Šťavnaté jablkové muffiny z pohánkovej múky
Pred časom som sedela u kamarátky v kuchyni a rozprávali sme sa o tom, čo dáva na desiate svojej dcére do školy. 12 – ročnú Mišku som neskôr vyspovedala aj do rubriky rastlinná kuchyňa, ale dôležité je, že obe ospevovali jabĺčkové muffiny. Na recept som sa samozrejme nespýtala a miesto toho aby som zodvihla telefón, začala som experimentovať v kuchyni. Zhodou okolností som mala doma čerstvú pohánkovú múku, tak prvá ingrediencia bola hneď jasná. Teraz už iba docieliť, aby to nebola nuda pre chuťové poháriky. Na stôl som vytiahla všakovaké ingrediencie, ktoré by sa teoreticky aj prakticky do receptu mohli hodiť a toť vznikol fantastický recept na šťavnaté jabĺčkové muffiny. Sú zdravé, bezlepkové a také šťavnaté ako po vytiahnutí z rúry boli aj nasledujúci deň. Ďalej už neviem, lebo sa všetky zjedli :). Verím, že si pochutíte aj vy.
Čas prípravy (vrátane pečenia): 25 minút
Na 12 mufinov potrebujeme:
- 200 g pohánkovej múky
- 1 1/2 ČL prášku do pečiva / vínneho kameňa
- 1 ČL mletej škorice
- 1/4 ČL soli
- 80 g cukru/sladidla (ja som teraz použila bio cukor z kokosových kvetov. Má dosť výraznú karamelovú arómu, ale v spojení so všetkými ingredienciami vytvoril dokonalú harmóniu chuti a vône). Ja všeobecne dosť málo cukrím, tak pre tých, ktorý milujú sladké odporúčam zvýšiť dávku na 100 – 110 g. Inak cukor odporúčam nahradiť aj medom.
- 150 g hustého bieleho jogurtu
- 150 ml mlieka /rastlinného mlieka
- 5 PL roztopeného kokosového oleja
- 1 PL citrónovej šťavy
- cca 300 g jabĺk (váha v neošúpanom stave)
- formu na muffiny
V prvej miske si zmiešame suché ingrediencie: 200 g pohánkovej múky, 80 g sladidla, 1 a 1/2 ČL vínneho kameňa, 1 ČL mletej škorice a 1/4 ČL soli.
V druhej miske zmiešame: 150 g bieleho hustého jogurtu, 150 ml mlieka, 2 vajcia, 5 PL kokosového oleja, 1 PL citrónovej šťavy a nastrúhané jabĺčka (jabĺčka som nastrúhala aj so šupkou, lebo som ich mala z bio obchodíku. Inak ich radšej ošúpte).
Jednu misku zmiešame s druhou a cesto je hotové. Celkom rýchlovka, že? 🙂
Formy na muffiny vytrieme kokosovým olejom a naplníme cestom až po okraj. Ak by ste sa rozhodli použiť napríklad pšeničnú alebo špaldovú múku naplnte formičky cca do 3/4. To preto, lebo pohánková múka sa až tak nenadýcha, ale zato vďaka nej muffiny majú krásnu orieškovú chuť.
Vrch môžeme podľa chutí posypať plátkami mandlí, mletými orechmi či strúhaným kokosom.
Pečieme približne 15 minút pri 190 stupňoch.
Tip.: ak by vám zostalo trošku cesta, môžete si zo zvyšku pripraviť zopár lievancov.
Muffiny sú super na desiatu do školy, na cesty, na raňajky,….vlastne sú to takí spoločníci na každú príležitosť. Ak im chcete vdýchnuť víkendového ducha, odzobte ich pravou domácou šľahačkou. Mňam.
Nákupný zoznam držte krátky. Čerstvá zelenina, jeden zdroj bielkovín a koreniny, ktoré už máte. Takto ostáva šťavnaté jablkové muffiny z pohánkovej múky dostupný aj pri bežnom rodinnom rozpočte.
V článku stavnate jablkove muffiny z pohankovej muky nájdete aj nápady na prílohu. Skúste pečenú zeleninu, rýchly hummus alebo šalát z kapusty, aby bol tanier výživovo kompletnejší.
Súvisiace inšpirácie
“Syrové” mini pizza slimáčiky, Tempeh falafel z dvoch ingrediencií, Vegánska musaka s batátmi, baklažánom a tempehov.
Súvisiace recepty Zelenej misy
K Šťavnaté jablkové muffiny z pohánkovej múky sa hodí aj Vegánsky Gyros, Lahodný zeler v cícerovom cestíčku, Chrumkavá vegánska pizza zo špaldovej múky. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Víkendový nákup na Šťavnaté jablkové muffiny z pohánkovej múky: skontrolujte, čo už máte. Cibuľa, cesnak, citrón a soľ zachránia väčšinu receptov. Špeciálne koreniny kupujte po malých dávkach.
Ak Šťavnaté jablkové muffiny z pohánkovej múky pečiete, rúru predhrejte a neotvárajte dvierka prvé minúty. Kôrka vznikne suchým teplom. Na konci môžete pokvapkať citrónom alebo tahini s vodou.
Bezlepková úprava Šťavnaté jablkové muffiny z pohánkovej múky je často o výmene múky za pohánkovú, cícerovú alebo ovsenú. Vláha sa mení, preto cesto alebo omáčku zahusťujte postupne.
Ak hľadáte obmenu, zmeňte prílohu: raz zemiaky, raz quinoa, raz chlieb. Samotný základ Šťavnaté jablkové muffiny z pohánkovej múky ostane, tanier bude iný.