Jesenný farebný šalát s cícerom, pečenou tekvicou a brusnicami
Tekvice sa jednoducho nedá objesť. Neviem ako vy, ale ja zbožňujem jej sladkú chuť. S nástupom jesene sa pravidelne objavuje na našich tanieroch a tento raz sa k tekvici pritúlal aj cícer, sladučké brusnice aj voňavé lieskové oriešky.
Recept pre 4-5 osôb
Čas prípravy: 50 min. / z toho čas pečenia: 30 min
Potrebujeme:
- 250 g sušeného cíceru
- malú hokaido tekvicu ( cca 1 kg)
- 3 polievkové lyžice mletých lieskových orieškov
- 1 polievková lyžica medu
- 150 g syra feta
- za veľkú hrsť sušených brusníc
- 2 vetvičky rozmarínu
- 1 polievková lyžica tekvicového oleja
- rucola (podľa chuti)
- soľ, korenie
- olej
- papier na pečenie
Cícer si namočíme cez noc do vody (kľudne stačí aj na cca 2 hodinky). Pred varením ho iba prepláchneme čistou vodou avaríme 30 min. (pozn.: vodu nesolíme).
V recepte je použitý sušený zubatý „bio“ cícer z môjho obľúbeného obchodíku Biosad na Galvániho. Mali by ho mať aj v každom dobrom bio obchode. Múdra Wikipedia hovorí, že existuje približne 43 druhov cícera. Tento zubatý je vraj nešľachtený a naozaj vyzerá inak ako ten čo je k dostaniu v bežných obchodoch. (viď foto).
Tekvicu umyjeme, rozkrojíme na polovicu, vydlabeme semiačka a nakrájame na väčšie kúsky. Osolíme, pokvapkáme olivovým olejom, pridáme vetvičky rozmarínu a šup s ňou do rozohriatej rúry na 30 min. Pečieme pri 220 stupňoch.
Po cca 5 až 10 minútach pridáme lyžičku medu a premiešame.
Keď už máme cícer uvarený a tekvicu upečenú všetko ostatné nám pôjde od ruky.
Upečenú tekvicu premiestnime do misky. Odstránime tvrdé časti vetvičiek rozmarínu a pridáme 3 polievkové lyžice mletých lieskových orieškov. Všetko dobre premiešame, aby sa nám oriešky nalepili na tekvicu.
A teraz už iba pridáme uvarený cícer, sušené brusnice (môžeme ich nakrájať aj na menšie kúsky), kúsky syra feta, ktoré si rozdrobíme medzi prstami, tekvicový olej a rucolu (množstvo podľa chuti). Osolíme, okoreníme a môžeme sa vydať do sveta chutí.
Dobrú chuť!
Pripomíname, že rastlinná kuchyňa nie je o odopieraní, ale o chuti. Keď je jedlo voňavé a sýte, stáva sa prirodzenou voľbou na celý týždeň.
Pre deti zmiernite štipľavosť a podávajte omáčku zvlášť. Dospelí môžu dochuťovať čili, citrónom alebo hrstou lahôdkového droždia.
Zvyšky uložíte v skle do chladničky na 2 až 3 dni. Mnohé rastlinné omáčky a dusené jedlá sú na druhý deň ešte lepšie, lebo chute sa prepoja.
Na tanieri ladíme farby. Zelená bylinka, oranžová zelenina a krémová omáčka urobia dojem reštaurácie aj v utorok večer. K jedlu sa hodí kvasená zelenina alebo jednoduchý šalát.
Nákupný zoznam držte krátky. Čerstvá zelenina, jeden zdroj bielkovín a koreniny, ktoré už máte. Takto ostáva jesenný farebný šalát s cícerom, pečenou tekvicou a brusnicami dostupný aj pri bežnom rodinnom rozpočte.
Súvisiace inšpirácie
Karfiolové curry s cukrovým hráškom, ananásom a , Krémová hráškovo- brokolicová polievka, Krémový vegánsky syr.
Súvisiace recepty Zelenej misy
K Jesenný farebný šalát s cícerom, pečenou tekvicou a brusnicami sa hodí aj Ako dostať do jedálnička viac zeleniny? Môj tip sú krémové zeleninové polievky…, Slaná socca torta plnená vegánskou bryndzou, Vegánsky parmezán “Vegmezán”. Ako ho používam v receptoch. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.
Nákup na Jesenný farebný šalát s cícerom, pečenou tekvicou a brusnicami držte krátky: jedna bielkovina, dve zeleniny, jedna príloha. Nemusíte mať plnú špajzu. Lepší je opakovaný repertoár ako dvadsať polotovarených omáčok.
K Jesenný farebný šalát s cícerom, pečenou tekvicou a brusnicami sa hodí jednoduchý šalát: listová zelenina, citrón, soľ, lyžica oleja. Nemusí byť zložitý. Má odľahčiť sýtu časť a pridať horčinu.
Pri Jesenný farebný šalát s cícerom, pečenou tekvicou a brusnicami rozhoduje poradie: najprv základ na panvici, potom voda alebo vývar, nakoniec bylinky. Ak soľ dáte neskoro, chuť ostane čitateľná a suroviny sa nerozvaria do kaše.
Kľúčové suroviny v tejto úprave súvisia s názvom jesenny farebny salat s. Držte ich čerstvé a nechajte ich vyniknúť, namiesto prekrývania ťažkými omáčkami.