Krémová quinoa polievka zo zelenej špargle a fenyklu
Ak milujete špargľu, nie je čo riešiť . Alebo ak potrebujete zamaskovať jej chuť pred zvyškom rodiny :D. Napríklad aj v polievke.
Špargľa je super zelenina, ktorá naše telo pomáha zbavovať škodlivín. Nie nadarmo rastie na jar, kedy by sme ju nášmu telu mali dopriať v hojnom množstve. Ak sa ni ekto rozhodne pre očistu špargľou, odporúča sa jej v jednej dávke zjesť približne pol kila. Čo je jeden zväzok. Tým, že je špargľa veľmi ľahká, určite to pre vás nebude problém :). Ideáne vo forme polievky, na ktorú si práve „rozpovieme“ recept. Pre menších hladošov pokojne postačí ako hlavné jedlo. Vďaka guinoe je fajná, sýta.
Recept pre 3 – 4 osoby
Čas prípravy: 30 minút
Potrebujeme:
- 500 g zelenej špargle
- 1 väčší fenikel
- 80 g bielej quinoi
- 2 – 3 strúčiky cesnaku
- olivový olej
- soľ na dochutenie
- 1 liter zeleninového bujónu
Keďže v recepte používame zelenú špargľu, ktorú netreba šúpať (iba v prípade, že je príliš hrubá, kedy stačí ošúpať konce), tak v prípade nášho receptu z nej iba odrežeme hlavičky a odložíme bokom. Sú najlahodnejšie z celej špargle a použijeme ich neskôr. Zvyšok špargle nakrájame na menšie kúsky, tak ako očistený fenikel. Zeleninku restujeme 3 minútky v hrnci na troške olivového oleja. Pridáme nastrúhané alebo pretlačené strúčiky cesnaku a quinou, ktorú sme predtým sparili vriacou vodou cez sitko,aby stratila horkú chuť a restujeme ďalšie 2- 3 minútky za stáleho miešania.
Zelených fešákov teraz zalejeme 1 litrom zeleninového bujónu a varíme na miernom ohni 13 minút. Po tomto čaše polievku rozmixujeme do krémovej konzistencie. Ideálne ponorným mixérom. U nás doma sú v obľube skôr husté polievky, ale ak máte radi redšiu konzistenciu, stačí pridať zeleninového bujónu alebo vody.
Pokým sa nám varí polievočka, hlavičky špargle a restujeme na dostatočnom množstve olivového oleja približne 3 minútky. Podľa toho, akú hrubú sme špargľu mali. Po 3 minútach hlavičky osolíme a do panvice pridáme 2 ČL jablčného octu. Restujeme ďalšiu minútku. Vďaka octu budú mať hlavičky krásnu zelenú farbu a hlavne božskú chuť.
Polievku servírujeme ozdobenú orestovanými hlavičkami.
Dobrú chuť :).
V článku kremova quinoa polievka zo zelenej spargle fenyklu nájdete aj nápady na prílohu. Skúste pečenú zeleninu, rýchly hummus alebo šalát z kapusty, aby bol tanier výživovo kompletnejší.
Pre deti zmiernite štipľavosť a podávajte omáčku zvlášť. Dospelí môžu dochuťovať čili, citrónom alebo hrstou lahôdkového droždia.
Na tanieri ladíme farby. Zelená bylinka, oranžová zelenina a krémová omáčka urobia dojem reštaurácie aj v utorok večer. K jedlu sa hodí kvasená zelenina alebo jednoduchý šalát.
Nákupný zoznam držte krátky. Čerstvá zelenina, jeden zdroj bielkovín a koreniny, ktoré už máte. Takto ostáva krémová quinoa polievka zo zelenej špargle a fenyklu dostupný aj pri bežnom rodinnom rozpočte.
V Zelená misa pripravujeme krémová quinoa polievka zo zelenej špargle a fenyklu tak, aby jedlo ostalo sýte aj bez živočíšnych surovín. Kľúčom je rovnováha medzi bielkovinami zo strukovín, vlákninou zo zeleniny a zdravými tukmi z orechov či oleja.
Súvisiace inšpirácie
Krémové guacamole s hráškom, Lievancové jednohubky pre veľké aj malé deti, Nízkohistamínový indický dhal.
Súvisiace recepty Zelenej misy
K Krémová quinoa polievka zo zelenej špargle a fenyklu sa hodí aj 15- minútová polievka z červenej šošovice, batátu a mrkvy, Cestovinový party šalát, Čokoládová granola so sušenými slivkami a vlašskými orechmi. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Pri Krémová quinoa polievka zo zelenej špargle a fenyklu sledujte vodu. Príliš suché jedlo chutí horko, príliš mokré je fádne. Pridávajte tekutinu po lyžiciach. Na záver ochutnajte a upravte soľou.
Keď Krémová quinoa polievka zo zelenej špargle a fenyklu chutí pusto, chýba kyslosť alebo umami. Pridajte sójovú omáčku tamari, sušené paradajky, droždie alebo pečenú cibuľu. Sladkosť riešte mrkvou, nie cukrom.
Na Krémová quinoa polievka zo zelenej špargle a fenyklu sa hodí sezónna zelenina zo slovenského trhu. Na jar špargľa a reďkovky, v lete cuketa a paradajky, na jeseň tekvica a kel, v zime koreňová zelenina a kapusta.
Ak hľadáte obmenu, zmeňte prílohu: raz zemiaky, raz quinoa, raz chlieb. Samotný základ Krémová quinoa polievka zo zelenej špargle a fenyklu ostane, tanier bude iný.