Jesenný farebný šalát s cícerom, pečenou tekvicou a brusnicami

Tekvice sa jednoducho nedá objesť. Neviem ako vy, ale ja zbožňujem jej sladkú chuť. S nástupom jesene sa pravidelne objavuje na našich tanieroch a tento raz sa k tekvici pritúlal aj cícer, sladučké brusnice aj voňavé lieskové oriešky.

Recept pre 4-5 osôb

Čas prípravy: 50 min. / z toho čas pečenia: 30 min

Potrebujeme:

• 250 g sušeného cíceru
• malú hokaido tekvicu ( cca 1 kg)
• 3 polievkové lyžice mletých lieskových orieškov
• 1 polievková lyžica medu
• 150 g syra feta
• za veľkú hrsť sušených brusníc
• 2 vetvičky rozmarínu
• 1 polievková lyžica tekvicového oleja
• rucola (podľa chuti)
• soľ, korenie
• olej
• papier na pečenie

Cícer si namočíme cez noc do vody (kľudne stačí aj na cca 2 hodinky). Pred varením ho iba prepláchneme čistou vodou avaríme 30 min. (pozn.: vodu nesolíme).

V recepte je použitý sušený zubatý „bio“ cícer z môjho obľúbeného obchodíku Biosad na Galvániho. Mali by ho mať aj v každom dobrom bio obchode. Múdra Wikipedia hovorí, že existuje približne 43 druhov cícera.  Tento zubatý je vraj nešľachtený a naozaj vyzerá inak ako ten čo je k dostaniu v bežných obchodoch. (viď foto).

Tekvicu umyjeme, rozkrojíme na polovicu, vydlabeme semiačka a nakrájame na väčšie kúsky. Osolíme, pokvapkáme olivovým olejom, pridáme vetvičky rozmarínu a šup s ňou do rozohriatej rúry na 30 min. Pečieme pri 220 stupňoch.

Po cca 5 až 10 minútach pridáme lyžičku medu a premiešame.

Keď už máme cícer uvarený a tekvicu upečenú všetko ostatné nám pôjde od ruky.

Upečenú tekvicu premiestnime do misky. Odstránime tvrdé časti vetvičiek rozmarínu a pridáme 3 polievkové lyžice mletých lieskových orieškov. Všetko dobre premiešame, aby sa nám oriešky nalepili na tekvicu.

A teraz už iba pridáme uvarený cícer, sušené brusnice (môžeme ich nakrájať aj na menšie kúsky), kúsky syra feta, ktoré si rozdrobíme medzi prstami, tekvicový olej a rucolu (množstvo podľa chuti). Osolíme, okoreníme a môžeme sa vydať do sveta chutí.

Dobrú chuť!