Ako správne uvariť nadýchanú quinou?
Exotická Quinoa sa dá všestranne využiť aj v našej európskej kuchyni. Na jej chuť a vysokú výživnosť sa môžu spoľahnúť aj alergici a celiatici, semienka sú totiž bezlepkové a obsahujú minimum alergénov. Vďaka jej orieškovej chuti je vynikajúca na slano aj na sladko. Biele zrniečka quinoe sú chuťovo jemnejšie ako tie čierne či červené, ktoré majú výraznejšiu chuť aj arómu. Ako si ju však dobre pripraviť aby nebola rozvarená či nebodaj horká?
Quinou si môžete pripraviť aj tým spôsobom, že ju uvaríte vo väčšom množstve vody a zlejete, ale mne osobne tak chutí vodovo. Existuje oveľa lepší spôsob, ktorý si teraz predstavíme prehľadne krok po kroku:
- Aby ste nemuseli používať váhu, vyberte si šálku s približným obsahom, povedzme 250 ml a používajte ju ako svoje merítko. Toto množstvo vám bude stačiť pre 4 osoby. Podľa toho, čo k nej podávate alebo ako ju idete pripraviť.
- Aby quinoa stratila svoju prirodzene horkú chuť premyte ju v sitku horúcou vodou alebo ešte lepšie, prelejte ju vriacou vodou. V hrnci nechajte zohriať olej a umytú quinou na ňom opražte cca 2 minútky.
- Varíme ju v pomere 1:2. Čiže jednu šálku quinoe zelejeme 2 šálkami čistej studenej vody.
- Osolíme, necháme zovrieť, znížime plameň a varíme pod pokrievkou 15 minút. Po vypnutí ju necháme ešte 5 minút odpočívať, aby nasala všetku vodu. Podarila sa vám verím, krásna nadýchaná quinoa. Ak quinou budete ďalej pripravovať na sladko, nesolte ju. Pridajte iba štipku pre zvýraznenie chuti.
- Ak chcete ozvláštniť chuť či farbu, pridajte do vody napríklad kurkumu, červenú papriku alebo obľúbené koreniny. Pretlačený cesnak, či vetvička rozmarínu tiež dokáže chuťové zázraky. Pre ružovú farbu zalejte quinou vodou zriedenou s repovou šťavou. Taktiež môžete pridať nasekané čerstvé bylinky.
Quinoa je fantastická ako príloha, dá sa z nej pripraviť studený aj teplý šalát na viacero spôsobov, je výborný ako plnka. Vynikajúca je aj do krémových polievok, do mexických placiek a sú z nej vynikajúce dezerty.
Krémová polievka zo zelenej špargle a fenyklu
Variácie: pridajte údenú papriku, citronovú kôru, tahini alebo hrst pražených semienok. Ak chcete jedlo sýtejšie, podávajte s quinoou, pohánkou alebo celozrnnou bagetou.
Pripomíname, že rastlinná kuchyňa nie je o odopieraní, ale o chuti. Keď je jedlo voňavé a sýte, stáva sa prirodzenou voľbou na celý týždeň.
Zvyšky uložíte v skle do chladničky na 2 až 3 dni. Mnohé rastlinné omáčky a dusené jedlá sú na druhý deň ešte lepšie, lebo chute sa prepoja.
V Zelená misa pripravujeme ako správne uvariť nadýchanú quinou? tak, aby jedlo ostalo sýte aj bez živočíšnych surovín. Kľúčom je rovnováha medzi bielkovinami zo strukovín, vlákninou zo zeleniny a zdravými tukmi z orechov či oleja.
Súvisiace inšpirácie
Avokádová majonéza bez kvapky oleja, Bezlepková a vegánska malinovo – mandľová torta, Vegánske čevabčiči z čiernej šošovice.
Súvisiace recepty Zelenej misy
K Ako správne uvariť nadýchanú quinou? sa hodí aj Božská baklažánová nátierka s pečenými kápiami, Farebný šalát s pečenou zeleninou, Petržlenové pesto s vlašskými orechmi. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Čas pri Ako správne uvariť nadýchanú quinou? šetríte mise-en-place: umyť, nakrájať, až potom zapnúť sporák. Kým sa zahrieva panvica, máte suroviny v miske a varenie trvá kratšie.
Energetická bilancia Ako správne uvariť nadýchanú quinou? drží, keď spojíte vlákninu a tuk. Lyžica orechového masla alebo avokáda zasýti. Samotná zelenina bez tuku a bielkoviny vyhladuje rýchlo.
Dochutenie pri Ako správne uvariť nadýchanú quinou?: čierne korenie, údená paprika, cesnak a petržlen. Lahôdkové droždie dá syrový tón bez syra. Kto chce pálivé, pridá čili zvlášť na tanier.
Kľúčové suroviny v tejto úprave súvisia s názvom ako spravne uvarit nadychanu. Držte ich čerstvé a nechajte ich vyniknúť, namiesto prekrývania ťažkými omáčkami.