Krémový karfiolový hummus

Priznám sa, že tento recept do našej domácnosti vniesol môj Lukáš :). Jedného dňa som prišla z mesta zo stretnutia a na stole ma čakalo presne to, čo práve vidíte pred sebou.

Spojenie chutí ma tak dostalo, že som spravila svoju, trošku upravenú verziu karfiolového hummusu (lebo mi nechce prezradiť tú svoju 🙂 ) a pridala servírovanie so socca plackou z cícerovej múky.

Karfiol inak patrí do čeľade kapustovitej zeleniny a tú by sme mali denne zaraďovať do svojho jedálnička. Alebo minimálne tak často ako sa len dá. Sem patrí okrem karfiolu aj brokolica, ružičkový kel, kučeravý kel, kapusta,…). Môžete sa samozrejme tlačiť aj vysmážaným karfiolom so zemiakmi a tatarkou, aj ja si niekedy rada dám 🙂 , ale toto je rozhodne zdravšia verzia ako netradične a veeľmi chutne pripraviť karfiol.

Hummus si môžete pridať aj do tortilla placiek napríklad s grilovanými hubami a šalátom, alebo klasicky natrieť na chleba s čerstvou chrumkavou zeleninou.

Toť recept:

• Karfiol (približne 1 kg pred očistením)
• 3 PL tahini
• 1 PL miso pasty (môžete pokojne vynechať)
• 1 PL jablčného octu
• 100 ml rastlinného mlieka
• šťava z polky citróna
• čerstvo mleté čierne korenie
• soľ

Karfiol nakrájame na menšie ružičky a dáme piecť na papier na pečenie na 20 minút / pri 200 stupňoch. Keď nám kafriol trošku vychladne, vymixujeme ho do hladka so všetkými ostatnými ingredienciami.

Naservírujeme na tanier, pokvapkáme troškou kvalitného olivového oleja a môžeme ho ozdobiť bylinkami, semiačkami alebo aj edamame fazuľkami. Tie mimochodom kupujem v Metre (mrazený).

Recept na socca placky:

Na 4 placky potrebujeme (aj keď záleží podľa toho, aké hrubé ich pripravíme):

• 150 g cícerovej múky
• 250 ml vody
• 4 polievkové lyžice olivového oleja
• soľ
• môžete pridať aj vaše obľúbené bylinky, cibuľu či semiačka

Z uvedených ingrediencií mixérom alebo metličkou vymiešame cesto, ktoré by malo byť o trošku hustejšie ako palacinkové. Soccu robím na panvici na troche oleja (z každej strany sa opeká približne minútku u a pol), ale dá sa robiť aj v pekáči. Najmä ak ju pripravujete pre viacej osôb.

Keď cesto nalejete na panvicu, môžete pridať nakrájanú cibuľku, bylinky alebo semiačka. Placka tak chutí ešte lepšie.

Opäť ďalšie jednoduché recepty. Verím, že vám bude chutiť.

Dajte mi vedieť dole v komentároch :*. Poteším sa.

Pripomíname, že rastlinná kuchyňa nie je o odopieraní, ale o chuti. Keď je jedlo voňavé a sýte, stáva sa prirodzenou voľbou na celý týždeň.

V článku kremovy karfiolovy hummus nájdete aj nápady na prílohu. Skúste pečenú zeleninu, rýchly hummus alebo šalát z kapusty, aby bol tanier výživovo kompletnejší.

Na tanieri ladíme farby. Zelená bylinka, oranžová zelenina a krémová omáčka urobia dojem reštaurácie aj v utorok večer. K jedlu sa hodí kvasená zelenina alebo jednoduchý šalát.

Zvyšky uložíte v skle do chladničky na 2 až 3 dni. Mnohé rastlinné omáčky a dusené jedlá sú na druhý deň ešte lepšie, lebo chute sa prepoja.

Súvisiace inšpirácie

Krémový vegánsky syr, Medvedie palacinky s kozím syrom, Ovsená kaša – raňajková klasika.

Súvisiace recepty Zelenej misy

K Krémový karfiolový hummus sa hodí aj Svieža šošovicovo – póriková omáčka, Pečený karfiol s tempehovými výpečkami a zemiakmi, Lúskovo – tekvicová omáčka s kôprom. Odkazy vedú na celé postupy v archíve.

Servírovanie Krémový karfiolový hummus zlepší čerstvá bylinka a semienka. Tekvicové a slnečnicové semienka opečte nasucho. Chrumkavosť nahradí syrovú kôrku.

Pre začiatočníkov je Krémový karfiolový hummus dobrý tréning teploty. Stredný oheň, nie maximum. Rastlinné bielkoviny sa pripália rýchlejšie ako si myslíte, najmä tofu a tempeh.

Zvyšky z Krémový karfiolový hummus dajte na druhý deň do boxu s čerstvým šalátom. Olej šetrite, kyslosť (citrón, ocot, kvasená zelenina) pridajte tesne pred podávaním, aby ostala živá.

Postup pri Krémový karfiolový hummus opakujte rovnako: ochutnať, počkať, až potom pridávať soľ. Chuť sa mení počas varenia, najmä pri polievkach a pečení.