Cukinovo kukuričné placky (bez lepku, vegan)

Čo by som vám k tomuto jedlu tak napísala. Asi len toľko, že je jednoduché, placky majú radi aj deti, lebo je v nich veľa sladkej kukuričky, sú výborné aj na cesty a rovno vám odporúčam pripraviť si dvojitú dávku. Lebo nič nie je lepšie ako nájsť si dobré jedlo aj na druhý deň v chladničke.

Na 12 placiek potrebujeme:

• 2 stredne veľké cukiny
• 250 g mrazenej alebo čerstvej kukurice
• 1 cibuľu
• 2 PL mletých ľanových semiačok
• 8 PL cícerovej múky
• soľ, čierne mleté korenie
• ½ ČL mletej rasce
• ½ ČL kurkumy
• 1/4 ČL sušeného rozmarínu
• 2 PL lahôdkového droždia (môžete vynechať ak nemáte)

Cukiny si nastrúhame, osolíme a necháme cca 5 minút odstáť. Potom ju vyžmýkame z prebytočnej vody a pridáme zvyšné ingrediencie. Všetko dobre premiešame a tvarujeme placky. Cesto je tekutejšie, je to v poriadku, ale keď sa upečie, placky pekne stuhnú.

Odporúčam ich pokladať na plech, na papier na pečenie, no papier na pečenie jemne potrieme olejom, ale sa naň placky neprilepili.

Pečieme ich pri 190 stupňoch 20 minút z jednej strany a potom ich prevrátime a dopekáme ďalších 5 minút.

Podávame s varenými zemiakmi a dressingom zo sójového jogurtu, ktorý vymiešame s bylikami (kôpor, bazalka, petržlenová vňať – to je samozreme iba inšpirácia) a dochutíme limetkou.

Sójový jogurt som použila preto, lebo obsahuje rastlinné proteíny a bez pridania proteínov by sme z tohto jedla boli o chvíľu hladní.

Prajem vám dobrú chuť.

Vaša Mila

Ak varíte cukinovo kukuričné placky (bez lepku, vegan) prvý raz, pripravte si misu, dosku a jednu panvicu. Postup je pokojný: najprv aróma (cibuľa, cesnak, koreniny), potom hlavná surovina, nakoniec dochutenie kyslosťou a soľou.

Pripomíname, že rastlinná kuchyňa nie je o odopieraní, ale o chuti. Keď je jedlo voňavé a sýte, stáva sa prirodzenou voľbou na celý týždeň.

Nákupný zoznam držte krátky. Čerstvá zelenina, jeden zdroj bielkovín a koreniny, ktoré už máte. Takto ostáva cukinovo kukuričné placky (bez lepku, vegan) dostupný aj pri bežnom rodinnom rozpočte.

V Zelená misa pripravujeme cukinovo kukuričné placky (bez lepku, vegan) tak, aby jedlo ostalo sýte aj bez živočíšnych surovín. Kľúčom je rovnováha medzi bielkovinami zo strukovín, vlákninou zo zeleniny a zdravými tukmi z orechov či oleja.

Zvyšky uložíte v skle do chladničky na 2 až 3 dni. Mnohé rastlinné omáčky a dusené jedlá sú na druhý deň ešte lepšie, lebo chute sa prepoja.

V článku cukinovo kukuricne placky bez lepku vegan nájdete aj nápady na prílohu. Skúste pečenú zeleninu, rýchly hummus alebo šalát z kapusty, aby bol tanier výživovo kompletnejší.

Súvisiace inšpirácie

Cukrový hrášok s tempehom preliaty arašidovou om, Gazdovské zemiaky s údeným tofu, Indická ryža so sušenými marhuľami.

Súvisiace recepty Zelenej misy

K Cukinovo kukuričné placky (bez lepku, vegan) sa hodí aj Krémový vegánsky syr, Krémová cukinovo – cícerová polievka, Melónové želatínové cukríky. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.

Na Cukinovo kukuričné placky (bez lepku, vegan) sa hodí sezónna zelenina zo slovenského trhu. Na jar špargľa a reďkovky, v lete cuketa a paradajky, na jeseň tekvica a kel, v zime koreňová zelenina a kapusta.

Servírovanie Cukinovo kukuričné placky (bez lepku, vegan) zlepší čerstvá bylinka a semienka. Tekvicové a slnečnicové semienka opečte nasucho. Chrumkavosť nahradí syrovú kôrku.

Pre začiatočníkov je Cukinovo kukuričné placky (bez lepku, vegan) dobrý tréning teploty. Stredný oheň, nie maximum. Rastlinné bielkoviny sa pripália rýchlejšie ako si myslíte, najmä tofu a tempeh.

Postup pri Cukinovo kukuričné placky (bez lepku, vegan) opakujte rovnako: ochutnať, počkať, až potom pridávať soľ. Chuť sa mení počas varenia, najmä pri polievkach a pečení.

Pri Cukinovo kukuričné placky (bez lepku, vegan) rozhoduje poradie: najprv základ na panvici, potom voda alebo vývar, nakoniec bylinky. Ak soľ dáte neskoro, chuť ostane čitateľná a suroviny sa nerozvaria do kaše.

Pri Cukinovo kukuričné placky (bez lepku, vegan) sledujte vodu. Príliš suché jedlo chutí horko, príliš mokré je fádne. Pridávajte tekutinu po lyžiciach. Na záver ochutnajte a upravte soľou.

Keď Cukinovo kukuričné placky (bez lepku, vegan) chutí pusto, chýba kyslosť alebo umami. Pridajte sójovú omáčku tamari, sušené paradajky, droždie alebo pečenú cibuľu. Sladkosť riešte mrkvou, nie cukrom.

Ak hľadáte obmenu, zmeňte prílohu: raz zemiaky, raz quinoa, raz chlieb. Samotný základ Cukinovo kukuričné placky (bez lepku, vegan) ostane, tanier bude iný.