme servírovať.

tip: tým, že sa omeleta pomerne dlho robí, je ideálne ak panvice máte dve a robíte omelety súčastne.

Pozn.: cesto na omeletu je veľmi vláčne a ak sa vám ani po piatich minútach pečenia nebude zdať, že omeleta naberá na konzinstencii, nič si z toho nerobte. Naozaj potrebuje svoj čas :).

Zvyšky uložíte v skle do chladničky na 2 až 3 dni. Mnohé rastlinné omáčky a dusené jedlá sú na druhý deň ešte lepšie, lebo chute sa prepoja.

Ak varíte vláčna tofu omeleta plná zeleniny prvý raz, pripravte si misu, dosku a jednu panvicu. Postup je pokojný: najprv aróma (cibuľa, cesnak, koreniny), potom hlavná surovina, nakoniec dochutenie kyslosťou a soľou.

Pripomíname, že rastlinná kuchyňa nie je o odopieraní, ale o chuti. Keď je jedlo voňavé a sýte, stáva sa prirodzenou voľbou na celý týždeň.

Nákupný zoznam držte krátky. Čerstvá zelenina, jeden zdroj bielkovín a koreniny, ktoré už máte. Takto ostáva vláčna tofu omeleta plná zeleniny dostupný aj pri bežnom rodinnom rozpočte.

Sezónnosť mení chuť tohto jedla. Na jar siahame po špargli a bylinkách, v lete po cukine a paradajkách, na jeseň po tekvici a koreňovej zelenine, v zime po kapuste a strukovinách z komory.

Súvisiace inšpirácie

Voňavá hlivová nátierka s lieskovcami a rozmarín, 10 minútové kokosovo – kakaové tyčinky s arašido, Ako správne upraviť zelenú šparglu.

Súvisiace recepty Zelenej misy

K Vláčna tofu omeleta plná zeleniny sa hodí aj Ako si vyrobíme domáci vegánsky syr, Rebarborový vegánsky brownie, Proteínové tekvicové placky s quinoou a mandľami. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.

Energetická bilancia Vláčna tofu omeleta plná zeleniny drží, keď spojíte vlákninu a tuk. Lyžica orechového masla alebo avokáda zasýti. Samotná zelenina bez tuku a bielkoviny vyhladuje rýchlo.

Dochutenie pri Vláčna tofu omeleta plná zeleniny: čierne korenie, údená paprika, cesnak a petržlen. Lahôdkové droždie dá syrový tón bez syra. Kto chce pálivé, pridá čili zvlášť na tanier.

Skladovanie Vláčna tofu omeleta plná zeleniny: sklenený box, chladnička do štyroch dní, ohrev na panvici s kvapkou vody. Mikrovlnka vysuší bylinky, preto ich dajte až na tanier.

Kľúčové suroviny v tejto úprave súvisia s názvom vlacna tofu omeleta zeleninou0. Držte ich čerstvé a nechajte ich vyniknúť, namiesto prekrývania ťažkými omáčkami.