Indická ryža so sušenými marhuľami
Ryža s nádychom exotiky je vždy príjemnou zmenou oproti klasickej ryži. Aj už desať krát obohraté jedlo vďaka nej získa nový aha moment :).
Naposledy sme si ju dali s dhalom a karfiolovými krídelkami. Tá kombinácia bola fakt božská. Celé kombo vám možno zaberie trošku viac času, ale niekedy to vyskúšajte. Neobanujete.
Ryža sa hodí naozaj ku všetkému k čomu by ste si dali aj klasickú ryžu. A ak nemáte radi sladko slané chute, tak sušené ovocie vynechajte, ale pre mňa to má presne takto grády :).
Ja ju doma pripravujem s ryže natural, ale kľudne použite ryžu, ktorú práve máte po ruke, len v tom prípade treba upraviť čas varenia. V podstate aj natural ryža má veľa druhov a značiek, tak postupujte vždy podľa návodu na obale. Vodu radšej vždy postupne prilievam, ak som si nie istá a ryžu kúpim napríklad v bezobalovom obchode, kde žiadny návod na varenie bežne nedostanete.
Recept pre 4 osoby
Potrebujeme:
- 1 šálku ryže natural (použila som Natural Jihlava)
- 1 šalotka alebo menšia cibuľa
- 2 hrste hrášku (čerstvý alebo mrazený) cca 60 gramov
- 2 hrste kešu orechov natural
- 4 sušené marhule alebo 2 polievkové lyžice sušených brusníc
- 1 ČL kurkumy
- čierne korenie, soľ
- 1 PL oleja
Šalotku nakrájanú na drobno osmažíme na troške oleja. Pridáme hrášok, kešu orechy, marhule nakrájané na menšie kúsky, premytú ryžu, 1 ČL kurkumy a soľ a korenie podľa chuti. Všetko zalejeme 2 a pol násobkom vody a pod pokrievkou varíme 35 minút.
Po dovarení ešte nechám ryžu prikrytú 10 minút a potom je úúplne dokonalá.
Dobrú chuť.
Sezónnosť mení chuť tohto jedla. Na jar siahame po špargli a bylinkách, v lete po cukine a paradajkách, na jeseň po tekvici a koreňovej zelenine, v zime po kapuste a strukovinách z komory.
Pripomíname, že rastlinná kuchyňa nie je o odopieraní, ale o chuti. Keď je jedlo voňavé a sýte, stáva sa prirodzenou voľbou na celý týždeň.
Na tanieri ladíme farby. Zelená bylinka, oranžová zelenina a krémová omáčka urobia dojem reštaurácie aj v utorok večer. K jedlu sa hodí kvasená zelenina alebo jednoduchý šalát.
V Zelená misa pripravujeme indická ryža so sušenými marhuľami tak, aby jedlo ostalo sýte aj bez živočíšnych surovín. Kľúčom je rovnováha medzi bielkovinami zo strukovín, vlákninou zo zeleniny a zdravými tukmi z orechov či oleja.
Zvyšky uložíte v skle do chladničky na 2 až 3 dni. Mnohé rastlinné omáčky a dusené jedlá sú na druhý deň ešte lepšie, lebo chute sa prepoja.
Súvisiace inšpirácie
Jablkové pité bez štipky cukru, Koláčik z arašidového masla a kúskami horkej čok, Krémové guacamole s hráškom.
Súvisiace recepty Zelenej misy
K Indická ryža so sušenými marhuľami sa hodí aj Vegánsky vaječný bielok menom aquafaba, Ako si vyrobíme domáci vegánsky syr, Rebarborový vegánsky brownie. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Na záver pri Indická ryža so sušenými marhuľami utrite panvicu a pripravte si bylinky do pohára s vodou. Zajtra varíte rýchlejšie. Rastlinná kuchyňa je o rytme, nie o výnimočnom dne.
Nákup na Indická ryža so sušenými marhuľami držte krátky: jedna bielkovina, dve zeleniny, jedna príloha. Nemusíte mať plnú špajzu. Lepší je opakovaný repertoár ako dvadsať polotovarených omáčok.
K Indická ryža so sušenými marhuľami sa hodí jednoduchý šalát: listová zelenina, citrón, soľ, lyžica oleja. Nemusí byť zložitý. Má odľahčiť sýtu časť a pridať horčinu.
Postup pri Indická ryža so sušenými marhuľami opakujte rovnako: ochutnať, počkať, až potom pridávať soľ. Chuť sa mení počas varenia, najmä pri polievkach a pečení.
Ak varíte Indická ryža so sušenými marhuľami pre viac ľudí, omáčku nechajte zvlášť. Každý si pridá podľa chuti. Zvyšky sa tak nepremiešajú a druhý deň chutia čistejšie.
Víkendový nákup na Indická ryža so sušenými marhuľami: skontrolujte, čo už máte. Cibuľa, cesnak, citrón a soľ zachránia väčšinu receptov. Špeciálne koreniny kupujte po malých dávkach.
Ak Indická ryža so sušenými marhuľami pečiete, rúru predhrejte a neotvárajte dvierka prvé minúty. Kôrka vznikne suchým teplom. Na konci môžete pokvapkať citrónom alebo tahini s vodou.
Postup pri Indická ryža so sušenými marhuľami opakujte rovnako: ochutnať, počkať, až potom pridávať soľ. Chuť sa mení počas varenia, najmä pri polievkach a pečení.