Chrumkavá baklážánová pizza s cícerovou múkou
Ak milujete pizzu, nie je čo riešiť. Skúšala som už veľa receptov, no tento sa zatiaľ konzistenciou najviac podobá klasickej pizzy. Základ cesta pozostáva z baklažánu a cícerovej múky, je krásne chrumkavé a oblohu si už môžete vykúzliť podľa vlastného gusta. Tento recept som pripravila vo vegánskej verzii a bez lepku. Samozrejme môžete použiť aj klasickú mozarellu ak neholdujete vegánskym vychytávkam :).
Recept na jednu pizzu (pre 1 osobu)
- 1 väčší baklažán (caa 300 gramov)
- 150 g cícerovej múky
- 3 PL čerstvo pomletých ľanových semiačok
- 8- 9 PL vlažnej vody
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL sušenej červenej papriky
- 1/4 – 1/2 ČL sušeného alebo čerstvého cesnaku
- 1 ČL sušeného oregana
Obloha:
- paradajkový základ
- mozarella (my sme použili vegánsku)
- bazalka
- rukola
Baklažán ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Necháme 10 minút odstáť, aby pustil šťavu a vyžmýkame ho cez gázu, alebo tenkú utierku. Za čas, kým sa baklažán zbavuje prebytočnej šťavy ? si zmiešame mleté ľanové semiačka s 8-9 PL vlažnej vody. Mali by totiž tiež približne 10 minút stáť, aby nadobudli takú mazľavú konzistenciu. Budú nám v ceste slúžiť ako spojovač miesto vajíčka.
Baklažán a mleté ľanové semiačka nasiaknuté vodou dobre zmiešame v miske spolu s ostatnými ingredienciami (150 g cícerovej múky, 1 ČL soli, 1/2 ČL mletej papriky, 1/2 ČL sušeného cesnaku, 1 ČL oregana). Cesto vyformujeme do guličky, položíme na plech, na papier na pečenie a prstami vyformujeme asi 0,5 cm hrubý kruh. Prsty si môžeme navlhčiť, aby sa nám cesto lepšie formovalo.
- pečieme na 190 stupňoch 10 minút
- po tomto čaše plech vytiahneme z rúry na pečenie, položíme naň ďalší kúsok papiera na pečenie a celú pizzu otočíme na druhú stranu, až skončí na novom papiery. „Starý“ z pizze stiahneme a pizzu dáme opäť do rúry na ďalších 8 – 10 minút
- po tomto čaše na pizzu dáme paradajkový základ, nastrúhanú mozarellu a bazalku. Pečieme ďalších cca 5 minút.
Podávame s čestvou rukolou a posypané napríklad aj vegánskym parmezánom.
Ak varíte chrumkavá baklážánová pizza s cícerovou múkou prvý raz, pripravte si misu, dosku a jednu panvicu. Postup je pokojný: najprv aróma (cibuľa, cesnak, koreniny), potom hlavná surovina, nakoniec dochutenie kyslosťou a soľou.
Variácie: pridajte údenú papriku, citronovú kôru, tahini alebo hrst pražených semienok. Ak chcete jedlo sýtejšie, podávajte s quinoou, pohánkou alebo celozrnnou bagetou.
Pre deti zmiernite štipľavosť a podávajte omáčku zvlášť. Dospelí môžu dochuťovať čili, citrónom alebo hrstou lahôdkového droždia.
Na tanieri ladíme farby. Zelená bylinka, oranžová zelenina a krémová omáčka urobia dojem reštaurácie aj v utorok večer. K jedlu sa hodí kvasená zelenina alebo jednoduchý šalát.
Nákupný zoznam držte krátky. Čerstvá zelenina, jeden zdroj bielkovín a koreniny, ktoré už máte. Takto ostáva chrumkavá baklážánová pizza s cícerovou múkou dostupný aj pri bežnom rodinnom rozpočte.
Súvisiace inšpirácie
Chrumkavá vegánska pizza zo špaldovej múky, Čo zdravé na desiatu?, Cukinovo kukuričné placky (bez lepku, vegan).
Súvisiace recepty Zelenej misy
K Chrumkavá baklážánová pizza s cícerovou múkou sa hodí aj Chutné a zdravé sladidlá vhodné aj pre diabetikov, Šťavnaté jablkové muffiny z pohánkovej múky, Hodinka rastlinnej kuchyne – online kurz ušitý na mieru. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Energetická bilancia Chrumkavá baklážánová pizza s cícerovou múkou drží, keď spojíte vlákninu a tuk. Lyžica orechového masla alebo avokáda zasýti. Samotná zelenina bez tuku a bielkoviny vyhladuje rýchlo.
Dochutenie pri Chrumkavá baklážánová pizza s cícerovou múkou: čierne korenie, údená paprika, cesnak a petržlen. Lahôdkové droždie dá syrový tón bez syra. Kto chce pálivé, pridá čili zvlášť na tanier.
Skladovanie Chrumkavá baklážánová pizza s cícerovou múkou: sklenený box, chladnička do štyroch dní, ohrev na panvici s kvapkou vody. Mikrovlnka vysuší bylinky, preto ich dajte až na tanier.
Kľúčové suroviny v tejto úprave súvisia s názvom chrumkava baklazanova pizza s. Držte ich čerstvé a nechajte ich vyniknúť, namiesto prekrývania ťažkými omáčkami.