Voňavá hlivová nátierka s lieskovcami a rozmarínom

Táto pomazánka je pre mňa “stelesnením” Vianoc a pokoja. Vždy sa v predstavách teleportujem do osamelej drevenice v zasneženom lese, kde spolu s rodinou sedíme pred krbom s blčiacim ohňom a popíjame červené víno. A samozrejme si debužírujeme na pomázánke :)…

Recept pre 4 osoby

Potrebujeme:

• 600 g hlivy
• 4 šalotky
• 3 strúčiky cesnaku
• 100 g lieskových orechov
• 50 ml vody alebo suchého bieleho vína
• vetvička rozmarínu
• 4 – 5  PL olivového oleja
• 1 PL balzamikového octu
• soľ
• čierne korenie

Na oleji do sklovita osmažíme na kocky nakrájanú šalotku a celé očistené strúčiky cesnaku. Pridáme na kúsky nakrájanú hlivu, obratú vetvičku rozmarínu (čiže iba „lístky“) 50 ml bieleho suchého vína alebo vody, približne 1 zarovnanú ČL soli, čierne korenie a dusíme pod pokrievkou 6 minút. Po tomto čase necháme hlivu ešte 2 minútky smažiť na panvici, už bez pokrievky.

Lieskové orechy opečieme na panvici približne minútku a pol, kým sa neuvoľní ich krásna aróma.

Vychladnutú hlivu dáme spolu s opečenými lieskovcami do mixéra, pridáme 4-5 PL olivového oleja, 1 PL balzamikového octu a vymixujeme do hladka.

Najlepšie chutí keď trošku „postojí“ v chladničke.

Servírujeme na dobrom kváskovom chlebíku.

Tip pre nevegánov: s rozdrobeným feta syrom chutí božsky.

Pripomíname, že rastlinná kuchyňa nie je o odopieraní, ale o chuti. Keď je jedlo voňavé a sýte, stáva sa prirodzenou voľbou na celý týždeň.

Pre deti zmiernite štipľavosť a podávajte omáčku zvlášť. Dospelí môžu dochuťovať čili, citrónom alebo hrstou lahôdkového droždia.

Ak varíte voňavá hlivová nátierka s lieskovcami a rozmarínom prvý raz, pripravte si misu, dosku a jednu panvicu. Postup je pokojný: najprv aróma (cibuľa, cesnak, koreniny), potom hlavná surovina, nakoniec dochutenie kyslosťou a soľou.

V Zelená misa pripravujeme voňavá hlivová nátierka s lieskovcami a rozmarínom tak, aby jedlo ostalo sýte aj bez živočíšnych surovín. Kľúčom je rovnováha medzi bielkovinami zo strukovín, vlákninou zo zeleniny a zdravými tukmi z orechov či oleja.

Variácie: pridajte údenú papriku, citronovú kôru, tahini alebo hrst pražených semienok. Ak chcete jedlo sýtejšie, podávajte s quinoou, pohánkou alebo celozrnnou bagetou.

Nákupný zoznam držte krátky. Čerstvá zelenina, jeden zdroj bielkovín a koreniny, ktoré už máte. Takto ostáva voňavá hlivová nátierka s lieskovcami a rozmarínom dostupný aj pri bežnom rodinnom rozpočte.

Sezónnosť mení chuť tohto jedla. Na jar siahame po špargli a bylinkách, v lete po cukine a paradajkách, na jeseň po tekvici a koreňovej zelenine, v zime po kapuste a strukovinách z komory.

Súvisiace inšpirácie

Voňavé vanilkovo – orechové rožky zo špaldovej m, 10 minútový hummus tanier s dúhovým šalátom, Ako správne uvariť nadýchanú quinou?.

Súvisiace recepty Zelenej misy

K Voňavá hlivová nátierka s lieskovcami a rozmarínom sa hodí aj Farebný šalát s pečenou zeleninou, Petržlenové pesto s vlašskými orechmi, Quinoa wafle, vláčne ako obláčik. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.

K Voňavá hlivová nátierka s lieskovcami a rozmarínom sa hodí jednoduchý šalát: listová zelenina, citrón, soľ, lyžica oleja. Nemusí byť zložitý. Má odľahčiť sýtu časť a pridať horčinu.

Pri Voňavá hlivová nátierka s lieskovcami a rozmarínom rozhoduje poradie: najprv základ na panvici, potom voda alebo vývar, nakoniec bylinky. Ak soľ dáte neskoro, chuť ostane čitateľná a suroviny sa nerozvaria do kaše.

Pri Voňavá hlivová nátierka s lieskovcami a rozmarínom sledujte vodu. Príliš suché jedlo chutí horko, príliš mokré je fádne. Pridávajte tekutinu po lyžiciach. Na záver ochutnajte a upravte soľou.

Kľúčové suroviny v tejto úprave súvisia s názvom vonava hlivova natierka s. Držte ich čerstvé a nechajte ich vyniknúť, namiesto prekrývania ťažkými omáčkami.

Na záver pri Voňavá hlivová nátierka s lieskovcami a rozmarínom utrite panvicu a pripravte si bylinky do pohára s vodou. Zajtra varíte rýchlejšie. Rastlinná kuchyňa je o rytme, nie o výnimočnom dne.

Nákup na Voňavá hlivová nátierka s lieskovcami a rozmarínom držte krátky: jedna bielkovina, dve zeleniny, jedna príloha. Nemusíte mať plnú špajzu. Lepší je opakovaný repertoár ako dvadsať polotovarených omáčok.

K Voňavá hlivová nátierka s lieskovcami a rozmarínom sa hodí jednoduchý šalát: listová zelenina, citrón, soľ, lyžica oleja. Nemusí byť zložitý. Má odľahčiť sýtu časť a pridať horčinu.

Kľúčové suroviny v tejto úprave súvisia s názvom vonava hlivova natierka s. Držte ich čerstvé a nechajte ich vyniknúť, namiesto prekrývania ťažkými omáčkami.